影片
更多
2019-08-13
1336 浏览
中国菜源远流长，博大精深，虽不敢多誉为最多元化的菜式之一，但相信亦不远矣。中国八大菜系中，当然首推粤菜为港人至爱，但随著大众口味的改变，川菜也渐渐融入了我们生活当中，重庆火锅、麻辣鸡煲开得百花齐放，而最近笔者就造访了一间以川菜为主打的新开餐厅，除了传统川式烹调之外，还为笔者带来了点点新惊喜。餐厅位于MOKO新世纪广场5楼，店内占地颇广，以深浅对比色系为主调，配上由集团专业画家操刀的一幅幅气势斑斓画作，中国风得来带点现代气派的感觉。座位坐得舒适，枱与枱之间间距甚阔，加上恬静时尚的环境，让人感觉悠闲舒泰。餐牌上菜式选择甚多，大都以川菜烹调为基本，亦有一些新派创意菜式，午市更有点心供应，融合了川菜与一盅两件的特色，风味独特。黑松露野菌饺，饺皮以韭菜打汁搓成水晶皮，晶莹剔透，菇菌内馅加入了黑松露酱和白松露油，松露没有盖过菌香反而丰富了层次，入口软糯，清爽怡人。红菜头麻辣水晶果，亮丽晶莹像水晶波波般的造型十分吸睛，红菜头、冬菇和虾肉粒内馅配上川式调味，咬落外皮Q软，爽口多汁，麻香辣度均算突出，比起一般港式做法来得潇洒，放胆地将辣度融入点心当中，带出了蛮有惊喜的效果。麻辣浓汤小笼包，皮薄多汁，富弹
23 浏览
0 赞好
0 留言
中国菜源远流长，博大精深，虽不敢多誉为最多元化的菜式之一，但相信亦不远矣。中国八大菜系中，当然首推粤菜为港人至爱，但随著大众口味的改变，川菜也渐渐融入了我们生活当中，重庆火锅、麻辣鸡煲开得百花齐放，而最近笔者就造访了一间以川菜为主打的新开餐厅，除了传统川式烹调之外，还为笔者带来了点点新惊喜。
餐厅位于MOKO新世纪广场5楼，店内占地颇广，以深浅对比色系为主调，配上由集团专业画家操刀的一幅幅气势斑斓画作，中国风得来带点现代气派的感觉。座位坐得舒适，枱与枱之间间距甚阔，加上恬静时尚的环境，让人感觉悠闲舒泰。
餐牌上菜式选择甚多，大都以川菜烹调为基本，亦有一些新派创意菜式，午市更有点心供应，融合了川菜与一盅两件的特色，风味独特。
黑松露野菌饺
55 浏览
0 赞好
0 留言
黑松露野菌饺，饺皮以韭菜打汁搓成水晶皮，晶莹剔透，菇菌内馅加入了黑松露酱和白松露油，松露没有盖过菌香反而丰富了层次，入口软糯，清爽怡人。
红菜头麻辣水晶果
48 浏览
0 赞好
0 留言
红菜头麻辣水晶果，亮丽晶莹像水晶波波般的造型十分吸睛，红菜头、冬菇和虾肉粒内馅配上川式调味，咬落外皮Q软，爽口多汁，麻香辣度均算突出，比起一般港式做法来得潇洒，放胆地将辣度融入点心当中，带出了蛮有惊喜的效果。
麻辣浓汤小笼包
75 浏览
0 赞好
0 留言
麻辣浓汤小笼包，皮薄多汁，富弹性的外皮包著麻辣带酸的滚烫汤汁，辣度算突出十分贴题，刺激过瘾，好辣之徒定要一试。
春风得意米网肠
64 浏览
0 赞好
0 留言
春风得意米网肠
52 浏览
0 赞好
0 留言
春风得意米网肠，是近年一道颇出色的创意点心，而这店也能做到肠粉滑溜透薄，内里酥脆中带著虾肉带子的爽弹鲜味，口感丰富。
苹果叉烧酥
50 浏览
0 赞好
0 留言
苹果叉烧酥
60 浏览
0 赞好
0 留言
苹果叉烧酥，弃用了传统叉烧酥的酥油皮改为类似萝卜丝酥的千层皮，火喉控制刚好，添上了松脆层次但完全不觉腻口；馅料除了叉烧外还加入了苹果粒粒，爽口酸甜，同样的酱香浓郁却减低了腻感，十分出色。
高汤牛肉丸
62 浏览
1 赞好
0 留言
高汤牛肉丸
63 浏览
0 赞好
0 留言
高汤牛肉丸，是传统山竹蒸牛肉球的变奏版，牛肉球绵密松软中带果皮香，以高汤浸熟来得清淡中见醇厚，味道虽不算十分突出，但在吃过这么多浓味点心后来个清醇热汤，零舍怡神。
招牌脆皮血旺
53 浏览
0 赞好
