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2010-07-26
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之前已看过KC兄介绍这间食店、一向喜欢食新鲜鸡的我们、当然要来一试啦、但因地点比较远、拖拖拉拉下、七月头来过一次、可惜当晚竟然休息(之前已打过电话说开门的)；昨晚终于再抽到时间、打电话再确认后、终于试到期待很久的新鲜鸡。女侍应很细心的介绍给我们知、应该先食什么鸡、后食什么鸡、服务态度非常好、实在唔明点解有人说、这里的服务态度差！原本只打算叫两个晚餐、但又想食多一点鸡肉、最后决定要了靓汤套餐、只因有二碗鸡汤和两个1/4只鸡、生菜鲮鱼球和鱼汤云腿娃娃菜。鸡汤 - 完全没有肥油、原来是细心的厨师事先做了功夫、汤送到时还很热、沙参味很出、反而红枣味唔多觉、真是一碗出色的鸡汤。白切清远鸡 - 现在已很少食鸡皮的我、也每只试了一片、肥羔比想象中少、而且皮很薄、食落口很烟韧、有点像食海哲的感觉；鸡肉嫩滑、连鸡胸肉也有鲜味、虽然鸡味比较上淡、但在有比较下、我竟然比较喜欢食㖞、真系了。白切湛江鸡 - 浓郁鸡味、相比较下鸡肉比较有质感。生菜鲮鱼球 - 听侍应说、他们是用新鲜的鲮鱼来做、所以完全没有泥味、而且很新鲜、加上冬菇丝、真系非常好食。鱼汤云腿娃娃菜 - 云腿份量很少、差d都看唔到、煎过的鲮鱼肉、反而
女侍应很细心的介绍给我们知、应该先食什么鸡、后食什么鸡、服务态度非常好、实在唔明点解有人说、这里的服务态度差！
原本只打算叫两个晚餐、但又想食多一点鸡肉、最后决定要了靓汤套餐、只因有二碗鸡汤和两个1/4只鸡、生菜鲮鱼球和鱼汤云腿娃娃菜。
鸡汤 - 完全没有肥油、原来是细心的厨师事先做了功夫、汤送到时还很热、沙参味很出、反而红枣味唔多觉、真是一碗出色的鸡汤。
白切清远鸡 - 现在已很少食鸡皮的我、也每只试了一片、肥羔比想象中少、而且皮很薄、食落口很烟韧、有点像食海哲的感觉；鸡肉嫩滑、连鸡胸肉也有鲜味、虽然鸡味比较上淡、但在有比较下、我竟然比较喜欢食㖞、真系[老]了。
白切湛江鸡 - 浓郁鸡味、相比较下鸡肉比较有质感。
生菜鲮鱼球 - 听侍应说、他们是用新鲜的鲮鱼来做、所以完全没有泥味、而且很新鲜、加上冬菇丝、真系非常好食。
鱼汤云腿娃娃菜 - 云腿份量很少、差d都看唔到、煎过的鲮鱼肉、反而比较上一般。
白饭 - 想不到是今晚最差的一样、水份比例上过多、饭底有点偏烂、饭面有点偏凉、想来想去、就打一半的鸡汤做成泡饭、这样饭就比较热、水份过多的问题也淡化了。
可惜是没有试到豉油文昌鸡、下次有时间、一定会再来一食。
其间听到厨师和另一食家、说起新鲜鸡和冰鲜鸡的制造过程、才明白冰鲜鸡是怎样的唔好、点解大部份的新鲜鸡也没有鸡味等问题。
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