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2021-01-27
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串烧是我最喜欢的烧物料理，而串烧与清酒是天生注定同一阵线的，于是问题就来了！第四波六时后堂食禁令延了再延，难道要日抖白白饮清酒、又或者日抖白白食串烧而无清酒，两者似乎都有违阵线的常规。第四波承受的甘，不在于抗疫，而是在于欲望与忍耐持续地受到考验！ 等了又等， 晚间堂食了无期， 恐怕再等下去会变串烧石！小舖的前身是经营日本拉面店，几个月前变成了主打日式串烧的「鸟酌」，第四波不单害得食肆体无原肤，同时也苦了食客！不能再沉默，日抖白白的中午前来，是要宣布忍耐被欲望打倒了！ 非常时期，除了原有的串烧，「鸟酌」也备有数款定食作应对和自救！定食配白饭、自家制味噌汤和四选一配菜，先送来了铺满豆卜的味噌汤。配菜选了汁煮大根，事关我是大根粉，嘻嘻！大根煮得透心，入口爽中带腍，是我喜欢的口感！老公点的酱烧厚切牛舌定食 HK$118 来了，按店员建议加配溏心蛋 HK$10！洒满青葱的酱烧厚切牛舌定食，起初令不太爱葱的我望而生畏，可是试过便知没走宝。切得幼细的日本青葱，夹杂米饭和酱汁入口，离奇地没有葱腥，更释出令我喜悦的幽香，效果出人意表的好好好啊！主角的厚切的牛舌，中心呈粉红，口感爽中带软，对百多元的
串烧是我最喜欢的烧物料理，而串烧与清酒是天生注定同一阵线的，于是问题就来了！
第四波六时后堂食禁令延了再延，难道要日抖白白饮清酒、又或者日抖白白食串烧而无清酒，两者似乎都有违阵线的常规。
第四波承受的甘，不在于抗疫，而是在于欲望与忍耐持续地受到考验！ 等了又等， 晚间堂食了无期， 恐怕再等下去会变串烧石！
小舖的前身是经营日本拉面店，几个月前变成了主打日式串烧的「鸟酌」，
第四波不单害得食肆体无原肤，同时也苦了食客！
不能再沉默，日抖白白的中午前来，是要宣布忍耐被欲望打倒了！
非常时期，除了原有的串烧，「鸟酌」也备有数款定食作应对和自救！
定食配白饭、自家制味噌汤和四选一配菜，先送来了铺满豆卜的味噌汤。
配菜选了汁煮大根，事关我是大根粉，嘻嘻！大根煮得透心，入口爽中带腍，是我喜欢的口感！
老公点的酱烧厚切牛舌定食 HK$118 来了，按店员建议加配溏心蛋 HK$10！
洒满青葱的酱烧厚切牛舌定食，起初令不太爱葱的我望而生畏，可是试过便知没走宝。切得幼细的日本青葱，夹杂米饭和酱汁入口，离奇地没有葱腥，更释出令我喜悦的幽香，效果出人意表的好好好啊！
主角的厚切的牛舌，中心呈粉红，口感爽中带软，对百多元的定食的质量来说，没挑剔了！另外必须一提是牛舌调味加上自家土豆酱汁拌饭与及溏心蛋的配搭，均予人清怡的风格，打破酱烧大多是浓甜的惯常！个人觉得甚为不错，唯饭温可以热一点，但比我重口味的老公，对于没有酱油拌饭，显然有点不习惯！
而我则选了自慢推介的黑椒和牛釜饭 HK$118，有心理准备烹调时间会较长！
老实讲我喜欢广东人的有味饭、煲仔饭远多于釜饭，看看这个又如何！
