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2019-10-24
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睇完戏在附近一带觅食，竟见新开了一间铁板牛肉店，回忆起上次铁板烧牛肉自觉技术不够，令牛肉容易烧至过熟，今次要再次挑战煎牛扒手艺！无求练到炉火纯青餐厅以深木色为主，铺面细小大约可容纳最多20人。大门一打开，浓郁的牛排油烟味随即涌出，在这一瞬间突然有二个谂法，肚子饿的我嗅到牛排气味第一想法表示份外饥饿，第二想法觉得那股香气或许会跟随我回家餐牌简单只有6款牛肉部位选择包括肩膀位、上腰西冷、横隔膜腹肉、侧腹、肩胛及A5和牛腹，加$30可从白饭、薯条、汤、沙律及汽水中五款选三款转成套餐，另外贴心地附有牛部位指所南，说明部位位置及其肉质与口感，完全解答了我对牛部位的不熟识，亦可以了解自己喜好选择喜欢的牛质感牛肉汤内有2片青瓜及1片冬菇，味道非常清淡，牛肉味欠奉，胜在油份不多，一点不觉油腻感都没有即炸薯条热烘烘并炸至黄金色，属粗身炸薯条能清楚品尝到其薯味及薯质感，自行洒少许盐及胡椒更惹味，最后一款我选择了汽水。经上次经验后，得知牛肉在铁板上非常快熟，所以决定吃一块切一块，这样得注专地控制该牛肉的生熟度。不过用膳速度也是因素之一，如用膳时间太长而石板已失去热力，会令完块牛扒外焦内生，如先将牛扒完全切成
餐厅以深木色为主，铺面细小大约可容纳最多20人。大门一打开，浓郁的牛排油烟味随即涌出，在这一瞬间突然有二个谂法，肚子饿的我嗅到牛排气味第一想法表示份外饥饿，第二想法觉得那股香气或许会跟随我回家
餐牌简单只有6款牛肉部位选择包括肩膀位、上腰西冷、横隔膜腹肉、侧腹、肩胛及A5和牛腹，加$30可从白饭、薯条、汤、沙律及汽水中五款选三款转成套餐，另外贴心地附有牛部位指所南，说明部位位置及其肉质与口感，完全解答了我对牛部位的不熟识，亦可以了解自己喜好选择喜欢的牛质感
牛肉汤
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薯条
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即炸薯条热烘烘并炸至黄金色，属粗身炸薯条能清楚品尝到其薯味及薯质感，自行洒少许盐及胡椒更惹味，最后一款我选择了汽水。
经上次经验后，得知牛肉在铁板上非常快熟，所以决定吃一块切一块，这样得注专地控制该牛肉的生熟度。不过用膳速度也是因素之一，如用膳时间太长而石板已失去热力，会令完块牛扒外焦内生，如先将牛扒完全切成小件再进食，可能令牛扒容易快熟口感烟嚼，所以速度与时间必须掌握得非常恰当
牛横隔膜腹肉
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牛横隔膜腹肉
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石板刚到猛烈地发出咋咋声响，油份亦不由自主地四溅，幸好送上时附有吸油纸盖著，减低被油份的攻击。我所选的横膈膜腹肉呈长条形，急不及待的我已赶快切开，同样切开也有一定难道，因为石板上牛肉真的只有1成熟，外熟内生。今次掌握了石板烧牛排之技术，牛排煎得刚刚好，肉质柔嫩中不失嚼劲，牛味颇香浓，沾上阿根廷青酱咸中带点草青味是颇青新的选择，而沾上红酒牛肉汁则带出牛肉味，但略嫌红酒与牛肉味同样不足，个人是较喜欢阿根廷青酱！
牛侧腹扒
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牛侧腹扒
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外形较横膈膜腹肉扁平，牛部份指南介绍牛侧腹是位于牛胸和牛腹之间的部份，含有细致脂肪纹路，果真切下去质感爽嫩，肉质软腍，咬下有丰富油份溢出，不用太用力咀嚼而消失于口内，油脂丰富较适合与白饭一同享用，由于牛侧腹较薄身所以熟速度较快，个人先把牛排切成小件，烧熟所有牛肉后并放在饭中稍后慢慢享用，可避免牛肉过熟令肉质变得烟韧。2款牛肉均没有添加任何调味，自行加少许盐及胡椒会令牛味更突出！
石板烧牛肉就是一项与时间竞赛的活动，捉紧时间就能吃到美味牛肉，同时烧牛扒的油烟亦提紧著我地衫尾，带著它回家～幸好只是小气味，并不浓烈
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