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2013-09-14
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提起拉面，近年拉面店在香港开到成行成市~其实Wing很爱吃拉面的唷~所以今次有幸参与真的是开心得跳起~今次Wing带大家来到这间位于铜锣湾的面水拉面~人手打面、用心淆制的汤底，汤底浓度、煮面的时间、每条面条、每一块肉，甚么连上菜前食物的温度都有一套准则~想看更多有关这次试食的来看看Wing今次为大家的试食报告吧~首先，当然要试一下拉面店的前菜丫~面水拉面提供三款不同的前菜~1.最前面的是海苔萝卜丝，味道清淡，加上少许的酸萝卜丝~很适合Wing吃~事关Wing很爱吃海苔的丫；2.排在中间的是青瓜来的丫~酸酸的，十分开胃~哈哈~吃完拉面之后~Wing吃多了数块~我猜可以帮助消化吧XD3.最后的是辣萝卜丝~喜欢辣的朋友必食~!!!香辣而不麻的萝卜丝~慢慢咀嚼就会吃得出那个辣味跟街外面那些香辣不同~事关那个辣是师傅亲自调配的呢，对于Wing爱吃小辣的小妮子真的不禁吃完一口又一口说完前菜的部分~当然就要来主打的拉面丫~面水拉面提供三款不同的拉面供客人选择~分别是「面水豚骨汤叉烧拉面」、「特浓豚骨汤猪软骨拉面」跟「地狱汤底叉烧拉面」。客人可选择拉面的软硬度，标准软硬度的面条就只需煮60秒，要软面条
首先，当然要试一下拉面店的前菜丫~
面水拉面提供三款不同的前菜~1.最前面的是海苔萝卜丝，味道清淡，加上少许的酸萝卜丝~很适合Wing吃~事关Wing很爱吃海苔的丫；
2.排在中间的是青瓜来的丫~酸酸的，十分开胃~哈哈~吃完拉面之后~Wing吃多了数块~我猜可以帮助消化吧XD
3.最后的是辣萝卜丝~喜欢辣的朋友必食~!!!香辣而不麻的萝卜丝~慢慢咀嚼就会吃得出那个辣味跟街外面那些香辣不同~事关那个辣是师傅亲自调配的呢，对于Wing爱吃小辣的小妮子真的不禁吃完一口又一口
说完前菜的部分~当然就要来主打的拉面丫~面水拉面提供三款不同的拉面供客人选择~分别是「面水豚骨汤叉烧拉面」、「特浓豚骨汤猪软骨拉面」跟「地狱汤底叉烧拉面」。客人可选择拉面的软硬度，标准软硬度的面条就只需煮60秒，要软面条的话就多一倍时间，要硬条的话就只需30秒。客人可以选择删减那些不喜欢的配料，而且可以选择配拉面以豚肉或是猪软骨来吃~
对唷，吃拉面最最最重要的是汤底耶~面水拉面的豚骨汤底是以豚骨淆制12小时而制成的~哈哈~当Wing知道这点之后就想立即试试丫~
好吧~先说一下「面水豚骨汤叉烧拉面」~拉面中有两块约半只手掌般大的豚肉~很瘦的说，对女性来说~吃瘦肉就不会那么易肥，事关平时吃的豚肉都有相当多的肥膏的，但这块就没有了~这点亦是Wing是惊喜的地方~肥膏没有了~但肉却是很淋身的，也很易入口~相信老板在选料的时候都下了一番心机丫~
至于汤底吗~感觉就是油了一点点，也许是因为「相机先食」吧~相机吃了一都有五分钟了吧…摊了五分钟，加上冷气，汤底就开始变得油了…但为了可以品尝一下这个淆了十二小时的汤底~Wing就照喝吧~幸好没有令我失望，是很浓郁的豚骨味道唷~!!!!真的有种「马上想喝多口」的感觉!!!
对丫~Wing选择的是标准软硬的拉面，口感刚好嘛~有点咬~即使是有名吃得快的Wing都要减慢速度，好好去认真品尝这道食物丫~哈哈~是的~Wing觉得拉面的面质跟其他的有点不同~其他地方的拉面都是一个个的，但面水拉面这里的面条则是有点凌乱的，老板说这是因为面是每天人手打的，所以拉面条条分明~而且会有点凌乱的~哈哈~其实Wing觉得面条是否整齐其实没相干啦，只要吃得到师傅是用心制作就已经足够了~
第二碗要品尝的是「特浓豚骨汤猪软骨拉面」，当然要先说说汤底吧~特浓果然是特浓，汤底比「面水豚骨汤叉烧拉面」的汤底稠多了~假如「面水豚骨汤叉烧拉面」汤底的密度像水，「特浓豚骨汤猪软骨拉面」汤底的密度就会是一杯鲜榨橙汁。浓浓的味道~Wing吃到有蒜有麻油跟很重味道的豚骨味~不知怎地~感觉好像没那么油似的
不得不提的是拉面里的猪软骨吧~猪软骨是Wing的心头好丫~每次见到猪软骨都忍不住要点来吃~今次这块猪软骨呢~肉质淋身，软骨部分是脆的~很棒唷~如果你跟Wing一样喜欢猪软骨，这个不得不试丫~
来到最后一碗了~Wing喜欢吃辣但也不敢自己一个吃一碗，原因很简单，它…太辣了…这里的小辣相等于街外面的中辣…一吃下去，辣的感觉是吞下去的时候，辣味是从喉咙那里跑出来的~汤底嘛，除了很香的辣味之后，还闻到有很香的面豉跟麻油味~
红红的辣球就是辣味的来源~这个波波是师傅们每天调制的，Wing食到入面有猪肉、豆瓣酱、麻油，负责人说入面有他们自己的辣味配方~对于一众爱辣而真正吃得辣的人来说是不得不试的丫~
是的~忘了一说~店内的拉面除了面条的软硬度及配料供客人使用之余~还有就是可以选择标准大小的拉面又或是珍宝拉面~珍宝拉面足足大一倍的丫~材料也多一倍~若然问起辣度嘛~就是0.5倍的递增~介绍过前菜跟主菜了~Wing的文章还没有完的丫~Wing拍摄了拉面店的一点点花絮~
这就是面盆~师傅每天自制面球~再一底底的运到店中~每次他们都会预料每天的营业额再准备差不多数量的面球，以免造成浪费
这是一碗拉面的诞生~图片的次序由左到右，由上而下的~1.师傅先从面盆里拿出拉面球
2.放到汤里面后就会按下眼前的计时器开始计时~那是用来调较软硬度最重要的一环耶
3.另一边箱~师傅会先把酱料倒入已经预备好的碗中
4/5.师傅把热汤加到碗中
6/7.当计时器响起，师傅就会将面条放到碗当中
8.之后根据客人喜好加入配料
9.一碗拉面就这样完成了~
小记：当碗还未用的时候都是热的~那是为了防止拉面变冷及防止汤底凝固
Wing在入门时都觉得很奇怪~为何要这样子开著灯呢这是师傅放制成品，再让服务员端上予客人的地方~用灯照著是为了防止拉面会因温度而变冷及汤底的油份会凝固，真的很细心丫~这是其他拉面店没有的丫~
最后~让大家看看油份测试机吧~师传会用这机量度一下汤底的油份，看看是油合付自家汤油的比例，为客人提供店内最优质的食物~先这样噜~
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