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2022-07-25
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在日本惠比寿及银座均有分店的希鸟KICHO来到香港开店了！ 烧鸟割烹的厨师发办真的是初次尝试，单一菜单每位 $1000 再加一合共十六道菜。餐厅主要选用产自鹿儿岛的黑萨摩鸡，并用明炉炭火即烧即食🔥 我们坐在吧枱位置围绕住著开放式厨房，边吃边欣赏师傅料理，好不热闹。值得一赞的是抽气非常好，用餐环境绝无一丝烟熏气味🔸鶏清汤スープ 特制団子先付的清鸡汤浸了一大粒鸡肉丸子，还加了一块冬瓜消消暑🌞🔹本日の焼鸟由鸡肩肉打响头炮🐤 鸡皮烧得脂香满溢。第一口可试试原味，第二口可加一点山椒粉，香而不辣，别有一番风味🔸 胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー前菜是半生熟的鸡胸肉配搭酸香的土佐酢啫喱。师傅再在上面刨上乌鱼子，精致又美味的一道开胃菜🌸🔹ささみいくら紫菜微微烘烤过，再卷上鸡柳和三文鱼籽，拿上手要即刻吃呢🌱 一口吃下，紫菜的香脆、鸡肉的软嫩、三文鱼籽的爆汁鲜甜，一次过品尝到多重口感🔸レバーパテ最中最中饼内酿入了浓醇的鸡肝泥，加上无花果粒和南瓜籽增添了一抹清新，减轻腻感🔹せせり鸡颈部位的串烧，同样先试原汁原味，下半则加了点黄芥末调味，肥美可口🔸低温调理トサカコラーゲン 蟹馅挂け这道慢煮鸡冠很特别
在日本惠比寿及银座均有分店的希鸟KICHO来到香港开店了！ 烧鸟割烹的厨师发办真的是初次尝试，单一菜单每位 $1000 再加一合共十六道菜。餐厅主要选用产自鹿儿岛的黑萨摩鸡，并用明炉炭火即烧即食🔥 我们坐在吧枱位置围绕住著开放式厨房，边吃边欣赏师傅料理，好不热闹。值得一赞的是抽气非常好，用餐环境绝无一丝烟熏气味
🔸鶏清汤スープ 特制団子
先付的清鸡汤浸了一大粒鸡肉丸子，还加了一块冬瓜消消暑🌞
🔹本日の焼鸟
由鸡肩肉打响头炮🐤 鸡皮烧得脂香满溢。第一口可试试原味，第二口可加一点山椒粉，香而不辣，别有一番风味
胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー
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🔸 胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー
前菜是半生熟的鸡胸肉配搭酸香的土佐酢啫喱。师傅再在上面刨上乌鱼子，精致又美味的一道开胃菜🌸
ささみいくら
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🔹ささみいくら
紫菜微微烘烤过，再卷上鸡柳和三文鱼籽，拿上手要即刻吃呢🌱 一口吃下，紫菜的香脆、鸡肉的软嫩、三文鱼籽的爆汁鲜甜，一次过品尝到多重口感
🔸レバーパテ最中
最中饼内酿入了浓醇的鸡肝泥，加上无花果粒和南瓜籽增添了一抹清新，减轻腻感
🔹せせり
鸡颈部位的串烧，同样先试原汁原味，下半则加了点黄芥末调味，肥美可口
低温调理トサカコラーゲン 蟹馅挂け
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🔸低温调理トサカコラーゲン 蟹馅挂け
这道慢煮鸡冠很特别❗️没想过会有这部位品尝呢，胶质丰富，慢煮后口感柔软腍滑，配上鲜味的生拆蟹肉及用上瑶柱熬煮的清汤，整体令人印象深刻
🔹本日の焼鸟
已调好味的鸡肾串烧，烧得恰度好处，爽嫩弹牙。
本日の鶏味噌がけ
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🔸 本日の鶏味噌がけ
红色鸡味噌配日本麸，艾草口味的烤麸像年糕般Q软，是我喜欢的口感呢🥢
🍧箸休 ～ お口直し
中场休息，送上柚子梅子冰沙清清味蕾✨不得不说这里的碗碟都好美呢
月见つくね
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🔹月见つくね
吃串烧必食的月见鸡肉串，免治鸡肉沾满了蛋汁，口感湿润，完美地提升了肉串的滋味
鸡软骨
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🔸 本日の焼鸟
鸡软骨火候掌控得不错，鸡软骨嫩中带点嚼劲，可点一下剩下的月见汁🤤 有画龙点睛之效
🔹季节の野菜パルミジャーノがけ
清爽的意大利青瓜洒满巴马臣芝士，带点咸香
🔸 本日の焼鸟
充满炭火香气的鸡腿肉，风味馥郁饱满又多汁
骨抜き手羽
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🔹骨抜き手羽
经典的烧鸡翼～已细心地开边去骨，烤成诱人的金黄色，表皮酥脆、内里肉嫩，啖啖肉大满足😋
白汤ラーメン
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🔸白汤ラーメン
主菜可选招牌鸡汤拉面或 +$100 转松露免治鸡肉丼，我们就点了各一试试。鸡汤用上宫崎县鸡熬制四小时，汤底真的超级浓郁🐔
トリュフそぼろ丼
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🔹トリュフそぼろ丼 (+$100)
这个黑松露免治鸡肉丼也是不得了，在丼饭上新鲜现刨黑松露，再将蛋汁和免治鸡肉一起拌匀来吃，奢华无比～ 各点一份试试也是不错的选择
本日アイスクリーム特制プリン
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🔸 本日アイスクリーム特制プリン
这里的甜点也豪不逊色，有自家制布丁和
Whisky雪糕伴日式甜酱油，温顺的酒香滑过味蕾，蛮有趣的配搭🥃
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