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2024-04-10
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呢间餐厅以鹿儿岛黑萨摩走地鸡打造厨师发办🇯🇵餐厅采用明炉炭火，让鸡只嘅不同部位呈献各种料理，包括汤品、前菜、烧鸟串烧、蔬菜、主食同甜品🐓🐔17 Courses Tori Kappo Dinner Menu ($1250)💗先附 · 季节の前菜盛り四款精致前菜分别为西京味噌菠菜、鸡肾裙边柚子渍、酒盗甜虾、鸡肝酱法包，逆C字型由口味较淡到浓顺序💗椀物 · 清汤スープ 自家制鶏団子清鸡汤伴以自家制鸡肉丸子、帆立贝同白萝卜，清甜暖胃💗烧鸟 · 本日の一本目选用鸡皮包著鸡胸，肉质偏结实有嚼口，以日本青椒相间💗烧鸟 · ささみ昆布が いくら わさび香脆紫菜包着半熟鸡柳，配上三文鱼子同辛辣wasabi，以卷物形式呈上💗烧鸟 · 本日の塩焼き选用鸡背肩肉，肉质结实爽弹，蘸上选用山椒粉更惹味💗烧き物 · 季节の焼き物马交鱼西京烧肉质结实嫩滑，酱香入味，配以自家制腌菜💗逸品 · むね身たたき半生熟鸡胸片以紫洋葱、紫苏花、柚子醋调味，口感同味道都较特别💗烧鸟 · 本日の塩焼き盐烧鸡肾边肉脆爽弹💗烧鸟 · 月见つくね炭烧免治鸡肉棒加入剁碎咗嘅鸡软骨增加口感，沾上生蛋黄酱油一齐食，更滑顺香浓💗烧き物 · 和牛サ
🐔17 Courses Tori Kappo Dinner Menu ($1250)💗先附 · 季节の前菜盛り
四款精致前菜分别为西京味噌菠菜、鸡肾裙边柚子渍、酒盗甜虾、鸡肝酱法包，逆C字型由口味较淡到浓顺序
时令开胃菜
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清鸡汤伴以自家制鸡肉丸子、帆立贝同白萝卜，清甜暖胃
清鸡汤伴自家制鸡肉丸子
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选用鸡皮包著鸡胸，肉质偏结实有嚼口，以日本青椒相间
💗烧鸟 · ささみ昆布が いくら わさび香脆紫菜包着半熟鸡柳，配上三文鱼子同辛辣wasabi，以卷物形式呈上
半熟鸡柳三文鱼子卷
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选用鸡背肩肉，肉质结实爽弹，蘸上选用山椒粉更惹味
炭烧鸡背肩肉
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马交鱼西京烧肉质结实嫩滑，酱香入味，配以自家制腌菜
马交鱼西京烧
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半生熟鸡胸片以紫洋葱、紫苏花、柚子醋调味，口感同味道都较特别
鸡胸刺身
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盐烧鸡肾边肉脆爽弹
盐烧鸡肾边
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炭烧免治鸡肉棒加入剁碎咗嘅鸡软骨增加口感，沾上生蛋黄酱油一齐食，更滑顺香浓
月亮免治鸡肉棒
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炭烧和牛西冷入口即溶，油香四溢，蘸上海盐更滋味
炭烧和牛西冷
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蜜桃雪葩配干果酸甜清爽，有助清一清味蕾
蜜桃雪葩
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汁烧鸡大腿肉肉质弹牙爽滑，蘸上秘制山椒酱增添辛香
汁烧鸡大腿肉
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炭烧小椰菜伴以巴马臣芝士碎，中和前几道菜的油腻感
炭烧小椰菜
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鸡翼烧得外脆内嫩，鸡皮特别焦香脆卜卜
炭烧鸡翼
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选用鸡皮包著鸡髀肉，肉质软嫩充满肉汁
炭烧鸡髀肉
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松露免治鸡肉饭混入剁碎咗嘅鸡软骨增加口感，另加入紫菜碎同生蛋黄，整体黑松露味超香浓
松露免治鸡肉饭
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水果大福中间放入红豆蓉同青提片；另配香浓自家制抹茶鸡蛋布甸，完美结束整顿晚餐
水菓子
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