影片
更多
2019-06-23
4851 浏览
碗仔翅是香港地道的街头小吃，随著年代变迁，坊间出产变得愈来愈少，好的出品更可谓硕果仅存，究竟怎样才算一碗出色的碗仔翅？其实心里早已有定案！碗仔翅首要是稠密度适中，达到口感流畅 ，却不稀寡，厚滑而不黏稠，坊间不少犹如浆粉般质感的碗仔翅，除口感不理想外，放凉后变成稀水，这样会令人十分难受，所以稠密度往往是难以掌握的一环！碗仔翅虽是平民美食，但对于著重健康的新一代，汤底不能倚重化学调味，最理想当然是自家熬制的汤底。而另一重要元素是碗仔翅的口感，粗幼适中的肉丝、木耳丝和冬菇丝等，在口腔内形成丰富与分明的层次感，再结合香港人的情意结，每一口的碗仔翅的确是美妙得很！友人认为好的碗仔翅要比鱼翅汤来得更具吸引力，个人绝对认同，尤其是「车品品」的出品！多谢友人的安排，端午夜让我们来到快要暂别的「车品品」，趁新址在筹备之际，继一回味「车品品」的招牌美食！「车品品」有好几款自家制的饮品，不过临便秋波存货有限，当晚只剩下秋梨茶和冬瓜茶两款！自携酒品是我们的指定动作！鱼肚碗仔翅跟碗仔翅的味道一样，只是多放了鱼肚而已！清爽甜美的白萝卜。再来的是焖猪手。爽韧黏口的猪皮满是丰盛的骨胶原，与软腍入味的猪手肉，构成近乎满
碗仔翅是香港地道的街头小吃，随著年代变迁，坊间出产变得愈来愈少，好的出品更可谓硕果仅存，究竟怎样才算一碗出色的碗仔翅？
其实心里早已有定案！碗仔翅首要是稠密度适中，达到口感流畅 ，却不稀寡，厚滑而不黏稠，坊间不少犹如浆粉般质感的碗仔翅，除口感不理想外，放凉后变成稀水，这样会令人十分难受，所以稠密度往往是难以掌握的一环！
碗仔翅虽是平民美食，但对于著重健康的新一代，汤底不能倚重化学调味，最理想当然是自家熬制的汤底。而另一重要元素是碗仔翅的口感，粗幼适中的肉丝、木耳丝和冬菇丝等，在口腔内形成丰富与分明的层次感，再结合香港人的情意结，每一口的碗仔翅的确是美妙得很！友人认为好的碗仔翅要比鱼翅汤来得更具吸引力，个人绝对认同，尤其是「车品品」的出品！
多谢友人的安排，端午夜让我们来到快要暂别的「车品品」，趁新址在筹备之际，继一回味「车品品」的招牌美食！
「车品品」有好几款自家制的饮品，不过临便秋波存货有限，当晚只剩下秋梨茶和冬瓜茶两款！
自携酒品是我们的指定动作！
鱼肚碗仔翅跟碗仔翅的味道一样，只是多放了鱼肚而已！
清爽甜美的白萝卜。
再来的是焖猪手。爽韧黏口的猪皮满是丰盛的骨胶原，与软腍入味的猪手肉，构成近乎满分的杰作，「车品品」的真功夫又在焖猪手上显露无遗！
没想像麻不辣米粉的味道会是如斯吸引！花椒香气混在爽口的米粉中，完全不辣，但同时散发出醒神的香气，而余韵的细麻有如美女的回眸一笑，使人念念不忘！
尽管「车品品」大部出品都是平民美食，但其所制作的饱鱼并不是罐头鲍，而是真正的干鲍，经过多个烹调程序而成，绝对是值得一试！
弹牙的鲍鱼被丰厚的鲍汁包裹，每一口的烟韧和鲜味在嘴巴里盘旋，糖心更是特别诱人，质素大可媲美不少高级食府，若鲍汁的甜度稍为降低便更加完美了！剩下的鲍汁用来伴生菜，又成了一道鲍汁生菜，绝不浪费！
这是自家制的鲁肉饺。
鲁肉饺面层洒满虾籽，该人感受甜与咸的极端滋味！
这盘是「车品品」自家制的蚝酱，多只生蚝浸在咖啡色的酱汁中，散发著一阵类似鱼露的鲜味，并预告蚝酱捞很快便出场！ 
带有蚝鲜的蚝酱捞， 您会喜欢吗？
这是邪恶的鹅肝面。
粉绵的鹅肝很不错呢！
最后一款面食是品品八喜捞，「车品品」特别为我们将自家制的乌金海鲜酱和银鱼仔增量！
使劲地将面条拌均！
品品八喜捞来得重口味，不过那份浓香与复杂的咸味，却成了佐酒佳品！
友人要来了车金金 ，它属于半英式热奶茶，由全头茶制作，可惜我胃近年受不了奶茶，故无福消受了！
终于轮到我期待已久的五十五年陈皮红豆沙出场了！
轻甜带有绵软嚼感的红豆粒，已令人十分称心，然而五十五年的陈皮也不是浪得虚名，就如陈年旳旧酒，贵在醇而不烈的耐人气质，在余韵中可感受到陈皮的淡淡然的甘香，静心品尝吧！
「车品品」的水晶灯代表老板娘对食材和烹调的𫍯意与执著，那管它只是一道微不足道的街头小食，抑或随意可外购的酱汁，她也会尽心尽力地钻研，那团火就如灯光永不熄灭，同时也照亮别人的心灵，精神令人佩服！(暂停营业，待新址装修妥善妥后重开。)
张贴
