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2016-05-22
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已有一段时间没有见过这位友人，一直都很挂心，时不时也会想起她，担心少了见面而会生疏……无错! 朋友是需要见，今日大家终于夹到时间聚聚，她还陪我吃喜欢的日本菜，内心兴奋不已，期待着我俩相见。餐厅位于大厦二十楼，一出升降机门便见到抢眼夺目的店名。甫进内里，先看见一个放满各式各样日本酒的木架，当然也少不了放满精美日式酒杯的玻璃柜。餐厅地方不大，分吧枱座和普通座，约可容纳二十几人。地方虽不大，但能饱览一望无际的景色。早点来到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一点，可望着绚烂的夜景，令人醉心。吧枱座是最佳的位置，能边品尝佳肴，边看着师傅们精湛的手艺，简直是视觉和味觉的享受，当然不能错过。既然难得相聚, 当然要吃得豪一点, 我俩都点了鮨真季节推介【樱】的厨师发办料理 ($1380),包有前菜Appetizer、刺身七款 Assorted Sashimi for 7 Kinds、寿司五款 5 Hand Formed Sushi、和食二点、稻庭乌冬或吸物 Inaniwa Udon Or Soup及水菓子 Seasonal Fresh Fruit, 非常丰富, 一于边谈边尝。*************
餐厅位于大厦二十楼，一出升降机门便见到抢眼夺目的店名。甫进内里，先看见一个放满各式各样日本酒的木架，当然也少不了放满精美日式酒杯的玻璃柜。
餐厅地方不大，分吧枱座和普通座，约可容纳二十几人。地方虽不大，但能饱览一望无际的景色。早点来到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一点，可望着绚烂的夜景，令人醉心。吧枱座是最佳的位置，能边品尝佳肴，边看着师傅们精湛的手艺，简直是视觉和味觉的享受，当然不能错过。
既然难得相聚, 当然要吃得豪一点, 我俩都点了鮨真季节推介【樱】的厨师发办料理 ($1380),包有前菜Appetizer、刺身七款 Assorted Sashimi for 7 Kinds、寿司五款 5 Hand Formed Sushi、和食二点、稻庭乌冬或吸物 Inaniwa Udon Or Soup及水菓子 Seasonal Fresh Fruit, 非常丰富, 一于边谈边尝。******************************
前菜Appetizer
前菜Appetizer:长野县温室蕃茄及北海道生粟米
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长野县温室蕃茄及北海道生粟米冰镇上枱，入口冰凉。鲜红的长野县温室蕃茄爽口多汁，茄味清新，吃时蘸上少许盐 提味，配搭简单而美味。
淡黄色的北海道生粟米爽脆无渣，每咬一口都爆出清甜的粟米汁，非常新鲜，清新美味。******************************
刺身七款Assorted Sashimi for 7 Kinds
薄切左口鱼刺身
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第一款出场是薄切左口鱼刺身，一客四片，片片薄至透底，可见师傅的巧手刀工。吃法相当特别，除刺身外，还配备一些小葱段 和一块喜马拉雅山盐板。先把刺身卷上葱段，再在盐板上打两三个圈，才慢慢品尝。欣赏师傅细心地先把葱段煮过，令葱香更突出，吃时亦没有生葱那种辛味，赞! 左口鱼刺身 味道本属清淡，肉质柔软微爽，卷着清爽的葱段 同吃，鱼鲜中带葱香，再在涂了青柠汁 和洒上柚子皮碎屑 的盐板 上打圈，微咸中带酸，吃起来更清新，配搭满有惊喜。
油甘鱼刺身
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第二款是油甘鱼刺身，一客两件。厚切的油甘鱼色泽亮丽，充满油光，油润肥美，肉质鲜味爽口，口感不俗, 吃时只需蘸上少许手磨山葵蓉 和酱油 提味已很美味。
池鱼刺身
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第三款是池鱼刺身，吃刺身也不定是一片片上枱，师傅细心地加些变化，为客人带来不同的口感，不会太单调乏味，而这款池鱼刺身就经剁碎调味，再洒上大葱 和细葱花 来品尝。先拌一拌，清爽的葱花夹杂在鱼肉中，富有葱香之余，亦多份口感，而剁碎的池鱼口感果然有所不同，富胶质带黏性，鲜味十足，口感和味道同样吸引。
鲛鱼刺身
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第四款是鲛鱼刺身，亦有少许变化，就是将鱼皮烧过，但肉鱼却保持为刺身。鲛鱼是时令鱼类，肉质鲜嫩，入口柔软腍身，与烧至微脆的鱼皮 有明显的对比，而鱼肉鲜味，鱼皮则焦香，一口双重口感，双重味道，相当美味!
