鮨金和食料理 (已結業)

开了没多久的餐厅，三百多元的午餐，虽然已经没有过大期望，因为最近已经好难揾到五百楼下又可以接受的OMAKASE.寿司如下:鲽鱼，即右口鱼。小小干身，舍利亦有点散。缟鯵(深海池鱼)同带子亦普通。赤贝一点也不脆牡丹虾加虾膏 同油甘鱼 都算合格吧！鲣鱼非常腥小肌亦是，但在这种鮨店对小肌一般都唔会有太大期望。光物鱼(光り物)一向难补鲜，特别小肌系江户前寿司的代表，要掌握塩同醋的腌制多小及时间非常难，腥味与恰到好处的小肌酸味往往只是一线之差。日本好多老食家都钟意食小肌，香港人普遍对toro海胆的兴趣最大，有好多人都未接受到光物鱼，实属可惜！蛍乌贼没有鲜味可然。梭子鱼油脂丰富，不会太难食，轻轻烧过后加柚子胡椒亦算可以。海胆有小小腥。烧拖罗没有影，烧过三十秒后把油脂逼岀，不难吃但没特别impressive.整体而言应该不会有下次，除非收到风有大改善再想会不会比多次机会吧。