川亭 (聯發街)

营业中

休息中

很有诚意的小店，熟客、白领客、尝辛辣客多，很快能东出再起，卷土重来。亭者，停也。小得只容16人坐下来，吃小食。新店加强了晚餐内容，有川味的酸菜鱼片和水煮鱼片。午市已把酸菜鱼片米线沽清，我大失所望。炎夏亭热，食凉拌面也。新餐单簿推介的有插图凉拌𩠌和面颇多，我却选了红烧牛腩凉面。川人多食牛内脏，我广东人喜牛腩。川味牛腩是如何？香港化的川菜会是如何？原来香港式川味牛腩是夏天恩物，广东式柱侯牛腩会「浆口」，咖哩牛腩令人口干，此腩干脆入味，略沾辛辣酱汁，拌凉面可解暑。辛辣酱汁充足，能沾满每根幼爽薯粉。调味粒幼切惹味，青瓜条则嫌欠冰凉，未能点题。碗豆略硬。凉𩠌经典是镇店口水鸡。水平和风格与旧店一样。中度辛辣已是辛辣感觉强烈，红水滔滔，淹没鸡肉，须能食辛辣者才会钟情。下咽后，近喉咙部位有火烫感，所以令人有念念不忘感觉。麻的感觉不强，所以不是最正统的。香港的川菜，多是减了花椒比重，以迁就港人。此店台面加了花椒粉。切工细致，令鸡件渗入口水鸡酱。诚意满分。