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2014-03-29
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新同乐鱼翅酒家2011年被《米芝莲指南》评为最高荣誉的三星, 当时为香港唯一非酒店食府获得此评级, 而以后至今年2014都为二星, 其水准非常稳定, 也于2013年在中环士丹利街开分店, 正因如此, 笔者和友人就到此了解品尝其美食。内里装修不算华丽, 面积比想像中细, 看不岀是富豪饭堂, 桌与桌之间的空间是足够。周末午市用餐的人不算多, 可能是价格问题, 服务人员态度都算亲切, 用的是象牙筷子, 印象中在酒楼提供使用笔者是首次, 其实对菜色味道没有多大影响。侍者先送上腰果, 腰果是好吃, 但要收费的。 其套餐有多种, 但来此前以选定要点怎么, 新同乐一般点心价格是平时酒楼的一倍, 但心想味道应该不是以倍数增加, 笔者于是点其主打菜色, 这样对其真正水准有更清楚了解。来这里百花酿脆皮乳猪 ($148) 是必点, 卖相是可以, 酥脆的乳猪皮, 皮下脂肪适中, 镶上虾饺后没有油腻感觉, 可能期望过高, 笔者和友人都认为比想像中有落差, 欠了鲜味及比较淡口, 没有怎么味道, 纯乳猪可能会好一点。叉烧水准基本能反映一间酒楼的实力, 新同乐的蜜饯新鲜梅头叉烧 ($138) 比较瘦, 色泽鲜
新同乐鱼翅酒家2011年被《米芝莲指南》评为最高荣誉的三星, 当时为香港唯一非酒店食府获得此评级, 而以后至今年2014都为二星, 其水准非常稳定, 也于2013年在中环士丹利街开分店, 正因如此, 笔者和友人就到此了解品尝其美食。
内里装修不算华丽, 面积比想像中细, 看不岀是富豪饭堂, 桌与桌之间的空间是足够。
周末午市用餐的人不算多, 可能是价格问题, 服务人员态度都算亲切, 用的是象牙筷子, 印象中在酒楼提供使用笔者是首次, 其实对菜色味道没有多大影响。
侍者先送上腰果, 腰果是好吃, 但要收费的。
其套餐有多种, 但来此前以选定要点怎么, 新同乐一般点心价格是平时酒楼的一倍, 但心想味道应该不是以倍数增加, 笔者于是点其主打菜色, 这样对其真正水准有更清楚了解。
来这里百花酿脆皮乳猪 ($148) 是必点, 卖相是可以, 酥脆的乳猪皮, 皮下脂肪适中, 镶上虾饺后没有油腻感觉, 可能期望过高, 笔者和友人都认为比想像中有落差, 欠了鲜味及比较淡口, 没有怎么味道, 纯乳猪可能会好一点。
叉烧水准基本能反映一间酒楼的实力, 新同乐的蜜饯新鲜梅头叉烧 ($138) 比较瘦, 色泽鲜明但不带㶶及不带肥, 而卖相及肉质都可以, 但不是笔者喜欢类型, 但友人表示非常欣赏。
烧汁干煏牛肋骨 ($138) 入口即化, 松化入味, 酱汁深入肋肉之中, 不但不抢味, 更突显出牛肉的鲜美, 牛肋骨以长时间慢火炆的结果, 食得满足。
生炒腊味糯米饭 ($178) 包含腊肠, 瑶柱, 冬菇和虾米阵阵香, 加上炒得透又不油腻是要有好的厨功才可以, 新同乐的糯米饭粒粒分明, 糯米软硬适中, 非常香口, 水准极高, 好糯米饭者必试。
新同乐岀品确有二星的实力, 但笔者认为未到三星最高水平, 而因其拥有许多独特的首本名菜, 确是好食者必要一访之地。
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