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2019-03-27
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Fusion菜色的特别，我想大家都尝过了，但很大部分都是比较平民的，因为fusion得好吃，实在需要做很多实验，而今天这家却把日法fusion发挥到极致，既奢华又好吃。这家装潢非常顶级的餐厅，Le Reve(读音：le half)摆盘也很漂亮呢！一踏进来就有种高级的感觉，顿时咀巴也就安静了下来。先来的腌萝卜，是传统日本菜的开端。惊喜前菜：苏格兰蛏子+三文鱼子，蛏子口感弹牙，加上腌制过的三文鱼籽，味道非常浓厚惹味。另一个青口味 creme brûlée 非常幼滑细腻，入口绵滑带青口的鲜甜，亦不会有丝毫腻味，出色！煎得绵滑的Foie gras ，约五分熟，带非常浓厚的鹅肝油香，入口完全无需咀嚼！其二食是配栗子蓉 跟白灵菇，带点甜的鹅肝味道别有一番体会如要数我喜欢的吃法，一定是三食：配Yogurt ice cream ，微酸中和了鹅肝的腻，好吃！惊喜前菜2: 菠士顿龙虾尾配芥末籽酱，非常新鲜也弹牙，是游水龙虾也比不上的高质素另有三椒酱 黑椒 青椒 椒麻，微辣不带劲，为龙虾点缀却不抢其主角地位慢煮黑毛猪肩配红酒梅果汁，一个软稔油香浓而不腻，另一个酸甜适中，燃点火石形成最佳视觉刺激的一道前菜刺身
这家装潢非常顶级的餐厅，Le Reve(读音：le half)摆盘也很漂亮呢！一踏进来就有种高级的感觉，顿时咀巴也就安静了下来。
先来的腌萝卜，是传统日本菜的开端。
惊喜前菜：苏格兰蛏子+三文鱼子，蛏子口感弹牙，加上腌制过的三文鱼籽，味道非常浓厚惹味。
另一个青口味 creme brûlée 非常幼滑细腻，入口绵滑带青口的鲜甜，亦不会有丝毫腻味，出色！
煎得绵滑的Foie gras ，约五分熟，带非常浓厚的鹅肝油香，入口完全无需咀嚼！其二食是配栗子蓉 跟白灵菇，带点甜的鹅肝味道别有一番体会
如要数我喜欢的吃法，一定是三食：配Yogurt ice cream ，微酸中和了鹅肝的腻，好吃！
惊喜前菜2: 菠士顿龙虾尾配芥末籽酱，非常新鲜也弹牙，是游水龙虾也比不上的高质素
另有三椒酱 黑椒 青椒 椒麻，微辣不带劲，为龙虾点缀却不抢其主角地位
慢煮黑毛猪肩配红酒梅果汁，一个软稔油香浓而不腻，另一个酸甜适中，燃点火石形成最佳视觉刺激的一道前菜
刺身级鳕鱼，入口软稔无需咀嚼，皮烤得香脆，不俗
A4级和牛入口即溶，油花在口中四散，炒菜亦亦意外地出色，很有镬气！
墨茶 雪糕配黑芝麻，茶味比想像中浓郁，涩香而带少许甜，配上有咬口芝麻非常好吃！
自家制煎堆虽然用油很好，但没有墨茶 雪糕的那份惊喜。
Petit 4
最后的小吃类
Cream puff ，细滑，表皮不油，用料不错
椰子黑朱古力nuts很浓巧克力味，入口不像米通般黏牙，反而有爽脆口感。
Earl grey
无可比拟的出色，用料的配合，壶内不见茶包，证明浓度是统一调制，值得一赞。
题外话/补充资料：
侍应会为每道菜作简短解说，令客人对餐点更了解，礼貌亦很好，值得一赞呢！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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