0 留言
招牌脆皮血旺
43 浏览
0 赞好
0 留言
点心过后开始踏入川菜主题，先来一道招牌脆皮血旺，薄薄脆皮的炸豆腐相信大家就吃得多了，脆皮血旺不知又有没有试过呢？大厨创意地将豆腐改成鸭红，裹上薄薄的粉浆炸脆，金黄的超薄脆皮完整包著鸭红方丁，一口Size微脆嫩滑Q弹，带著淡淡的花椒香，比之脆皮豆腐多上了一点咬口，风味亦较佳，让人吃完一粒接一粒。
蒜泥白肉
38 浏览
0 赞好
0 留言
蒜泥白肉，选用了猪背肉经多重工序处理，使得肉质爽滑弹牙，肥而不腻；蒜泥更是名乎其实的「泥」，打得极为幼细，务求将蒜香完全渗入肉片之中。而特别一提的是这道菜的酱汁，据说是烹煮了近6小时至起胶，所以才能充份挂在白肉之上，简单的一道前菜包含了不少细节和心机，完全体现出大厨的细意坚持和对烹饪的热诚。
水煮厚切牛舌
71 浏览
0 赞好
0 留言
水煮厚切牛舌
48 浏览
0 赞好
0 留言
水煮厚切牛舌，平时食水煮不外乎是牛肉或鱼肉，这店大厨却反传统的用上牛脷芯，每条牛脷去皮去外肉，只会用上全条三份一的中心部份，加上自家熬制的红油、不同的辣椒和花椒同煮，单是红当当的卖相已十分诱人，咬落松软入味，辣度刚好，麻香刺激，并不是一般的牛舌可以相比，就连一向不好牛脷的笔者也吃上几件方休。而配菜亦用上了鸭血、青瓜和花生芽，添上Q弹爽脆，尤其花生芽是外边较少见的，口感爽口得来带点嚼劲，吸满麻香更显特色。
辣子大肠
87 浏览
1 赞好
0 留言
辣子大肠，一端上来见到满碟红红的辣椒已未食先兴奋，炸香的大肠隐没在海量的辣椒堆内，大有万红中藏珍之势。辣椒干炸得香口，大肠亦酥脆软嫩，麻香满满没有臊味，辣度刚好慢慢渗出，风味十足。
砂窝胡椒虾
63 浏览
0 赞好
0 留言
砂窝胡椒虾
48 浏览
0 赞好
0 留言
砂窝胡椒虾，一向接触到以胡椒为主调的菜式多以汤品为主，今趟大厨以海量的胡椒炒香炸得酥脆的大虾，再以烧得滚烫的砂锅逼出胡椒的香气，一上枱已传来浓烈的胡椒香，虾壳脆卜卜让笔者有冲动想连壳子也吃掉，虾肉亦弹牙咸香，渗满白胡椒浓香，鲜甜惹味，简单而出色。
蜜瓜脆奶
58 浏览
1 赞好
0 留言
最后来点甜品，先是经典的蜜瓜脆奶 ，牛奶加入了新鲜蜜瓜汁推开做成糕状，再裹上薄薄的脆浆炸成金黄色，入口酥脆微甜带著淡淡蜜瓜香，清新得来亦有助解辣。看似简单的一道甜品，其实工序颇多，所以现时很多酒楼也没有制作，能在这里尝到而且做得很不错，重拾昔日情怀，实在感恩。
生磨芝麻卷
60 浏览
0 赞好
0 留言
生磨芝麻卷，又是另一经典之作，还记得小时候姐姐推著点心车叫卖，内里一碟碟像极菲林的甜点，每每都是拉开一条长片来吃，甜美烟韧。而这里的芝麻卷跟传统的那种口感有点出入，偏向软糯厚实，芝麻香更为浓郁突出，虽没有了那清爽但个人觉得比起童年时所吃到的更为出色。
青柠树
36 浏览
0 赞好
0 留言
除了菜式精彩外，店员还推介了一杯自家调制的「青柠树」特饮，以青柠和蜜糖加上沙冰呈现，入口酸度颇强，带著淡淡青柠清香，消暑开胃，虽不是笔者杯茶但解辣功效确是显著，又是一款心思之作。
黄酒猪手煲
36 浏览
0 赞好
0 留言
麦芽香蕉盏
68 浏览
0 赞好
0 留言
尝辣过瘾之处在于唤醒刺激著每一分的味蕾，就算吃得头皮发麻汗流颊背也在所不计，而这店的出品亦确实做到了这点，两位酒店级大厨更融合了川粤菜式的风格，创制出一系列赏心悦目的菜式，诚意十足；客人还可以自家挑选大中小辣，颇具弹性。加上舒适气派环境和亲切到位的招待，要俘虏一众辣粉相信不难，喜欢尝辣的朋友不妨一试探究一下。
麻辣浓汤小笼包
50 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
