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2024-04-10
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小吃：琥珀合桃，有烘过，也干身脆口，但可以更进取的深烘一些，也因为不够深，所以感觉会偏甜了一点。XO酱：恰到好处的辣，恰到好处的瑶柱虾米味，可能差的是把部分瑶柱炸一下的口感。前菜：叉烧肥瘦适中，好吃；意想不到是带子是冷盘，味道偏淡点所以我加了XO酱蟹盖：有点失望，忌廉椰汁味偏重，不很吃得出蟹的鲜味，是最后一下我好像吃到一整条蟹脚，那蟹味才出一点。当然那个厚度你要想想拆蟹肉花了多少功夫。花胶汤：花胶薄了点，但惊喜在于汤渣不是汤渣，肉是嫩的，应该是煮完汤再另外加的。柚皮鲍鱼鹅掌：柚皮很多人以为在吃功夫，重覆的吸水再榨干去涩味，殊不知其实有来货，坊间很烂没有味道的那种就是了。明阁的明显不是，在努力的平衡口感与残留的涩味，带少少丝少少涩，但没有很烂，有少少爽口，吃得出功夫。鲍鱼和鲍汁，因为我吃过不少了，没有什么想说的，texture味道都很不错。鹅掌根部其实有做到去骨处理，没有全部去骨应该是要保留鹅掌的造形。btw伴菜是菜心的芯，很甜很好吃。XO酱龙虾：酱香虾鲜，好吃，但我会建议用干身一点的做法，带壳的东西用酱吃起来不太友好，而且前后鲍鱼和蔬菜都是带酱汁的，连续三道会带来腻感。之后的菜品就中矩
琥珀合桃，有烘过，也干身脆口，但可以更进取的深烘一些，也因为不够深，所以感觉会偏甜了一点。
XO酱：恰到好处的辣，恰到好处的瑶柱虾米味，可能差的是把部分瑶柱炸一下的口感。
前菜：叉烧肥瘦适中，好吃；意想不到是带子是冷盘，味道偏淡点所以我加了XO酱
蟹盖：有点失望，忌廉椰汁味偏重，不很吃得出蟹的鲜味，是最后一下我好像吃到一整条蟹脚，那蟹味才出一点。当然那个厚度你要想想拆蟹肉花了多少功夫。
花胶汤：花胶薄了点，但惊喜在于汤渣不是汤渣，肉是嫩的，应该是煮完汤再另外加的。
柚皮鲍鱼鹅掌：柚皮很多人以为在吃功夫，重覆的吸水再榨干去涩味，殊不知其实有来货，坊间很烂没有味道的那种就是了。明阁的明显不是，在努力的平衡口感与残留的涩味，带少少丝少少涩，但没有很烂，有少少爽口，吃得出功夫。
鲍鱼和鲍汁，因为我吃过不少了，没有什么想说的，texture味道都很不错。
鹅掌根部其实有做到去骨处理，没有全部去骨应该是要保留鹅掌的造形。btw伴菜是菜心的芯，很甜很好吃。
XO酱龙虾：酱香虾鲜，好吃，但我会建议用干身一点的做法，带壳的东西用酱吃起来不太友好，而且前后鲍鱼和蔬菜都是带酱汁的，连续三道会带来腻感。
之后的菜品就中矩中举吧。一顿饭下来带子，蟹盖，花胶螺头，鲍鱼，龙虾，鹅肝和牛，官燕，能上的食材都上了一遍。没有很fancy但吃得很广东胃
服务方面某些位置上菜急了点，不是很合我期望。只是吃完都9点半，由7点半开始计，可能是我也不很合符人家期望的吃饭速度. 另外茶包冲几次就淡了，后续也没有给我换，也是扣分位。
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