影片
更多
2011-04-05
19 浏览
小弟能够出席这试食会，实在觉得很荣幸。首先，要多谢Openrice和Oliva邀请小弟在这儿品尝一顿丰富的意大利菜。这次可以品尝平日不能在menu出现的美食，以及认识到食友作饮食上的交流。这三小时真的过得很愉快。废话小讲，估唔到嘉顿对面会有间意大利菜餐厅。我差啲揾唔到间餐厅。而餐厅楼底颇高，好有空间感。而且有大量油画作装饰，很有格调。报到之后，便奉上了餐包及黑醋。不过，个冻冰冰既面包一啲都吸引唔到我。而且要将佢分开一半，要用尽九牛二虎之力才行。而面包并不是脆卜卜，只是普通面包带一种"韧"的感觉。而黑醋橄榄油的份量并不平均，我只感到黑醋的味道。味道也颇特别，不过那容器的深度不足，点面包时有点不便。之后，便由Oliva的大厨为这晚餐作介绍。这顿晚餐的菜式主要是较受食客欢迎的，而且每人会有一份完整的试菜单。而这餐厅为了让平民也可用合理的价格品尝意大利菜，因此食材上不可与贵价餐厅作比较。而且，食物也为了迎合港人口味，烹调方法会有所不同。首先，头盆-----烟三文鱼柚子沙律、忌廉汁焗蚝登场。烟三文鱼柚子沙律--烟三文鱼切成条状，带点烟熏的味道。当然，唔可以与贵价既作比较。整体上都唔错。而加上柚子
在这儿品尝一顿丰富的意大利菜。这次可以品尝平日不能在menu出现的美食，以及
认识到食友作饮食上的交流。这三小时真的过得很愉快。
废话小讲，估唔到嘉顿对面会有间意大利菜餐厅。我差啲揾唔到间餐厅。而餐厅
楼底颇高，好有空间感。而且有大量油画作装饰，很有格调。
报到之后，便奉上了餐包及黑醋。
不过，个冻冰冰既面包一啲都吸引唔到我。而且要将佢分开一半，要用尽九牛二虎之力才行。而面包并不是脆卜卜，只是普通面包带一种"韧"的感觉。而黑醋
橄榄油的份量并不平均，我只感到黑醋的味道。味道也颇特别，不过那容器的
深度不足，点面包时有点不便。
之后，便由Oliva的大厨为这晚餐作介绍。这顿晚餐的菜式主要是较受食客欢迎
的，而且每人会有一份完整的试菜单。而这餐厅为了让平民也可用合理的价格
品尝意大利菜，因此食材上不可与贵价餐厅作比较。而且，食物也为了迎合港
人口味，烹调方法会有所不同。
首先，头盆-----烟三文鱼柚子沙律、忌廉汁焗蚝登场。
烟三文鱼柚子沙律--烟三文鱼切成条状，带点烟熏的味道。当然，唔可
以与贵价既作比较。整体上都唔错。而加上柚子的沙律，带点清新的口感，
令我有种焕然一新的感觉。
忌廉汁焗蚝 -- 有吸引的外表，带壳的蚝肉配上惹味芝士忌廉汁。而且
更加上菠菜中和芝士忌廉的味道，没有那肥腻感。而蚝肉也颇新鲜，与芝士
忌廉汁有种相衬的感觉。
品尝过头盆后，便是忌廉杂菌汤。带了港式白汤的影子，菌味不太浓。而且那汤不太杰，有点水汪汪的感觉。其实，可以加上少许调味料作装饰。那汤
可以煮得杰一点，增加口感。
等等等了一段时间，便端上第一道主菜。这可以理解的，因为要厨房在短时间制作二十份一式一样的菜式，实在有一点难度。因此，有一些会放凉了。
杂菌意大利饭--味道也不错，有阵香浓的蘑菇及忌廉味。不过要挑剔
既系，意大利饭既软硬度不一。据说为了迎合港人口味，把饭煮稔一点，
不会有种食生米既感觉。
墨汁海鲜意粉--呢个mains既味道不俗，不过墨鱼汁可以浓一点。但整体上都唔错既。
烟三文鱼南瓜忌廉蝴蝶粉--呢个系三个之中最好食既，用料虽然不多。不过
南瓜忌廉汁好香好浓，这已经拿了不少分数。但有个疑问，点解要把烟三文鱼
放在粉的下面而不舖上面。舖上面会有更吸引的外表。
之后，便端上两款特色薄饼--菠萝鸡薄饼及菠萝火腿薄饼。
菠萝鸡pizza会较惹味，因为用上了咖喱味鸡粒，而且较多爽口的洋葱。薄饼也弄得颇脆口。另一款味道就普通一点，但也可以接受的。整体上，两个
薄饼的配料也适中。当然，可以热食就更好。
等了等了一段时间，才端上另一道mains。始终，肉食既处理和烹调，需要
多一点的功夫和时间。不过，见到自已喜爱既食物，等一会也无所谓啦。
什果仁配焗海鲈鱼我对鲈鱼无乜特别感觉，但我觉得不太新鲜，而且
有点腥的。虽然上面有点果仁碎和香草，但也不能力挽狂澜。
之后试既系大虾，肉质偏稔。胜在蒜蓉味搭救，否则也不算特别。
再来既系保云酥焗羊架--呢个真系有料到，面头加上面包糠和芥茉。
味道比较突出，而且羊架质感嫩滑之中又带点肉汁。实算是佳作。
最后是烧牛柳，味道不太好。因为欠缺了肉味，而且肉质也不太好，
所以有点失望。
伴碟既焗薯及酸忌廉、粟米、小棠菜，味道也不俗。食完主菜后，最令我期待既甜品...分别系意大利芝士饼及蓝莓芝士蛋糕。
首先品尝芝士蛋糕，但却令我很失望。因为质感及味道也不是cheese cake应有的。而且蓝莓酱太甜了，这1/2份甜品令我太失望了。现在
只可期望Tiramisu。
味道果然不错，那层cream真的很软滑。食下不会有太甜和太腻
的感觉。味道算是大路，虽然没有突出之处。但只要令我接受
到就已足够。这总比那烧鱼及杂菌汤正常一点。
整体上，这顿晚餐也不错。让我们品尝到意大利菜的基本concept，
虽然这里谈不上正宗。但我认为，不可以为了多数人的口味而放
弃应有的传统味道。
最后要多谢Oliva让我来品尝这晚餐。能够与素未谋面的食家
作饮食上的交流，实在是难得的机会。
张贴
