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2013-01-27
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驻扎北京道一号多年的王子饭店近期终于退下火线，取而代之的是一间年轻版的东海海都 - 东海荟。说到东海海都，除了大闸蟹之外，往往会联想起传统的酒楼，但东海荟装修刻意走保守的新派时尚路线，加上些少维港景色，锐意吸纳一批年青懂得享受的食客。餐牌当中不少菜式特别模仿西式意大利或法国菜的别致卖相，蛋酱煎焗龙利放在米通之上，卖相可比美米芝莲餐厅的出品。就连龟苓膏也摆放成心太软一模一样，很有心思。 蟹皇烧卖 (Grade: 3/5)首先来个简简单单的蟹皇烧卖来试试基本功，烧卖肉质鲜味弹牙，外表和味道虽然没有花巧，可见基本功夫扎实。 过桥虾饺 (Grade: 3/5)其他点心著重拣选稍为特别的款色。好像这里供应两款口味截然不同的虾饺，除常吃的鲜虾饺外，还有过桥虾饺。过桥虾饺的口感有点儿像红油炒手，从创意角度来说可算有特色，但味道就不算不过突出。 赛螃蟹饺 (Grade: 3/5)近期在不同食肆卖到热爆的赛螃蟹饺，东海荟亦在供应。馅料以蛋白为主，在清淡柔和当中带点点姜味，个人感觉道独欠了点鲜味。 潮酱炒肠粉 (Grade: 3.5/5)美味的肠粉不碍乎要热辣辣的质感幼滑，这两方面都成功做到。肠粉不会过硬
餐牌当中不少菜式特别模仿西式意大利或法国菜的别致卖相，蛋酱煎焗龙利放在米通之上，卖相可比美米芝莲餐厅的出品。就连龟苓膏也摆放成心太软一模一样，很有心思。
蟹皇烧卖 (Grade: 3/5)首先来个简简单单的蟹皇烧卖来试试基本功，烧卖肉质鲜味弹牙，外表和味道虽然没有花巧，可见基本功夫扎实。
过桥虾饺 (Grade: 3/5)其他点心著重拣选稍为特别的款色。好像这里供应两款口味截然不同的虾饺，除常吃的鲜虾饺外，还有过桥虾饺。
过桥虾饺的口感有点儿像红油炒手，从创意角度来说可算有特色，但味道就不算不过突出。
赛螃蟹饺 (Grade: 3/5)近期在不同食肆卖到热爆的赛螃蟹饺，东海荟亦在供应。馅料以蛋白为主，在清淡柔和当中带点点姜味，个人感觉道独欠了点鲜味。
潮酱炒肠粉 (Grade: 3.5/5)美味的肠粉不碍乎要热辣辣的质感幼滑，这两方面都成功做到。肠粉不会过硬或过脆，配搭些海鲜酱和甜酱，效果更佳。
泡菜白肉卷 (Grade: 2/5)卖相最好的一道菜式，但再次证明外表不能代表一切。
其实白肉白灼后，质感和鲜味都不错。但采用来作馅料的泡菜不是上乘的货色，味道只有酸但欠辣，令整道菜式失去层次。
黑蔗糖叉烧 (Grade: 4.5/5)远看好像烧焦了的两排叉烧，原来源用黑蔗糖做腌料，因此味道份外清甜可口。加上肉质肥瘦适中，入口特别令人满足。
潮酱炒鸳鸯米 (Grade: 3.5/5)潮酱又再次出现了！这次配合米粉和粉丝，然后放入虾仁、鱿鱼和蛋碎。鸳鸯米质感爽口干身，加入酱汁后略带点虾膏酱味，入口份外惹味。
总结出品不算是出类拔萃，服务水准亦有些待调校的空间，但维港景观足以弥补一点儿的不足，而且食物亦具有创新和诚意，尖沙咀又多了个饮茶的选择。
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