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2015-04-01
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客席主厨及团队带来廿五道菜式，一顿晚餐岂可全试，意犹未尽，七人中四人，是晚再度光顾。预留了周二未能尝到却又口啤不俗的菜式。冷盘－岩寺西鄕红花藕 (4.5/5)红花藕来自徽州，据说外皮为褐黄色，体形既短亦粗，可知营养丰富，因此含淀粉亦较多。面前的红花藕切半月形，褐色有光泽，桂花糖汁满碟，藕身之洞醸了白色的糯米，而顶部有桂花糖留下的花渣。见卖相已知香甜，入口绵绵软糯，清香微甜，刚好唤醒味蕾，迎接陆续推出之大菜。祁门中和汤 (4/5)徽州传统地方菜肴，源自民国时期祁门最大一家名为中和楼之酒家，因而得名。鸡汤熬的泥黄色汤头，内有许多白色粒粒疑似豆腐之汤料及少许葱花，喝之，味道鲜甜醇厚，原来白色粒粒有韧性，是豆腐干粒，亦有丝丝蟹肉。看小咭简述，果然用老鸡熬成汤头，汤料包括小河蟹肉、河虾干、龙湾白干、绩溪茶笋及金钱菇。料清却味浓，滋味。黄山养生茶 (3.5/5)果然如茶一般黑褐色，上层颜色清一点，而下层聚底见汤料如茶叶，味道似炖汤，有药材成份，完全符合养生汤水之风格，可吃汤料有黑色的石耳及乌鸡件，清中见真味。实以黄山乌鸡熬成汤头，材料有养生双石：山涧石耳及石斛，及枸杞子。味道不及中和汤滋味，但亦
客席主厨及团队带来廿五道菜式，一顿晚餐岂可全试，意犹未尽，七人中四人，是晚再度光顾。预留了周二未能尝到却又口啤不俗的菜式。冷盘－岩寺西鄕红花藕 (4.5/5)
红花藕来自徽州，据说外皮为褐黄色，体形既短亦粗，可知营养丰富，因此含淀粉亦较多。
岩寺西鄕红花藕
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面前的红花藕切半月形，褐色有光泽，桂花糖汁满碟，藕身之洞醸了白色的糯米，而顶部有桂花糖留下的花渣。
岩寺西鄕红花藕
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见卖相已知香甜，入口绵绵软糯，清香微甜，刚好唤醒味蕾，迎接陆续推出之大菜。
祁门中和汤 (4/5)
徽州传统地方菜肴，源自民国时期祁门最大一家名为中和楼之酒家，因而得名。
祁门中和汤
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鸡汤熬的泥黄色汤头，内有许多白色粒粒疑似豆腐之汤料及少许葱花，喝之，味道鲜甜醇厚，原来白色粒粒有韧性，是豆腐干粒，亦有丝丝蟹肉。
祁门中和汤
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看小咭简述，果然用老鸡熬成汤头，汤料包括小河蟹肉、河虾干、龙湾白干、绩溪茶笋及金钱菇。料清却味浓，滋味。
黄山养生茶 (3.5/5)
黄山养生茶
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果然如茶一般黑褐色，上层颜色清一点，而下层聚底见汤料如茶叶，味道似炖汤，有药材成份，完全符合养生汤水之风格，可吃汤料有黑色的石耳及乌鸡件，清中见真味。
黄山养生茶
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实以黄山乌鸡熬成汤头，材料有养生双石：山涧石耳及石斛，及枸杞子。
味道不及中和汤滋味，但亦可口。
凤凰牛蹄 (5/5)
凤凰牛蹄
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凤凰牛蹄
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徽娘炒米粉 (3/5)
徽娘炒米粉
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非一般的米粉，卖相与我们认识的炒米粉完全不一样，见到的是石头烤镆6个及朱古力色的酱汁一小锅。
酱汁喝之第一口，杰杰地，味道有些平平无奇，尤其跟上一道的牛蹄相比，多试几口，淡中渗出咸香及其别树一格之韵味。原来材料有火腿、茶笋及香干，相信熬煮至溶解，成面前之酱汁。
石头烤馍
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此道菜，外内不一，卖相特别的石馍无味道，颜色不讨好的酱汁却有回甘韵味，但整体而论，不算特出。
徽州石头粿 (4/5)
徽州石头粿
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皇亲感恩粿 (4/5)
皇亲感恩粿
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徽式浇头面 (4/5)
徽式浇头面
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是晚菜式，相比周二更精彩，不枉此行。
题外话/补充资料：
也许是晚客满，上菜速度正常，并无周二快至满枱之弊病，我们终于可以好好慢慢尝菜，感觉大好！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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