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2019-02-01
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法国菜离不开浪漫二字。 Le Reve 情人节餐牌，注入日式同法式fusion 菜肴，为你心中唯一预备独一无二的晚餐。 好酒开场有 Rutnart Rose Champagne NV 375ml，同bite size starter。由哼杯的一声开始精心设计的9款菜式。Trio Tartar，由三文鱼、吞拿鱼和日本和牛配衬北海道多士。一口份量，全生组合。三种材料味浓质感不一。先品尝清新软腍的三文鱼、然后嚼口丰富的吞拿鱼，最后到浓郁的和牛Tartar。层次递增、口感提升。Sea Cucumber 。有丰富胶原，为女士养颜之食。底下卷上墨鱼肉。海参弹性十足，下刀切时稍会滑开。衬上生蚝龙虾汁，味浓带咸，互补海参清浅味。经酱油蟹处理再焗烤的蟹仔，脆脆硬硬的。Razor Clam。来到第三道都是海鲜主打。 蛏子经牛油香炒，厚肉好食。北海道海胆味噌汁creme brulee。非常精致，这日法配搭很棒。Pan seared Foie Gras。平时d餐厅食鹅肝，只系单上一件过。呢碟有栗子蓉、yoghurt同淡灰紫色嘅日本喇叭菌配食。每样切出一小份，拼上鹅肝食，意想不到的好食。乳酪微酸滑溜质感，中和了
好酒开场有 Rutnart Rose Champagne NV 375ml，同bite size starter。由哼杯的一声开始精心设计的9款菜式。
Trio Tartar，由三文鱼、吞拿鱼和日本和牛配衬北海道多士。一口份量，全生组合。三种材料味浓质感不一。先品尝清新软腍的三文鱼、然后嚼口丰富的吞拿鱼，最后到浓郁的和牛Tartar。层次递增、口感提升。
Sea Cucumber 。有丰富胶原，为女士养颜之食。底下卷上墨鱼肉。海参弹性十足，下刀切时稍会滑开。衬上生蚝龙虾汁，味浓带咸，互补海参清浅味。经酱油蟹处理再焗烤的蟹仔，脆脆硬硬的。
Razor Clam。来到第三道都是海鲜主打。 蛏子经牛油香炒，厚肉好食。北海道海胆味噌汁creme brulee。非常精致，这日法配搭很棒。
Pan seared Foie Gras。平时d餐厅食鹅肝，只系单上一件过。呢碟有栗子蓉、yoghurt同淡灰紫色嘅日本喇叭菌配食。每样切出一小份，拼上鹅肝食，意想不到的好食。乳酪微酸滑溜质感，中和了鹅肝油腻；栗子甜度跟喇叭菌的薄脆质地，令单一鹅肝软油质感，添上层次、味道更为立体。非常棒！
Lobster tail with Truffle Oil。慢煮波士顿龙虾，跟昆布芒果豆腐汁。豆味浓郁芒果鲜甜。本身龙虾入口味道已很新鲜弹牙，沾上盘上的酱，更果甜清新。
Amadi。 日本冬季贵宾鱼甘鲷，鳞片金黄脆口，肉质弹牙。纳豆昆布上汤汤身也很鲜甜。跟上素翅，简单食材，不必花巧，十分滋润暖胃。
New Zealand Lamb Rack or Kagoshima 。
纽西兰羊扒，配南瓜片、mint Jelly。羊扒多数grill 上场。慢煮效果令羊扒观感平和，一直恼人的膻味也算少。旁则南瓜片带出不少果干甜，jelly清新，尽是特别。
鹿儿岛A4牛柳，肉质味重，肉嫩红润，没有肥膏。实力派靓牛柳永远唔会令人失望。 旁边配上日本冬季珍贵菇菌鸡油菇，颜色金黄，抢眼十足，好食。
最后的甜品， Peach & Raspberry Parfait 。卖相非常吸引，精致可人。脆脆、朱古力、云石纹雪糕，心形士多啤梨朱古力棒，也巧妙地点缀了情侣间的甜蜜。
Coffee or Tea，饮啖热柠茶清清唇齿。cheers多杯champagne 作结。
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