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2018-10-17
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之前食过数遍 omakase，都是本地师傅出理的，同事介绍了尖东有一家日本师傅主理的 omakase，是晚便去见识。选了"潮"的 omakase 餐，满心期待。先上10道前菜，有黑松露蛋卷，鱼卷，熏鸡肉卷，薯仔沙律，枝豆，茶渍，手握寿司等，最特别的是芝士球，芝士混入烟熏萝卜，摆设吸睛又美味。之后是3款刺身，左口鱼(前)剔透清甜; 𫚕鱼(后左)肉质甘甜，油滑幼细; 鲣鱼(后右)鱼味香浓。接著是烧物，(左)烧鲭鱼皮脆鱼肉结实; (中)烧秋刀鱼卷，把时令的秋刀鱼卷起来烧，味道更浓郁更有风味; (右)炸左口鱼酿虾，炸得香脆，酿了虾口感很弹牙。然后是煮物，这个别致的葫芦𥚃面原来分了3层，上层是酸汁，中间是洋葱芝麻，底层是海鲜杂菜汤。把洋葱芝麻放在汤中，再加少许酸汁，味道鲜甜。跟著8贯寿司陆续出场，由日本师傅手起刀落逐件用心准备，虽然语言不通，但师傅仍努力试著用广东话或文字介绍每款食物。寿司有赤䲞，鲂𫚒，平政，真子鲽，池鱼，金目鲷，𫚕鱼腩及海胆鱼子(三文鱼籽和乌鱼子)，有些鱼类平日较少食到，全都十分新鲜。还有面豉汤和咖喱饭，日式咖哩不会很辣，加入洋葱煮更带点甜。最后是甜品。这个 omakase 绝
选了"潮"的 omakase 餐，满心期待。先上10道前菜，有黑松露蛋卷，鱼卷，熏鸡肉卷，薯仔沙律，枝豆，茶渍，手握寿司等，最特别的是芝士球，芝士混入烟熏萝卜，摆设吸睛又美味。
之后是3款刺身，左口鱼(前)剔透清甜; 𫚕鱼(后左)肉质甘甜，油滑幼细; 鲣鱼(后右)鱼味香浓。
接著是烧物，(左)烧鲭鱼皮脆鱼肉结实; (中)烧秋刀鱼卷，把时令的秋刀鱼卷起来烧，味道更浓郁更有风味; (右)炸左口鱼酿虾，炸得香脆，酿了虾口感很弹牙。
然后是煮物，这个别致的葫芦𥚃面原来分了3层，上层是酸汁，中间是洋葱芝麻，底层是海鲜杂菜汤。把洋葱芝麻放在汤中，再加少许酸汁，味道鲜甜。
跟著8贯寿司陆续出场，由日本师傅手起刀落逐件用心准备，虽然语言不通，但师傅仍努力试著用广东话或文字介绍每款食物。寿司有赤䲞，鲂𫚒，平政，真子鲽，池鱼，金目鲷，𫚕鱼腩及海胆鱼子(三文鱼籽和乌鱼子)，有些鱼类平日较少食到，全都十分新鲜。
还有面豉汤和咖喱饭，日式咖哩不会很辣，加入洋葱煮更带点甜。
最后是甜品。
这个 omakase 绝对令人捧腹而回，煮物及烧物等料理十分出色，而且能感受到师傅的心思。
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