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2014-02-07
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这个周日非常忙碌，中午先出席沙田马场的 brunch tasting，之后急急脚赶回家换衫，皆因晚上还要参加姨甥的婚宴，行程相当紧凑。发现近几年很多新人都爱选择在酒店举行婚宴，所以初头收到喜帖时，还懒醒抢著要猜是那一间酒店添，噢，原来竟然是位于交易广场的「翠玉轩」，哈哈，太好了，有机会一试这间米芝莲星级食府的出品呢！先出场的第一道菜，情深爱意金猪盘，连个菜名都浪漫过人，可惜笔者手脚慢，没赶得及拍下金猪全体的卖相，已被服务员取走分𩠌，幸好几件乳猪，入口外皮脆卜卜，脂肪均衡，油分适中，肉嫩味浓，吃起来完全没半点油腻感，跟薄饼蘸海鲜酱同吃，够晒味美。紧接出场的脆米柑橘虾球，据服务员说是得奖菜式，虾球先上炸粉炸熟，再淋上柑桔汁。虾球上的炸浆均匀够薄，入口外脆内爽，而面头的酱汁，据讲是以蜜饯柑桔和柠檬汁混合制作，味道酸甜得来又够温和清新，配埋垫底块小巧窝巴，香脆感觉满溢。富贵花蚌玉带子，带子西兰花是最常见的婚宴菜式之一，不过今次把西兰花换上花蚌蜜豆，前者鲜甜清爽又富嚼感、而蜜豆吃起来亦够鲜嫰甘甜，加埋爽滑可口的带子，味道既合拍又有营养。接著登场的发财多子瑶柱脯，虽然是一道非常传统的菜式，不过以翡
这个周日非常忙碌，中午先出席沙田马场的 brunch tasting，之后急急脚赶回家换衫，皆因晚上还要参加姨甥的婚宴，行程相当紧凑。发现近几年很多新人都爱选择在酒店举行婚宴，所以初头收到喜帖时，还懒醒抢著要猜是那一间酒店添，噢，原来竟然是位于交易广场的「翠玉轩」，哈哈，太好了，有机会一试这间米芝莲星级食府的出品呢！
先出场的第一道菜，情深爱意金猪盘，连个菜名都浪漫过人，可惜笔者手脚慢，没赶得及拍下金猪全体的卖相，已被服务员取走分𩠌，幸好几件乳猪，入口外皮脆卜卜，脂肪均衡，油分适中，肉嫩味浓，吃起来完全没半点油腻感，跟薄饼蘸海鲜酱同吃，够晒味美。
紧接出场的脆米柑橘虾球，据服务员说是得奖菜式，虾球先上炸粉炸熟，再淋上柑桔汁。虾球上的炸浆均匀够薄，入口外脆内爽，而面头的酱汁，据讲是以蜜饯柑桔和柠檬汁混合制作，味道酸甜得来又够温和清新，配埋垫底块小巧窝巴，香脆感觉满溢。
富贵花蚌玉带子，带子西兰花是最常见的婚宴菜式之一，不过今次把西兰花换上花蚌蜜豆，前者鲜甜清爽又富嚼感、而蜜豆吃起来亦够鲜嫰甘甜，加埋爽滑可口的带子，味道既合拍又有营养。
接著登场的发财多子瑶柱脯，虽然是一道非常传统的菜式，不过以翡翠豆苗垫底就比较少见。先试豆苗，口感虽然都几爽脆，不过就带有浓郁的豆青味，味道跟传统豆苗完全不同，幸好瑶柱煮得入味又够软腍，食味都唔错。
红烧竹笙蟹肉翅，落足材料，内里除了有不少鱼翅外，尚有竹笙、蟹肉、瑶柱等，入口绵稠鲜味，而且据说烹调过程完全无落味精，令客人吃得更健康，够晒细心。
原只鲍鱼扣玉掌，鲍鱼仔个子虽然不大，但以传统方法炮制，入口鲜甜且烟韧弹牙，配上胶质浓厚，扣得入味又够腍滑的玉掌，吃起来浓香惹味，滋味十足。
清蒸花尾龙趸斑，入口肉质嫩滑又有鱼味，味道清甜，滑不溜口更渗出鱼香，简直是我的至爱！至于鸿运脆皮炸鸡，表皮不独够薄脆，而且火候控制得宜，肉质毫不干硬，吃起来更带有肉汁，可以话系皮脆肉香。
未食甜品前，先来两碟饭面，鸳鸯饭、伊府面，本来是最普通不过的单尾，不过放于婚宴里，菜名自然要改得够浪漫缠绵，美满鸳鸯鸡丝饭、两情相悦意绵绵，啱晒忙足一整天、满场飞祝酒，没甚么到肚的一对新人。
甜品百年谐好合、心心永相印，百年好合相信唔驶多讲，大家都应该估到系红豆沙，百合够粉腍，加上有连生贵子之意的莲子和香甜起沙的红豆，好吃又美味。至于美点双辉心心永相印，就分别有心形冻饼及迷你老婆饼。前者其实是士多啤梨朱古力慕丝冻饼，小巧的骰，味道都唔错；而迷你老婆饼亦够松化，甜度刚好，更为这顿婚宴画上了一个完美的句号。在此再祝愿一对新人，生活美满，幸福愉快！
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