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2024-02-25
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位于旺角顶楼新开张嘅厨师发板《希》，由Sam 师傅主理。曾品尝过师傅手艺好几次，师傅对创新很有要求，除善用四季时令鱼鲜外，每次还会创作新菜式或新配搭，务求保持食客新鲜感。［希］嘅性价比非常高，晚市$1680 刺身熟食寿司都齐全。食物质素高亦有见创作用心，非常推荐晚市［希］套餐。可以慢慢品尝当造鱼鲜嘅同时还可跟师傅倾吓偈交流美食创作嘅心得，厨师发板座位有限，有兴趣记得预约［希］当晚餐单：❤️❤️❤️🥢针鱼刺身🥢八角鱼刺身连香脆鱼皮 - 冬季盛产嘅八角刺身味道鲜美，鱼皮香脆无比👍🏻👍🏻👍🏻🥢金目鲷。鸟背。沙甸鱼 刺身 - 沙甸鱼微微火灸过更香口👍🏻👍🏻👍🏻🥢长崎小长井生蚝配海胆 - 生蚝味道清甜，再用海胆大幅提升鲜甜度，Aftertaste仲保留到少少金属味👍🏻🥢野生油甘鱼寿司 （熟成十日）- 成本极大之作以提升浓郁油甘鱼香🥢山药中拖罗🥢炸带子 - 师傅火喉控制了得，外香脆内保留带除柔嫩鲜甜👍🏻👍🏻🥢鲣鱼刺身🥢长脚蟹配蟹膏蟹肉豆腐👍🏻👍🏻🥢红虾刺身👍🏻🥢立鳞烧配忌廉海胆汁 - 我最爱立鳞烧，鳞片竖立，酥香清脆，鱼肉柔嫩细滑，鲜美无比 👍🏻👍🏻👍🏻🥢烤赤鯥寿司🥢象拔蚌寿司🥢秋山马粪海胆 - 大大啖
［希］嘅性价比非常高，晚市$1680 刺身熟食寿司都齐全。食物质素高亦有见创作用心，非常推荐晚市［希］套餐。可以慢慢品尝当造鱼鲜嘅同时还可跟师傅倾吓偈交流美食创作嘅心得，厨师发板座位有限，有兴趣记得预约
［希］当晚餐单：❤️❤️❤️
🥢针鱼刺身
🥢八角鱼刺身连香脆鱼皮 - 冬季盛产嘅八角刺身味道鲜美，鱼皮香脆无比👍🏻👍🏻👍🏻
🥢金目鲷。鸟背。沙甸鱼 刺身 - 沙甸鱼微微火灸过更香口👍🏻👍🏻👍🏻
🥢长崎小长井生蚝配海胆 - 生蚝味道清甜，再用海胆大幅提升鲜甜度，Aftertaste仲保留到少少金属味👍🏻
🥢野生油甘鱼寿司 （熟成十日）- 成本极大之作以提升浓郁油甘鱼香
🥢山药中拖罗
🥢炸带子 - 师傅火喉控制了得，外香脆内保留带除柔嫩鲜甜👍🏻👍🏻
🥢鲣鱼刺身
🥢长脚蟹配蟹膏蟹肉豆腐👍🏻👍🏻
🥢红虾刺身👍🏻
🥢立鳞烧配忌廉海胆汁 - 我最爱立鳞烧，鳞片竖立，酥香清脆，鱼肉柔嫩细滑，鲜美无比 👍🏻👍🏻👍🏻
🥢烤赤鯥寿司
🥢象拔蚌寿司
🥢秋山马粪海胆 - 大大啖很鲜甜
🥢北寄贝寿司
🥢鲜鱼汤
🥢甜品
整体而言：
环境：位于大厦顶楼，私人度高，日式经典简洁装修，明亮舒适
服务：细心周到，健谈但又能保持适当距离，让食客自在倾谈
食物：鱼鲜质素高，刺身熟食创作处理得宜
张贴
