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2017-11-08
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位于湾仔上楼的Omakase店 - 鮨鹤，地点虽然有点隐蔽，占地不算大，但光顾的人流也不少，相信是因为食材新鲜的关系，还有师傅的用心。Omakase 分有4种价钱的套餐: 10款+卷物的樱都$800，12款+卷物的正葵$1000，15款+卷物的丹枫$1200及18款+卷物的祥鹤$1500，所有套餐内容包括了前菜、刺身、合肴、寿司、卷物、玉子烧、止椀同甜品。先来前菜三款北海道白粟米 - 不用煮或烧就可以直接食，咬落爽口juicy，好香粟米味，味道非常香甜，比普通的粟米好食。 胡麻菠菜裙边 - 加了胡麻酱的菠菜和带子裙边，非常香口开胃。 日本发菜 - 细细杯以为系渍物，师傅话系日本发菜，食落口感烟韧，有点似平时食到既发菜既口感，不过感觉就清爽好多。前菜有惊喜之余，两款渍物亦都出色。 柚子萝卜 - 萝卜味道香甜微酸，爽口之余带点柚子香味，十分适合食主菜前清一清味蕾。面豉蒜头 - 蒜味香而不辣，再加上面豉咸香味令味道更佳，蒜头爱好者必食。之后到三款刺身海螺 - 唔洗点豉油食已经好够味，新鲜度十足，好爽口。赤贝 - 味道鲜甜，质感爽口。平政 - 即是油甘鱼，鱼油甘香。日本珍珠蚝 - 清洗得干净入
Omakase 分有4种价钱的套餐: 10款+卷物的樱都$800，12款+卷物的正葵$1000，15款+卷物的丹枫$1200及18款+卷物的祥鹤$1500，所有套餐内容包括了前菜、刺身、合肴、寿司、卷物、玉子烧、止椀同甜品。
先来前菜三款
北海道白粟米 - 不用煮或烧就可以直接食，咬落爽口juicy，好香粟米味，味道非常香甜，比普通的粟米好食。
胡麻菠菜裙边 - 加了胡麻酱的菠菜和带子裙边，非常香口开胃。
日本发菜 - 细细杯以为系渍物，师傅话系日本发菜，食落口感烟韧，有点似平时食到既发菜既口感，不过感觉就清爽好多。
前菜有惊喜之余，两款渍物亦都出色。
柚子萝卜 - 萝卜味道香甜微酸，爽口之余带点柚子香味，十分适合食主菜前清一清味蕾。
面豉蒜头 - 蒜味香而不辣，再加上面豉咸香味令味道更佳，蒜头爱好者必食。
之后到三款刺身
海螺 - 唔洗点豉油食已经好够味，新鲜度十足，好爽口。
赤贝 - 味道鲜甜，质感爽口。
平政 - 即是油甘鱼，鱼油甘香。
日本珍珠蚝 - 清洗得干净入口没有沙，嫩滑多汁之余海水味都几重，又够大只，轻轻加小小葱花调味已经好食。
海胆腐竹 - 甘香味重的海胆加上清淡腐竹，味道好和谐，互相平衡。
紫菜烧带子海胆 - 带子味道鲜甜，再加上同样鲜甜甘香的海胆，双重鲜滋味，烧过后微微焦㶶，用紫菜包住更加香口好食。
蒸鲍鱼 - 师傅话鲍鱼先蒸5个钟再浸一晚，所以味道香浓入味，鲍鱼弹牙又唔会过韧。
之后到7款寿司和一款手卷
石垣贝寿司 - 味甘爽脆，食落有点似赤贝，但味道无咁强。
金目鲷 - 肉质细致鲜美，爽脆鲜甜。
右口鱼边 - 油脂丰富，入口即溶。
秋刀鱼 - 用时令的秋刀鱼做寿司，鱼味入口较浓，令人回味。
大toro - 够肥美，油脂甘香，满口鱼香，入口即化。
烧虾膏牡丹虾 - 虾膏味道极为香浓，与鲜美的牡丹虾融合后，浓而不腻，个人最喜欢。
北海道海胆 - 味道鲜甜甘香，味觉一大享受。
吞拿鱼腩蓉手卷 - 师傅先用火枪烧鱼油出来，再加鱼腩蓉，而且要5秒内即食因为要保持各食材的鲜度。
鲷鱼汤 - 用七种鱼煲成既汤，鱼味非常浓郁，而且汤料也很足，食完刺身寿司再加个鱼汤，满足。
最后到甜品，抹茶奶冻 - 都系由师傅一手包办主理，恰到好处的甜度和茶的甘涩，加埋红豆粒，不错的结尾。
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