鸟贝
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大吞拿鱼腩
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豉油烧带子
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最后一款是豉油烧带子，即烧即尝，滋味得很。看着师傅比九秒九还要快的速度用紫菜包着热辣辣的带子，送上我手中仍非常烫手，师傅果然厉害! 要把握最佳时间品尝，咬下去，紫菜 仍脆卜卜，肉厚肥大的带子 烧至外金黄内保持半生状，咬出丝丝鲜嫩的带子肉，肉质黏爽，烹调入味，与咸香脆口的紫菜同吃，此吃法果然更加滋味，啖啖教人回味。******************************
寿司五款5 Hand Formed Sushi
深海池鱼寿司
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厨师已在每件寿司的米饭上加了少许山葵，亦扫上酱油，故品尝时无需再作任何添加那更好，免得自己不慎蘸上太多酱油而影响味道。首件是深海池鱼寿司，色泽红润亮丽，肉质肥美爽口，口感层次丰富，鱼鲜味突出，相当吸引!
火炙金目鲷寿司
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接著是火炙金目鲷寿司，鱼皮鲜红，肉身亮泽粉红，鱼味较清淡，但经火炙后，迫出油分，吃起来带甘香。肉质夹杂一些筋位，而鱼皮则带点烟韧，挺有咬口。
赤贝寿司
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再来是赤贝寿司，师傅技手将其切成如八爪鱼须，再上板时拍几拍，令其卷曲，看起来很有动感，果然精心。其极之爽口鲜味，卖相和口感同样吸引!
海胆军舰
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紧接是我最喜欢海胆军舰出场。寿司面舖满色泽鲜橙亮丽的海胆，入口甘香鲜味，相当肥美油润，黏满口腔，啖啖教人回味，难以抗拒。
火炙左口鱼边寿司
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最后一件竟然不是味道浓烈的海胆，皆因它比海胆更油润，就是火炙左口鱼边寿司，是经常郁动的位置，所以特别肥美。火炙后鱼香味更加突出，肉质油润且柔软，每咬一口都充满无比甘香的鱼油脂，还久久留在口中，令人回味无穷，竟比海胆更胜一筹，更加吸引我。
渍物
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和食二点 Japanese hot dishes for 2 Kinds
北海道活内子贝
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进入热辣辣的和食，先来一只超级巨大的北海道活内子贝，上枱时还是盖上壳，一揭开，令人哗然……鲜香味随热烟散出，加上看到其肉厚肥美，不禁垂涎三尺。
师傅已细心地把肚位和边位分开，令客人易于品尝。马上趁热咬一口肚位，外肉柔韧，挺爽弹;内肉腍滑，富黏性，满载鲜味。
至于边位则烟烟韧韧，挺有嚼劲，而留在壳中的汁液也不能放过，无比鲜甜美味，令人赞口不绝，极之美味!
北海道毛蟹瑶柱煮冬瓜
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另一款和食是北海道毛蟹瑶柱煮冬瓜，是一道用心巧手之作。师傅将毛蟹 拆肉起丝，冬瓜面舖满丝丝的蟹肉，份量十足。蟹肉 本身已很鲜甜，还加入瑶柱丝，鲜味更甚。
最欣赏是冬瓜 煮得刚好，腍滑至介乎入口溶化，满载瓜汁，亦吸收了蟹肉 和瑶柱 的鲜甜味，啖啖满载鲜甜的味道，极讨我欢心。******************************
吸物 Soup
湖水蚬面豉汤
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来到尾声，送上一碗热辣辣的湖水蚬面豉汤，也是第一次认识湖水蚬。其体积相当细小，但肉质鲜嫩，舀一舀，份量非常多，难怪汤身 如此鲜味，但味道有点偏咸，若然清淡一点，相信更加吸引 。******************************
水菓子 Seasonal Fresh Fruit
静岗县蜜瓜
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山葵雪糕
$28
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品尝日菜最喜欢便是厨师发办Omakase, 能坐在吧枱前, 一边欣赏师傅的功架, 一边品尝即制的菜式, 同时互动交流, 乐趣无穷。而今晚接踵而来的惊喜, 由头至尾都精彩得令人赞不绝口。上乘的食材, 加上师傅们的手艺, 再注入富心思的设计, 令我今晚品尝每一道菜都得到最佳的享受, 满意极了! 张贴
