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2023-08-07
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相信近日城中焦点，一定系大围火车站上盖的围方，具体数字讲亦无用，总之一个字～［大］，但整体感觉好似去左深圳地铁沿线商场。今次去了位于三楼的［御•家上海］，虽然11点半先营业，但门前早已聚了30几人，看来懂门路的不少。开味前菜手撕咸鸡拌海蜇*原来鸡肉的腌制及烟熏，都是由大厨一手一脚homemade，咸香中有阵阵烟熏香气，而海蜇条亦非常爽弹。淮扬五福拼盘当中包括了正中的醉鸡、烤麸、肴肉、海蜇头及烟熏鱼，都是常见的餐前开胃菜。荔枝虾球*卖相形神俱似，尤其是色泽更是神似，虾胶的外层一粒粒的是脆米，脆口弹牙好有特色。江河海鲜八宝肉饼蒸膏蟹*卖相超澎湃，首先系蟹选得好，只只爆膏，肉饼松软，而且内里更混和了蟹膏，口感丰腴，用来配白饭无得输。松鼠桂鱼桂花鱼本身肉质细嫩，清蒸都已经好好食，家阵花淋油后睇落似一条狮子鱼，浇上甜酸汁就更惹味。养生汤羹萝卜丝鲗鱼汤 (两份)先以鱼骨及猪骨熬好汤底，客人点菜时再加入鲗鱼及萝卜丝滚至熟透，呷一口，是鲜甜得可以，个人更喜欢下点白胡椒粉来提鲜。珍味荤陈鲍鱼红烧肉 (两份)很传统的［浓油赤酱］风味，腩红炆得够稔，冰肉位入口即化，而鲍鱼口感Q弹，吸收了肉汁又是令吃不停口
今次去了位于三楼的［御•家上海］，虽然11点半先营业，但门前早已聚了30几人，看来懂门路的不少。开味前菜
手撕咸鸡拌海蜇*
原来鸡肉的腌制及烟熏，都是由大厨一手一脚homemade，咸香中有阵阵烟熏香气，而海蜇条亦非常爽弹。
淮扬五福拼盘
当中包括了正中的醉鸡、烤麸、肴肉、海蜇头及烟熏鱼，都是常见的餐前开胃菜。
荔枝虾球*卖相形神俱似，尤其是色泽更是神似，虾胶的外层一粒粒的是脆米，脆口弹牙好有特色。
江河海鲜
八宝肉饼蒸膏蟹*
卖相超澎湃，首先系蟹选得好，只只爆膏，肉饼松软，而且内里更混和了蟹膏，口感丰腴，用来配白饭无得输。
松鼠桂鱼桂花鱼本身肉质细嫩，清蒸都已经好好食，家阵花淋油后睇落似一条狮子鱼，浇上甜酸汁就更惹味。
养生汤羹
萝卜丝鲗鱼汤 (两份)
先以鱼骨及猪骨熬好汤底，客人点菜时再加入鲗鱼及萝卜丝滚至熟透，呷一口，是鲜甜得可以，个人更喜欢下点白胡椒粉来提鲜。
珍味荤陈
鲍鱼红烧肉 (两份)
很传统的［浓油赤酱］风味，腩红炆得够稔，冰肉位入口即化，而鲍鱼口感Q弹，吸收了肉汁又是令吃不停口。
上海烟熏脆皮鸡朋友的首选菜色，鸡皮的确薄如纸张，肉味稍淡但肉质扳回不少分数。
［上皮］处理得好好，入味又够脆，烟熏味亦突出，难怪朋友会爱上。
郊园时蔬
古法烧白菜*
娃娃菜、粉丝、肉末及什菌切成细碎，加入酱油去炒几香口，又系可以伴饭。
拍蒜三层咸肉炒莴笋丝莴笋丝炒得嫩绿爽甜，带上咸肉的油香，算是隐藏受欢迎的菜色。
巧手点心
百页素翅卷*
以腐皮包裹了猪肉及素翅去蒸，吃得出肉鲜，亦很欣赏玻璃芡推得好薄。
脆煎灌汤小笼包绝对是餐厅名物之一，以烧得火热的铁板上台，食客可要小心，小笼包底略为焦香，脆卜卜的口感我钟意，一咬开就是热辣辣的汤汁，吃得出肉鲜，美味。
雪菜黄鱼春卷*炸得啱啱好，色泽金黄而没有多余油份，内里的雪菜及黄鱼肉细致甜美，造型更像一条龙鱼尾，味道与卖相俱佳。
甜品糕点
家上海冬茸烧饼*
拈上手仍觉热力，外层咬落酥化，内里的冬茸热烫，甜度是预期中，但质感好滑。
饮品
贵妃杨枝甘露
又是名物，可说是杨枝甘露的进阶版，加入爱玉Jelly及荔枝肉，令果香更浓，味道复杂。
*围方店限定菜式
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