冒烟的釜饭，无疑是冬日与酒后暖胃的恩物，吃前要将饭𩠌拌匀，麻烦了细心的店员！
饭粒分明，没有过腍，均匀地吸收了黑椒香和酱汁，感觉大不同了！
加上葱香与及和味的和牛粒，要比我在日本名店吃的釜饭更合心意，老公称喜欢釜饭多一点，我想人总是贪新忘旧，哈哈哈！
肚子有七、八分饱，当然要顺便测试一下串烧！
先来明太子紫苏豚肉串 HK$36/串 和鸟酌免治鸡肉棒 HK$35/串。
泛著紫苏香的豚肉份外精彩，有豚香、也有紫苏来平衡，好容易忘形多吃了！
鸟酌免治鸡肉棒是必吃！
沾上日本蛋黄一咬，免治鸡肉来得非常幼滑，当中爽爽的鸡软骨为免治鸡肉增添了层次感，与蛋汁形成无穷滋味，有鸡先定有蛋先，我说排名不分先后！
再来酱烧的鸡颈肉 HK$28/串，果然能领略鸡颈独有的享受，吻颈原来是又爽又弹！
再来的鸡心喉 HK$28/串 是数款独特部位串烧之一，不吃不知，原来心喉既嫩弹之余，鸡味更是一般鸡肉的几倍浓缩版，鸡粉一定要留意！
「鸟酌」的白鳝原本是酱烧的，大可因应客人喜好而转变，盐烧白鳝 HK$58/串 皮脆香、肉则非常的弹牙，好吃！
经历日间串烧后，我们又心思思择日再访「鸟酌」，终把日抖白白不喝酒的定律扫得一干二净，两个人两大支清酒未醉得，日抖来感受到夜间的高兴，太捧了！第一支是带米香和少甜的白菊纯米吟酿 HK$610。
正所谓食过番寻味，盐烧白鳝 HK$58/串 依旧皮脆肉弹，必吃推介，记得趁热品尝！
烧得细致、皮酥肉嫩多汁的手羽先 HK$28/串，必吃！
没有化学处理，采用牛舌心制作，每一口牛舌 HK$58/串 就是天然的柔软、嫩弹与浓香，薄施海盐已令人再三回味！
更何况我俩也是牛舌粉！
第二支的香住鹤山废 HK$620 更上一层楼，米香与 Dry 的程度是老公喜欢的重口味！
我们没有点上厨师推介的酒盗芝士帆立贝，但找来一道 Off Menu 的酒盗芝士萝卜渍 HK$68 作佐酒！
烟熏过的萝卜香且爽，与酒盗芝士合而为一，清酒就好似被盗一样，要否多来一支？！
邪恶至极的牛小肠 HK$28，肠内满满的粉粉要比猪小肠更甚，加上脂香鼎盛，每吃一口必跟上一口清酒，虽然有点腻，虽然有点邪恶，但同样是难得的好货！
再来酱烧鸡肾 HK$28/串 ，酱汁不太甜、也不算腻，不过下次定当转盐烧，无计，只因情有独钟！
能达到七里传香，相信唯它独专！七里香 HK$28/串 即鸡屁股，入口酥香、脂香满溢，再灌一口清酒，美妙极了！不习惯便等于错过了人间美味，豪不放开怀抱一试，爱与不爱、由味蕾决定！
讲开情有独钟盐烧，原因是我们较喜欢品尝食材的鲜原味道，盐巴往往在肉类中起了提鲜的作用！
大厨知道我们喜欢吃竹笋，特别做了这道酱油白笋予我们。
竹笋以酱油烹调后放上大量的木鱼丝！
笋子爽香，多谢相赠，大厨答应会研究原味竹笋的煮理方法，我们静候佳音！
以上串烧绝大部份是厨师推介，而面前的鸡皮 HK$26/串 与青椒仔 HK$24/串 则例外！如果要我选，必定以邪恶的鸡皮为先，相比下青椒仔来得太健康了！
吃鸡皮串烧，饮酒唔执输，哗哈哈！
同场加映大厨送赠的豚角煮。
「鸟酌」用料佳，用心做出细致的串烧，再以清酒配对与交流，乐哉乐哉！加上大家也是同路人，日抖吃串烧也可以风骚过人！
下次见！
张贴
