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2020-07-03
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通常我在坊间的港式茶餐厅里面，享用一般扒饭食品的时候，有不少茶餐厅厨房都会容许食客，可以自由选择扒饭里面的酱汁口味，包括传统常见的「咖喱汁」、「白汁」、「黑椒汁」、「茄汁」还有「蘑菇汁」。至于「洋葱汁」虽然不算很多，但是我也曾经在其他茶餐厅里面，享用午饭或者晚饭的时候，见过有食店提供「洋葱汁」扒饭，问题只是食店厨房制造的「洋葱汁」，里面真的有洋葱而已。真的有新鲜「洋葱」在酱汁里面的「洋葱汁」，除了让碟头饭食品实际味道增加辣味跟甜味之外，还可以为白饭食品增加不是青色的蔬菜伴碟。我见过没有食到真正新鲜「洋葱」的「洋葱汁」扒饭，那种「洋葱汁」里面的味道偏向比较甜，相反洋葱气味相对会比较淡薄。至于我在马鞍山茶餐厅「金龙泉」里面食到的「洋葱汁」，则属于洋葱气味比较重的酱汁。茶餐厅「金龙泉」位于马鞍山屋邨「恒安邨」商场楼下，街市附近「恒安市场」的门口位置旁边。如果食客从「恒安邨」巴士总站前往「恒安市场」的话，不用再搭扶手电梯，进入市场大门口就可以立刻找到「金龙泉」。「金龙泉」还有专门制作甜品的柜台，柜台就在「金龙泉」店门入口的旁边位置，「金龙泉」还在门口位置加了几张櫈，方便食客在食店满座时，还可以
至于「洋葱汁」虽然不算很多，但是我也曾经在其他茶餐厅里面，享用午饭或者晚饭的时候，见过有食店提供「洋葱汁」扒饭，问题只是食店厨房制造的「洋葱汁」，里面真的有洋葱而已。
真的有新鲜「洋葱」在酱汁里面的「洋葱汁」，除了让碟头饭食品实际味道增加辣味跟甜味之外，还可以为白饭食品增加不是青色的蔬菜伴碟。
我见过没有食到真正新鲜「洋葱」的「洋葱汁」扒饭，那种「洋葱汁」里面的味道偏向比较甜，相反洋葱气味相对会比较淡薄。至于我在马鞍山茶餐厅「金龙泉」里面食到的「洋葱汁」，则属于洋葱气味比较重的酱汁。
茶餐厅「金龙泉」位于马鞍山屋邨「恒安邨」商场楼下，街市附近「恒安市场」的门口位置旁边。如果食客从「恒安邨」巴士总站前往「恒安市场」的话，不用再搭扶手电梯，进入市场大门口就可以立刻找到「金龙泉」。
「金龙泉」还有专门制作甜品的柜台，柜台就在「金龙泉」店门入口的旁边位置，「金龙泉」还在门口位置加了几张櫈，方便食客在食店满座时，还可以坐在店门外等候座位。
至于「金龙泉」餐厅里面楼面的设计，「金龙泉」楼面两侧墙壁虽然也有设置电视机，但是不幸中之大幸的是「金龙泉」电视机长期声浪比较弱，食客背着电视机坐的话，就不会被电视机声浪和画面所骚扰到。
「金龙泉」实际楼面面积不算很小，所以勉强能够放到大约十余张左右的餐台，「金龙泉」勉强在餐台旁边，加上少许白色的胶板作为隔开食客，防止大量食客聚集。
而且当时光顾「金龙泉」餐厅的实际食客人数也不算非常多，所以我进入「金龙泉」里面坐下一段时间，都没有受过任何跟「搭台」有关的问题滋扰。
至于「金龙泉」里面的侍应服务态度感觉不算差，只是其中一名中年男仕侍应的语气有点奇怪而已。我问他「金龙泉」「鸳鸯扒饭」有什么扒可以选择，那位男侍应告诉我「鸳鸯扒饭」本来就可以选择鸡牛猪，何必多此一问。
于是我告诉他，我曾经在其他地方的茶餐厅里面，遇过有港式茶餐厅餐牌里面的「鸳鸯扒饭」只有鸡猪扒，又或者只有牛猪扒供食客选择，所以我才大胆一问，结果换来他对我反唇相讥。
或许真的因为我对「鸳鸯扒饭」食品里面的肉类，越来越欠缺安全感了，所以我才刻意问人，其实我大可以在点「鸳鸯扒饭」时，直接选择牛扒加鸡扒，食店若没有牛扒鸡扒「鸳鸯扒」的话，侍应自然会通知我。
