波記(大排檔) (已結業)

有事求救，就约老头子出来，天气转凉，就按他的意见来波记。地痞后巷，环境较水记好少少，两个巨型火炉，马力十足，爆起上来的话附近行人顿变烧猪，这两个炉，寻遍港九也只有波记，又是香港的文化遗产。虽说转凉，但都几热，佩服两位大叔整日面对著熊熊烈燄，亦面不改容；客人落单后，阿姐即时递上执好的料，瞄瞄埋边台面，一盘盘的材料，都是执定货色，要炒牛河就递盘牛肉来，要炒三丝，就递盘肉丝来，大火泡制，唔洗45秒，炒粉面饭即是送出，镬气十足。未开口，老头子已抢先叫了星洲炒米、豉椒炒牛河走油，一干一湿；星洲炒米，银芽、肉丝、虾粒，料唔多，叫了走油结果湿淋淋，微辣但唔香，一般；豉椒炒牛河，是湿炒，青椒、豉粒、红椒、洋葱加上腌得唔多入味的牛肉，配料、汁水十足，可惜无豆豉及青椒的香味，如过可以先爆香葱同豆豉会好好多。边食边睇著大叔舞弄著大镬，都几壮观，呢类「大火头」的街边档，执一间少一间，纵然食物质素谈不上一流，当上文化堂，掏廿块钱来参观，见识什么是本地文化。