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2021-01-21
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早前女朋友得知尖沙咀的 H Zentre 有新开业的日本菜餐厅后，便急不及待相约我前往品尝，对日本菜均特别钟情的我俩当然是不会错过，趁著假期时间便到此午膳。餐厅位于商场的 UG 楼层，到达门外位置便首先看见设有木制酒柜，内里摆满多种酒类，店舖装潢同样一致用上木系主题，简约的设计让人感觉幽雅清静。梵 地球 纯米大吟酿清酒生产于日本福井县，酒精度达15%，冰凉的它饮用口感清爽顺喉，丰润香醇，带有微微辛口，温和易入喉的酒体不禁让人越喝越多，且与寿司、刺身同食是一流配搭。前菜我们点选了厨师发板的寿司14贯套餐，师傅先为我们端上两款前菜，分别是沙律和蒸蛋。沙律用上杂菜、小蕃茄制作，食用时爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可见放置上众多蟹柳点缀，用料甚是充足，口感蛋香浓郁，鲜甜滑溜。帆立贝寿司帆立贝外形饱满厚肉，师傅于表面𠝹开数刀并抹上酱油，底部加入白醋饭，食用时口感丰富。帆立贝肉质新鲜，弹牙爽口，味道鲜甜滑溜，浓郁香嫩。深海池鱼寿司深海池鱼亦即缟鲹，每年六至八月则最为当造，其油脂丰厚，肉质较瘦，口感细致爽嫩，甘香鲜美，咀嚼时散发淡淡鲜甜，配以姜片、酱油、白醋饭同食令鲜味更为突出。𫚕鱼寿司𫚕鱼是油甘鱼的
餐厅位于商场的 UG 楼层，到达门外位置便首先看见设有木制酒柜，内里摆满多种酒类，店舖装潢同样一致用上木系主题，简约的设计让人感觉幽雅清静。
梵 地球 纯米大吟酿清酒生产于日本福井县，酒精度达15%，冰凉的它饮用口感清爽顺喉，丰润香醇，带有微微辛口，温和易入喉的酒体不禁让人越喝越多，且与寿司、刺身同食是一流配搭。
前菜我们点选了厨师发板的寿司14贯套餐，师傅先为我们端上两款前菜，分别是沙律和蒸蛋。沙律用上杂菜、小蕃茄制作，食用时爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可见放置上众多蟹柳点缀，用料甚是充足，口感蛋香浓郁，鲜甜滑溜。
帆立贝寿司帆立贝外形饱满厚肉，师傅于表面𠝹开数刀并抹上酱油，底部加入白醋饭，食用时口感丰富。帆立贝肉质新鲜，弹牙爽口，味道鲜甜滑溜，浓郁香嫩。
深海池鱼寿司深海池鱼亦即缟鲹，每年六至八月则最为当造，其油脂丰厚，肉质较瘦，口感细致爽嫩，甘香鲜美，咀嚼时散发淡淡鲜甜，配以姜片、酱油、白醋饭同食令鲜味更为突出。
𫚕鱼寿司𫚕鱼是油甘鱼的其中一种，但外形则比较大条，属日本独有的鱼类品种。𫚕鱼脂肪分布平均，口感幼细油滑，鱼味浓郁甘甜，加入白醋饭和柚子胡椒点缀，味道酸中带辣，正好可缓和其油脂感。
牡丹虾寿司牡丹虾外形晶莹肥美，由于肉质新鲜，因而其黏度甚高，入口香甜浓郁，鲜爽弹牙，配上虾膏、白醋饭，令整体味道更为浓厚，口感丰腴甘香，余味悠长。
新鲜北寄贝寿司师傅上桌前先为北寄贝进行拍打动作，以使肉质更有口感。北寄贝结实爽滑，甘甜浓郁，加入白醋饭和特意配上柚子调味，为寿司增添了微酸清新的味道。
池鱼寿司池鱼盛产期为每年的五月至九月，其肉质厚身刺小，口感紧实鲜甜，脂厚油香，特意用上爽脆紫菜包裹以防止细碎的鱼肉散开，配搭白醋饭、姜同食，增添微微辣香时亦可缓和池鱼腥味。
金目鲷寿司金目鲷端上前会先轻微烧灼，为求把油分释出，其肉质柔软清淡，鲜嫩清甜，鱼肉油分与白醋饭混合食用，味道甘香鲜味，肥而不腻。
赤贝寿司 赤贝又名魁蚶，其色泽橙红带光泽，主要分布在沿海地带，并于软泥或泥沙质海底中生活。上桌时同样需要拍打肉质达至收紧肌肉，咀嚼时富有口感，爽厚鲜甜，配上微酸白醋饭、青柠汁调味，感觉新鲜清香。
吞拿鱼中拖罗寿司
中拖罗是吞拿鱼的背部和腹部位置，外型脂肪分布均匀，粉嫩肥厚的肉质已让人垂涎欲滴。吞拿鱼口感油脂甘香，柔软浓郁，加入白醋饭更鲜味十足。
北海道马粪赤海胆海胆出产自日本北海道，瓣块外型细小，有著橙黄色调，内馅配上白醋饭和紫菜包裹，进食时香甜鲜嫩，丝毫没有甘苦味道，幼滑的肉质入口随即溶化于舌尖之中。
鲭鱼寿司鲭鱼属群居鱼类，主要吞噬浮游生物和鱼卵为生，以每年十月至隔年二月尤为肥美。肉质入口新鲜嫩滑，鱼油原味出众，加入白醋饭并使用芝麻、紫苏花点缀，不但丰富层次，同时遮盖了鱼腥。
银雪鱼寿司寿司选用年幼的银雪鱼制作而成，因而肉质更为鲜嫩软滑，师傅把白醋饭配上洁白鱼肉后，进行轻微烧制，令整体口感焦香微脆，鱼肉外熟内生，食用时口感丰富，味道甜鲜清香，鱼味浓郁。
鲣鱼寿司鲣鱼于热带海域中定居，属白身鱼的一种，连同白醋饭制作，食用时滑软饱满，浓郁爽口，有著鲜甜鱼香，抹上酱油后，更能带出其鱼肉鲜味。
左口鱼裙边寿司此款寿司是餐厅的主打款式，上桌时师傅特意使用另一只新碟盛载奉上。左口鱼裙边肉质肥美，将其轻微烧制后再配搭上白醋饭、葱花、萝卜蓉，入口鱼油渗满唇舌，浓郁甘香，爽甜即化。
樱花虾素面素面外型幼细纤长，味道清淡柔软，而虾只外型金黄细小，将其制成天妇罗加入面条之中则可有点缀调味作用，为整体增添鲜香，樱花虾口感酥脆咸香，有著淡淡虾香气味。
白桃味雪糕结尾是白桃味雪糕，其色泽粉嫩，散发阵阵桃味清香，口感绵密冰爽，浓郁香甜，入口即化，食用整顿饭后正好用作缓和油腻感，是一流的饭后甜点。
总结而言，餐厅装潢简朴雅致，感觉舒适放松，食材足料新鲜，味道高质可口，价格经济合理，厨师可见专业用心，享用美食同时亦能欣赏手艺，是聚餐吃日本菜的好选择。
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