那位中年男侍应于是有意无意地告诉我，没有餐厅餐牌里面的「鸳鸯扒饭」，会只有两款扒类供食客选择，一般茶餐厅「鸳鸯扒饭」里面有至少三款肉类供食客选择，本来是理所当然的一回事。
结果我为免再跟「金龙泉」中年男侍应有任何争拗发生，所以我没有再争论下去，选择了牛扒配鸡扒，加上有大量新鲜洋葱丝在里面的「洋葱汁」，最后合体制作而成的「鸳鸯扒饭」。
「金龙泉」「鸳鸯扒饭」食品里面的「洋葱汁」，「洋葱汁」质地偏向比较稀，酱汁里面有大量的新鲜切丝洋葱，所以「洋葱汁」里面的味道除了偏向甜味之余，还夹杂了少许辣味。
至于「洋葱汁」里面的真材实料新鲜「洋葱」，「洋葱」丝被完全拆散，「洋葱」丝的实际口感偏向有点脆，不是被厨房煮到完全变腍的「洋葱」，「洋葱」除了渗出浓厚气味之外，还夹杂刺激的辣味。
至于「金龙泉」「鸳鸯扒饭」里面的真正主角，两块肉扒包括「牛扒」跟「鸡扒」的实际制成品体积，都偏向比较大块，而且餐厅厨房没有把它们切开过，保留肉扒的原有姿态上碟。
至于「金龙泉」「鸳鸯扒饭」里面的「牛扒」，「牛扒」的实际厚度也是偏向「薄切」，而且感觉曾经「揼松」过「牛扒」。所以即使「金龙泉」「牛扒」烧至全熟，但是「牛扒」肉质口感也没有因此变得太硬太韧。
鸳鸯扒饭
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曾经被「金龙泉」厨房处理过，外型颇为大块的「牛扒」，「牛扒」虽然已经被煮熟，但是「牛扒」实际上的口感，口感其实还算是很松软，不会太难用牙齿咬断和咀嚼。
而且肉质比预期松软得多的「牛扒」，加上味道甜中略带辣味的「洋葱」汁之后，「牛扒」实际上的整体味道，还是偏向「洋葱」汁里面的甜味为主。
至于「金龙泉」「鸳鸯扒饭」里面，肉质比「牛扒」更加难以完全煮到变硬，和难以煮到变韧的「鸡扒」，「鸡扒」肉质实际上吸收「洋葱」汁里面甜辣味道的能力，看来不输泄给「牛扒」。
而且「金龙泉」「鸳鸯扒饭」里面的「鸡扒」跟「牛扒」一样，一样曾经被「金龙泉」厨房里面的人「揼松」过之后，「鸡扒」实际肉质也都变得十分软熟，享用和咬开「鸡扒」完全没有遇过任何问题。
再加上「鸳鸯扒饭」有大量甜味的「洋葱汁」覆盖住，所以「鸳鸯扒饭」里面的白饭，比原先估计的白饭口感，来得更容易咀嚼嚼烂，配辣味洋葱丝一起享用效果更佳。
至于「金龙泉」晚餐的价钱方面，「金龙泉」晚餐里面所有的「饭类」食品，都没有任何饮品的跟餐价钱优惠，所有饮品皆以原价价钱去计算。
我见「恒安市场」里面还有其他食店，包括饮品店还在开门营业，「金龙泉」饮品价钱偏偏又不算便宜，所以我最后没有在「金龙泉」里面选择饮品。
偏偏原来「金龙泉」里面的碟头饭食品，每碟饭里面的实际白饭份量一点也不小，若然「金龙泉」里面的厨房，不是一次过制造出这么多「洋葱汁」的话，要完全食光所有白饭也不是容易的事。
幸好「金龙泉」晚餐餐牌里面，为鸡饭类食品而订的实际价钱也不算很昂贵，区区一碟有两大块肉扒「鸳鸯扒饭」，实际价钱亦只需要港币五十二元而已，感觉颇为便宜。
所以我食完新鲜「洋葱」制作的「洋葱汁」，加上两大块牛扒加鸡扒在内的「鸳鸯扒饭」之后，还想在「恒安市场」里面，继续找台式饮品店。
如果「金龙泉」里面不是有电视机，和不断播放新闻报导的话，其实食店舖位实际位置，位于「恒安巴士总站」旁边，其实是条件不差的港式茶餐厅。
所以下次如果再有机会来到「马鞍山」「恒安邨」的话，在楼面里面的电视机位置角度不是无处可避，声浪不算很嘈吵情况之下，「金龙泉」还可以再有光顾机会。
张贴
