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2023-11-18
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一直欣赏日本的职人精神这家拉面店的创办人，为了创造一碗独一无二的拉面，无论环境多恶劣都坚持下去。终于努力有回报，东京店由2019-2023，连续5年得到米之莲一星的荣誉。现在香港有分店，不用等去日本旅行才食到当然要吃招牌菜「贝汁酱油拉面」看似简单的拉面，其实材料的组合复杂。单是汤头已经用了蚬汤/猪骨汤/鱼汤的三重汤底，旁边还有黑松露酱和牛肝菌碎/油。先呷一口汤头，先声夺人的是黑松露鲜明的香气，然后用比较温柔的牛肝菌味，带出蚬汤和鱼汤的鲜甜，而猪骨汤丰厚的肉香和酱油味，令汤头的味道更有层次。因为怕胖，平时我很少会饮拉面的汤底，但这个太好味了，质地又不油，结果几乎全部喝掉面条质地爽滑，吸汤能力不错。配料也精彩，三层肉肥瘦比例刚好，几乎入口即化，和京葱一起吃口感会清爽一点。慢煮义烧就以瘦肉为主，感觉没那么邪恶，但肉质也嫩滑而入味。老公坚持要食饭，叫了「鳗鱼串烧华味鸟定食」。拍照时已经闻到阵阵炭烧鸡肉的香味，很是诱人，用上九州的华味鸟，配上同样烧得甜甜的大䓤，盐烧更突出鸡肉本身的原味。旁边的烧鳗鱼十分肥美，因为鱼身够厚，也烧得够火候，涂上鳗鱼汁的外层好惹味，而鱼肉依然又滑又有肉汁，连不吃鱼的我
这家拉面店的创办人，为了创造一碗独一无二的拉面，无论环境多恶劣都坚持下去。终于努力有回报，东京店由2019-2023，连续5年得到米之莲一星的荣誉。
现在香港有分店，不用等去日本旅行才食到
当然要吃招牌菜「贝汁酱油拉面」
看似简单的拉面，其实材料的组合复杂。单是汤头已经用了蚬汤/猪骨汤/鱼汤的三重汤底，旁边还有黑松露酱和牛肝菌碎/油。
先呷一口汤头，先声夺人的是黑松露鲜明的香气，然后用比较温柔的牛肝菌味，带出蚬汤和鱼汤的鲜甜，而猪骨汤丰厚的肉香和酱油味，令汤头的味道更有层次。
因为怕胖，平时我很少会饮拉面的汤底，但这个太好味了，质地又不油，结果几乎全部喝掉
面条质地爽滑，吸汤能力不错。配料也精彩，三层肉肥瘦比例刚好，几乎入口即化，和京葱一起吃口感会清爽一点。慢煮义烧就以瘦肉为主，感觉没那么邪恶，但肉质也嫩滑而入味。
老公坚持要食饭，叫了「鳗鱼串烧华味鸟定食」。拍照时已经闻到阵阵炭烧鸡肉的香味，很是诱人，用上九州的华味鸟，配上同样烧得甜甜的大䓤，盐烧更突出鸡肉本身的原味。
旁边的烧鳗鱼十分肥美，因为鱼身够厚，也烧得够火候，涂上鳗鱼汁的外层好惹味，而鱼肉依然又滑又有肉汁，连不吃鱼的我都觉得好吃
定食还有沙律和蚬汤。沙律菜新鲜脆口，蚬汤里面有一只完整的大蚬，看来很足料，味道清香鲜甜
小食要了「鸟皮乌贼扬」，就是把纹甲墨鱼打成墨鱼滑，然后用鸡皮裹着炸，是用时间和技巧做的手工菜。炸脆鸡皮的全不油腻，鸡油香衬托墨鱼滑鲜味，外脆内弹牙。
见到樽装气泡茶有优惠，跟主食才$29/支，还有三款口味。拣了「梨青柠气泡玉桂茶」法国香梨和玉桂的甜蜜加上一丝青柠的酸香，味道天然又清新的气泡茶，配拉面或者香口的小食都适合
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