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2022-11-21
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好耐之前已经被佢地嘅拖罗三文治吸引住！今次专登黎一尝，果然无失望。师傅更会以备长炭炙烧鱼料，炭香超加分！Dinner Omakase有 稻、豊 两个menu供选择，定价为$1580/$1880。午市除左omakase ($880)，仲有较相宜嘅lunch set供选择，$530就有齐12款寿司及卷物、前菜、茶碗蒸、汤、甜品。今次夜晚黎到就试左个平啲嘅set，虽然寿司数量比起平时嘅少，但整体食落又几丰富。🌟稻 $1580前菜 - 五道京都汤叶｜冲绳水云｜明太子薯仔沙律｜泥浆鱿鱼｜梅酒浸蕃茄汤叶、水云 酸甜醒胃。薯仔沙律明太子味偏淡，但薄脆外壳令口感更为丰富。泥浆鱿鱼加入墨汁同鱿鱼粒，软腍中带弹牙口感。最后以香甜多汁带酒香嘅蕃茄作结，清清味蕾食刺身~刺身 - 六道仙凤趾真蚝｜马粪海胆x白虾｜九州深海池鱼｜北海道鳕鱼白子｜宫城𫚕鱼｜赤身x中拖罗x大拖罗印象最深刻一定系拖罗三文治！用薄脆嘅最中饼同紫菜夹住经熟成嘅赤身、中拖、炭烧大拖，鱼味浓郁之余，脂香满溢，更带炭烧香，层次丰富初尝鳕鱼白子，比想像中易入口㖞！白子经煎香，外层微酥脆 内𥚃软滑，加埋煎过嘅乌鱼子，带点咸香，无咩奇怪嘅味道其余几款刺
Dinner Omakase有 稻、豊 两个menu供选择，定价为$1580/$1880。午市除左omakase ($880)，仲有较相宜嘅lunch set供选择，$530就有齐12款寿司及卷物、前菜、茶碗蒸、汤、甜品。今次夜晚黎到就试左个平啲嘅set，虽然寿司数量比起平时嘅少，但整体食落又几丰富。
🌟稻 $1580
前菜 - 五道
京都汤叶｜冲绳水云｜明太子薯仔沙律｜泥浆鱿鱼｜梅酒浸蕃茄
汤叶、水云 酸甜醒胃。薯仔沙律明太子味偏淡，但薄脆外壳令口感更为丰富。泥浆鱿鱼加入墨汁同鱿鱼粒，软腍中带弹牙口感。最后以香甜多汁带酒香嘅蕃茄作结，清清味蕾食刺身~
刺身 - 六道
仙凤趾真蚝｜马粪海胆x白虾｜九州深海池鱼｜北海道鳕鱼白子｜宫城𫚕鱼｜赤身x中拖罗x大拖罗
印象最深刻一定系拖罗三文治！用薄脆嘅最中饼同紫菜夹住经熟成嘅赤身、中拖、炭烧大拖，鱼味浓郁之余，脂香满溢，更带炭烧香，层次丰富
初尝鳕鱼白子，比想像中易入口㖞！白子经煎香，外层微酥脆 内𥚃软滑，加埋煎过嘅乌鱼子，带点咸香，无咩奇怪嘅味道
其余几款刺身都几鲜~
𫚕鱼厚身鱼味浓，其中一块更经备长炭烧香，多左份油香焦香~
煮物/烧物：午仔鱼
即香港嘅马友~ 外皮烧得薄脆，鱼肉依然软滑多汁，仲要无骨啖啖肉
寿司 - 六贯
北海道帆立贝｜岩手县石垣贝｜牡丹虾｜北海道马粪海胆｜鲭鱼｜穴子
六款之中，我就最钟意白板昆布鲭鱼棒，鱼味浓郁，焦香有肉汁，醋味突岀 平衡油香。
牡丹虾软滑带弹性，更有虾膏增添风味。穴子软腍无骨，酱汁唔会太甜抢过鱼味。唯独帆立贝调味过重 抢过鲜味
马粪海胆有少少腥
汤：蚬汤
蚬肉饱满鲜甜，面豉汤底则较为普通~
甜品：威士忌蜜瓜｜红豆大福
好得意咁用上威士忌衬托蜜瓜，环境充斥酒香，不过味道上其实无乜大分别。红豆大福 外皮软糯带咬口，红豆蓉软绵保留左红豆衣，略嫌红豆味偏淡。张贴
