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2019-10-19
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虽然香港的鮨店近几年遍地开花，但UO N的菜式都比较特别，无论食材或摆盘都非常有创意，我都是朋友极力推荐才知道这间新晋鮨店。UO N的楼底比一般鮨店高，装潢也不像传统鮨店清一式浅木色，较有格调。店内有两款不同价位的Omakase套餐，分别是$1,180/位和$1,68０/位，价钱分别在于所用食材，另外亦有定价较亲民的二人套餐，$1,580/2人。未点餐，侍者先送上welcome drink苹果汁清酒，酒味不重，非常易入口。点餐后，侍应先端上一盘不同外形的玻璃杯让我们挑选。杯子其实是用来喝樱花茶，不面有火，所以整餐饭樱花茶都能保持热度，侍应亦会不时加茶。烟熏蛋配鹌鹑腿鹌鹑腿虽然肉不多，但肉质很嫩，烟熏味很重。鹌鹑蛋的蛋白位口感微弹，有点像吃铁蛋。牛油果他他牛油果挖空后，放上多款角切鱼生，上面再浇上牛油果酱，牛油果酱加了Wasabi，带点微辣几刺激，角切鱼生都几多，有吞拿鱼、八爪鱼、蛋......等等。海带盐水吃完较重味的牛油果他他，侍者送来这杯海带盐水清清味蕾。刺身六点包括五款不同刺身和一小碟鱼籽，左下角则是虾酱豉油。六点刺身中我较喜欢金线鲷和章红鱼，因为很有咬口。鱼籽不会太咸，三色鱼籽
UO N的楼底比一般鮨店高，装潢也不像传统鮨店清一式浅木色，较有格调。
店内有两款不同价位的Omakase套餐，分别是$1,180/位和$1,68０/位，价钱分别在于所用食材，另外亦有定价较亲民的二人套餐，$1,580/2人。未点餐，侍者先送上welcome drink苹果汁清酒，酒味不重，非常易入口。
苹果汁清酒
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点餐后，侍应先端上一盘不同外形的玻璃杯让我们挑选。
杯子其实是用来喝樱花茶，不面有火，所以整餐饭樱花茶都能保持热度，侍应亦会不时加茶。
樱花茶
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鹌鹑腿虽然肉不多，但肉质很嫩，烟熏味很重。
烟熏蛋配鹌鹑腿
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鹌鹑蛋的蛋白位口感微弹，有点像吃铁蛋。
烟熏蛋配鹌鹑腿
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牛油果他他
牛油果挖空后，放上多款角切鱼生，上面再浇上牛油果酱，牛油果酱加了Wasabi，带点微辣几刺激，角切鱼生都几多，有吞拿鱼、八爪鱼、蛋......等等。
牛油果他他
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海带盐水
吃完较重味的牛油果他他，侍者送来这杯海带盐水清清味蕾。
海带盐水
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刺身六点
包括五款不同刺身和一小碟鱼籽，左下角则是虾酱豉油。六点刺身中我较喜欢金线鲷和章红鱼，因为很有咬口。
刺身六点
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鱼籽不会太咸，三色鱼籽中我则偏好海水味重的三文鱼籽。
刺身六点
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这个牛骨汤非常特别，因为是放在咖啡壶内，下面是牛骨汤，上面则是木鱼花，牛骨汤会随著温度上升而蒸发到上层放著木鱼花的瓶子内，当所有牛骨茶都蒸发上去，侍应就会移开下面的火炉，之后牛骨汤就会流回下面的玻璃瓶内。
牛骨汤
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最后侍者把吸收了木鱼花香味的牛骨汤倒在放有牛骨和白萝卜的碗内，一碗牛骨汤就完成了。
牛骨汤
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牛骨汤牛味很浓郁，加上白萝卜，多了一份清甜味。
牛骨汤
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牛肉饼上面放上一张「牛肉干」，非常刚题又有创意。
牛肉饼
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牛肉饼
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「牛肉干」其实是用米纸造，可以包著牛肉饼一同吃，牛肉饼很juicy不会太干太鞋，调味也适中，味道不错。
牛肉饼
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面豉煮豚肉
豚肉很滑，不会煮得过熟，面豉汁咸度也刚刚好。
面豉煮豚肉
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面豉煮豚肉
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菠萝沙冰
以为咁快就食甜品，侍者说这个是菠萝沙冰，言则还有更多菜式。沙冰打得够滑，吃得出菠萝甜味，沙冰中间还有菠萝肉。
菠萝沙冰
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盐水海胆寿司
盐水海胆比我们常见的板装海赂食用期短得多，所以海胆也较为新鲜和清甜，外面的纸是用豆造的，所以碟上的全部都可以放入口。
盐水海胆寿司
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炸虾寿司下面本身已经有蟹膏，旁边的牙膏其实也是蟹膏，可以加在炸虾上。
蟹膏炸虾寿司
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炸虾入口香脆，炸浆不过厚，蟹膏有点像咸蛋黄沙沙口感，味道非常浓郁。
蟹膏炸虾寿司
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以黄色印上《狮子山下》歌词和「香港加油」的纸垫底，放上一件用生菜代替紫菜包裹的咸鱼白菜寿司，绝对是惊喜之作，虽然味道不算突出，但绝对有创意。
咸鱼白菜寿司
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旁边白色的是豆腐酱。
咸鱼白菜寿司
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低温鹅肝配窝巴
低温鹅肝不像平时吃到的煎鹅肝多油，口感有点像牛油，旁边的柚子醋带点酒味，有点fusion菜影子。
低温鹅肝配窝巴
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吞拿鱼卷
吞拿鱼蓉很嫩滑，但寿司饭握得不够实，旁边红色的是辣酱，配搭几新鲜。
吞拿鱼卷
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鳗鱼够腍没有碎骨，鳗鱼酱不过多，味道对版。
鳗鱼寿司
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套餐包红/白酒一枝，本身不好西洋酒，就以一杯提子梳打当庆祝，X周年快乐。
提子梳打
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蛋白没有味道，口感有点像吃乳酪。
胶原蛋白
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