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2017-09-04
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其实我在试食铜锣湾告士打道「博多拉面别天神」之前，其实本来是想光顾上环另一间面店「无X家」的，奈何我去到上环「孖沙街」时，才发现「无X家」没有开门营业，我百思不得其解，直到今日我上网才发现，原来「无X家」逢星期日休息，我忿极而叹，叹甚于愤。我无奈期间，突然想起铜锣湾还有一间日本拉面店，关注了很久却忘记了帮衬。是因缘际会也好，是记不起的事突然想起也好，我惟有坐上港铁，赶到铜锣湾，找这间本来被我遗忘，忘记很久的博多拉面店。这间铜锣湾日本拉面店「博多拉面别天神」，我曾经多次跟它擦身而过，多次路过却对它视而不见。第一次因为雪糕蜜瓜包，第二次因为「别天神」旁边的茶餐厅「赞X厨房」，结果第三次我才真正吃到「别天神」的拉面。「博多拉面别天神」的店舖面积不算很大，座位只有厨房对出吧台几个位而已，我坐上店舖门口旁边的座位，还要用餐之前先付款购票，大概是店舖太小没门口，店员怕有任何「意外」，为安全计只能让日本拉面店沿用快餐店模式，先钱后货。「博多拉面别天神」不单止卖的拉面款式不多，就连拉面以外的小食，亦仅限于煎饺子和「小龙虾蟹籽沙律」两种而已。就算你干脆直接选择「别天神套餐」或「虾味噌套餐」，结果你还是要
我无奈期间，突然想起铜锣湾还有一间日本拉面店，关注了很久却忘记了帮衬。是因缘际会也好，是记不起的事突然想起也好，我惟有坐上港铁，赶到铜锣湾，找这间本来被我遗忘，忘记很久的博多拉面店。
这间铜锣湾日本拉面店「博多拉面别天神」，我曾经多次跟它擦身而过，多次路过却对它视而不见。第一次因为雪糕蜜瓜包，第二次因为「别天神」旁边的茶餐厅「赞X厨房」，结果第三次我才真正吃到「别天神」的拉面。
「博多拉面别天神」的店舖面积不算很大，座位只有厨房对出吧台几个位而已，我坐上店舖门口旁边的座位，还要用餐之前先付款购票，大概是店舖太小没门口，店员怕有任何「意外」，为安全计只能让日本拉面店沿用快餐店模式，先钱后货。
「博多拉面别天神」不单止卖的拉面款式不多，就连拉面以外的小食，亦仅限于煎饺子和「小龙虾蟹籽沙律」两种而已。就算你干脆直接选择「别天神套餐」或「虾味噌套餐」，结果你还是要从两种小食之中作出抉择。
我望着「博多拉面别天神」的餐牌，餐牌又要迫我「二选一」。我主观感觉小龙虾蟹籽沙律材料单薄，会有吃不饱的问题。结果我还是选择，比较传统的小食煎饺，「别天神套餐」价钱跟散点比较，其实价钱没有太大分别，只是平两三块钱而已。
「博多拉面别天神」的厨房朋友，先为我完成了豚骨汤面，豚骨汤面的材料，跟大部分拉面店的猪骨汤拉面都差不多，猪肉叉烧、溏心蛋、木耳和葱花都一应俱全。「博多拉面别天神」拉面最与众不同就是汤底呈极浓厚的奶白色。
根据我在「博多拉面别天神」店内所见所闻，他们的汤底好像用上以「压力煲」的方式去熬煮，所以汤底呈现了奶白色的颜色，和极浓厚猪骨味道的汤底，是其他拉面店的豚骨汤拉面无法比拟的地方。
虽然我不属于热衷食猪肉的人，对猪骨汤底拉面的兴趣亦不及鸡白汤那么浓厚，但是不得不承认，「博多拉面别天神」的猪骨汤底味道真的很浓很有咸鲜味，即使吃到最后，把剩下的汤底喝光，速度亦比平时吃猪骨汤底拉面快。
相对于「博多拉面别天神」的压缩浓郁猪骨汤底，豚骨汤面其他的配料，相对之下的代表性就没有汤底那么重要，但亦不乏值得介绍的地方。
例如豚骨汤面面头的木耳丝，不知道为什么，我总是觉得，「博多拉面别天神」厨房朋友放木耳丝时很重手，木耳丝几乎浸满拉面汤底的每一处。而且木耳丝口感很爽脆，甚至比拉面更爽口。
等到我的豚骨汤拉面吃到接近一半左右的时候，厨房朋友亦终于完成煎饺子，一共四只的煎饺子平排放在餐碟上，餐碟经过设计，餐牌角落位置留有放酱油的位置，这样吃饺子比平时来得方便。
另一方面，「博多拉面别天神」的煎饺子造型很饱满，因为饺子内塞满了很多馅料，蔬菜占了菜肉馅的很大比例位置，令煎饺子吃起来感觉比较健康。
再把煎饺沾上酱油，酱油里面的咸鲜味，令饺子变得更有酱油咸味，每一口煎饺感觉都很香口。
吃完煎饺子后，我继续食剩下的豚骨汤面，「博多拉面别天神」的面条口感属于中等，虽然不算很有口感，很面条配上浓郁的压缩猪骨汤底，面条充满了猪骨汤底的浓郁味道，如果我不是每次要咀嚼廿次的话，一次过吸吮面条入肚内应该是最佳食法。
「博多拉面别天神」位猪肉叉烧虽然不是「霸X拉面」的厚身灸热叉烧，但是豚骨汤面叉烧，出奇地口感很软熟。可能是压缩煲烹煮出来的效果，所以瘦肉叉烧的口感出奇地不会太硬，而且很软熟兼入汤味。
最后吃完「博多拉面别天神」后，我想店员给我收据，好让我留下存记，方便将来写食评时使用。「博多拉面别天神」的收据出奇地竟然是，很浓厚日本怀旧风格的手写收据，这个可能是我在「博多拉面别天神」的最大收获。
或许「博多拉面别天神」的拉面，未必是我吃过最好味的日本拉面，但是他们的压缩浓郁豚骨汤底，可能是我喝过最浓郁的拉面汤底。虽然「博多拉面别天神」猪肉叉烧虽然还未能与「霸X」的厚叉烧看齐，但亦不是一般的薄装猪肉叉烧。
还有「博多拉面别天神」那张手写，很有日本餐厅风格的怀旧收据，这个是我吃过的拉面史之中，最值得留为记念，千金难买的拉面纪念品。
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