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2014-01-20
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这次应邀参加的试菜活动有点特别，因为既是新店亦是老店。尖沙咀的云阳阁搬到铜锣湾时代广场再战江湖，减了一个阁字，就叫「云阳」，大多传统菜式和名菜依然在，但新派装修和新菜式加入下，成了一家别具风格的店子。过去的云阳阁很能体现「一菜一格，百菜百味」的川菜特色，现在又如何呢？新店采时尚风格装修，中间还有个类似Bar的地方，多了很多小桌，而且菜式亦分得较小碟，就算人不太多，同样可以尝试多种美食。桌上放了多种酱料，当然有麻辣，更有这个特制的「不得了椒皇」！辣味纯正强烈又持久，吃一小口已经很不得了，爱吃辣的朋友必试，不过记得量力而为！一开始是灯影牛肉，有点甜，很簿颜色很美。之后是新派小吃摇滚麻辣猪脸和摇滚红油鸡丁，红油鸡丁超好吃，超香但不算太辣，猪脸味道也很好，但肉质略为硬一些。川式八味豆脑，自行混酱的豆腐，豆腐有豆香质地佳，配合的酱汁味道可以自行设定，不难弄得合心得，加上有玩味，是值得一试之作。蒜混白肉凉面，水准之作，面质不错。辣子肠头，虽然看起来很辣，其实不怎样，肠头油香十足，嚼起来有劲，伴饮品一流。极品剁椒蒸大鱼头，是夜比较失望的一道菜，鱼头肉味不够好，肉质也较松散，椒香不足，平庸。金银风肉煎
尖沙咀的云阳阁搬到铜锣湾时代广场再战江湖，减了一个阁字，就叫「云阳」，大多传统菜式和名菜依然在，但新派装修和新菜式加入下，成了一家别具风格的店子。过去的云阳阁很能体现「一菜一格，百菜百味」的川菜特色，现在又如何呢？新店采时尚风格装修，中间还有个类似Bar的地方，多了很多小桌，而且菜式亦分得较小碟，就算人不太多，同样可以尝试多种美食。桌上放了多种酱料，当然有麻辣，更有这个特制的「不得了椒皇」！
辣味纯正强烈又持久，吃一小口已经很不得了，爱吃辣的朋友必试，不过记得量力而为！
一开始是灯影牛肉，有点甜，很簿颜色很美。之后是新派小吃摇滚麻辣猪脸和摇滚红油鸡丁，红油鸡丁超好吃，超香但不算太辣，猪脸味道也很好，但肉质略为硬一些。
川式八味豆脑，自行混酱的豆腐，豆腐有豆香质地佳，配合的酱汁味道可以自行设定，不难弄得合心得，加上有玩味，是值得一试之作。
蒜混白肉凉面，水准之作，面质不错。
辣子肠头，虽然看起来很辣，其实不怎样，肠头油香十足，嚼起来有劲，伴饮品一流。
极品剁椒蒸大鱼头，是夜比较失望的一道菜，鱼头肉味不够好，肉质也较松散，椒香不足，平庸。
金银风肉煎年糕，咸香，年糕质感爽快无拖拉，虽然不是常见糯软质感但吃起来同样过瘾。
老汤镐牛筋腩，牛筋很香够软，牛腩却未够入味，令整道菜惹味指数下降。
云阳阁的代表菜式大刀金丝面仍在，小小一碗，汤底仍然无与伦比，金华火腿的香味浓郁，面条仍然幼细，但面质比以前稍逊，弹力下降，整体仍然非常美味。
甜品时间！豆脑焦糖布丁，就是换成豆浆味道般的焦糖布丁，甜得来感觉较轻盈，味道很好，但略嫌质感比较水，弹力不比一般焦糖布丁。
之后是最特别的雪糕系列：重口味的「酒醉天椒朱古力雪糕」、名字吓人实在只是多了一层香味但足够美味的「青花椒云呢嗱雪糕」，另外就是清新又有点像五青汁味道的「青瓜灯笼椒雪葩」。三种都很特别，各有特色，新奇却不古怪，印象难忘。
虽然多了一堆新绰头，店子的气氛亦年轻得多，但展示功夫的菜式仍在，实力亦没比当年降低太多，可算是体现时尚风格和旧派实力的店子。
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