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2018-09-07
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早知道翠园酒家历史悠久，原来已有近半百之龄，源于1971年的传奇，为中菜西吃的理念创先河，雅致环境下、静静地吃、仲有人分菜而无需企起身自己郁手，感觉如上宾的款待，怪不得当年如此震撼及受落。 今时今日这种招待服务已变成理所当然，分别就是态度及有否仔细的安排。 讲返翠园，第一间设址星光行，我都早已去过饮茶食饭，最近大翻身改形象，藉著两面无敌维港海景的地利，晋升升呢为旗舰店、且走中高档路线，多间海景私人房少不了，重点是推出一系列色香味俱全的新派粤菜，备以靓茶叶，堂前泡茶，品味生活。 同伴选了大红袍，女经理以纯熟的手法、及齐全器具冲泡，茶香馥郁，韵味持久，果然不同。 我好奇点了近排很流行的氮气茶 $28，桂花芦荟及玫瑰杞子两款口味，我觉得后者香气特出，每一口皆玫瑰花香扑鼻；前者味道更讨好，桂花甜芦荟滑溜，冰凉可口，注入了氮气做成面头的泡沫，好看之外令口感异常顺滑，增分不少。 一行八人，今晚我们尝了十一款菜，尝新回味，我最欣赏头三款。 堂弄火焰醉翁虾 首先是堂弄火焰醉翁虾，这道菜我反而觉得有点怀旧，还记得小时候见到生猛鲜虾在明火玻璃锅内扎扎跳，有趣但感觉有些残忍，奈何非常好吃，回味依然
今时今日这种招待服务已变成理所当然，分别就是态度及有否仔细的安排。
讲返翠园，第一间设址星光行，我都早已去过饮茶食饭，最近大翻身改形象，藉著两面无敌维港海景的地利，晋升升呢为旗舰店、且走中高档路线，多间海景私人房少不了，重点是推出一系列色香味俱全的新派粤菜，备以靓茶叶，堂前泡茶，品味生活。
同伴选了大红袍，女经理以纯熟的手法、及齐全器具冲泡，茶香馥郁，韵味持久，果然不同。
桂花芦荟及玫瑰杞子
$28
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我好奇点了近排很流行的氮气茶 $28，桂花芦荟及玫瑰杞子两款口味，我觉得后者香气特出，每一口皆玫瑰花香扑鼻；前者味道更讨好，桂花甜芦荟滑溜，冰凉可口，注入了氮气做成面头的泡沫，好看之外令口感异常顺滑，增分不少。
一行八人，今晚我们尝了十一款菜，尝新回味，我最欣赏头三款。
堂弄火焰醉翁虾
堂弄火焰醉翁虾
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首先是堂弄火焰醉翁虾，这道菜我反而觉得有点怀旧，还记得小时候见到生猛鲜虾在明火玻璃锅内扎扎跳，有趣但感觉有些残忍，奈何非常好吃，回味依然！
堂弄火焰醉翁虾
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现在先把中虾灌醉，抹去残忍的画面，换上席前红焰表演，更富娱乐性。
可能是休鱼期刚过，今晚的中虾非常新鲜肥美，虾头内有点膏，肉质鲜美有弹性，尢其在虾壳于肉之间，隐隐透出顶级玫瑰露酒的香，恰到好处，鲜味保持，我分吃了六只，大满足！
炭烤安格斯叉烧
炭烤安格斯叉烧
$198
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香港人对叉烧的要求越来越高，上等梅肉、黑毛猪肉，出尽法宝，最近亦都见识过铁板叉烧，堂前加热腾酱汁，增加声与香气作绰头，的确吸引注意足讨好。
炭烤安格斯叉烧
$198
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原来创意不只如此，今日的叉烧竟然是安格斯牛肉，以叉烧的酱汁调味，因此带蜜糖甜，保持牛肉中央生嫩的口感，烧至外脆内嫩，席前倒汁，烟雾充满甜蜜的牛肉香，不同的风味，值得一试！
炭烤安格斯叉烧
$198
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话说过来，这一道酷似铁板烧牛肉，口感方面，作为烧牛肉恰当，作为叉烧稍嫌厚度不足，估计是因为自己吃惯厚身软绵绵的叉烧梅肉，一时之间未能调教期望！
黄金脆皮糯米猪
黄金脆皮糯米猪
$190
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据说厨房特意引入了全港首个透明旋转烧烤炉，确保烧味均匀受热，黄金脆皮猪，名副其实烤得非常香脆。
精华尽在糯米中，猪油与肉汁被糯米全吸引，味香丰富，美中不足是落盐稍为重手了！
淮杞党参炖原只南非鲍鱼
淮杞党参炖原只南非鲍鱼
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接下来大家都要补一补，淮杞党参炖原只南非鲍鱼，轻奢味醇，原只鲍鱼人见人爱。
桂花古法炒花胶柳
桂花古法炒花胶柳
$198
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桂花可以炒鱼翅又可以炒鱼肚，前者是贵价菜，后者比较亲民，要矜贵又要环保，大厨想到了这个古法炒花胶柳，食花胶当然是越厚越大件的好，口感真的实在。
我喜欢吃桂花翅，若以此期望去品尝，花胶柳这个代替品就过厚了，我唔介意佢切得幼些。
威士忌火焰生班翅
威士忌火焰生班翅
$338
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威士忌可以煮生班翅，妙用之处在于燃点火焰，把鱼皮烧至酥脆，增加层次。
威士忌火焰生班翅
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不知道用上那一款威士忌，酒味很出，吃鱼吃出酒香，感觉不错。
生菜包乳鸽崧
生菜包乳鸽崧
$155
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相比之下生菜包乳鸽松比较普通，不过乳鸽肉粒与崧子的配搭，无懈可击。
脆皮豉油鸡
脆皮豉油鸡
$320
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脆皮豉油鸡
$320
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特色在做法，鸡先以豉油腌味方才烧烤，所以成功做到脆皮及豉油鸡的混合，皮脆肉嫩有层次。
羊城伴五秀
羊城伴五秀
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广州被称为羊城，香港很少听见这个做法，五款不同蔬菜的混合，集爽脆香软于一身。
翠园上汤煎粉果
翠园上汤煎粉果
$62
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翠园的招牌点心，皮脆虾鲜弹，确实有水准。
清新柠香
清新柠香
$48
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清新柠香
$48
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还以为去了酒吧，三个西西里大柠檬、配上四份八小杯清新柠香，看似 shooters，因为是完全无添加的柠檬汁，酸度极浓，极之醒胃，一杯过如 shooters 的饮法颇爽，我唔怕酸细味慢慢品尝亦很不错。
蛋白杏仁茶
蛋白杏仁茶
$32
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大大件的蛋白，口感佳，香滑杏仁茶，期望食过更人更白浄。
龙须糖脆麻花
龙须糖脆麻花
$45
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好奇试吓，摆盘漂亮，味道可以。
餐后我们去了参观全场最大的贵宾房，九十度无敌海景，一面见到钟楼海景，另一方座向 Heritage 1881，一张巨桌可容18至20人，宽敞舒适，宴客有体面。
尽得地理，环境服务食物质素配合，性价比高。
张贴
