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2017-07-19
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上次到过铜锣湾澳门逸园中心食饭见到有呢间新开业的矶野水产，早前食过海鲜滨烧，一直好回味， 所以想试下周围既海鲜滨烧。先来前菜，好特别，有个小热炉㷫住个鱼酱，同新鲜青瓜及萝卜长条跟上，店员介绍鱼酱叫鳀鱼酱$30系用了多春鱼和沙甸鱼肉同秘制酱料制成，成个感觉好像蟹的甲罗烧，用清爽既青瓜同荀条点上酱汁味道刚好。主菜方面， 叫了个极盛盒海产套餐$1498，卖相好似道具般，好鼎盛！每样都系主角，店员细分讲出烹调方法及建议给我们选择，逐一抄下，点算好就拎返入厨房泡制。有巨型响螺，选了切片做刺身， 脆口鲜甜，鲜味无穷，刀功超凡，切得薄薄的，夹起，有啲薄到通透。之后上赤虾刺身超，超大只肥美，肉质黏口，先原味食，鲜虾味十足，另一啖沾少许豉油同芥末，另一风味，更带出甜味。另一名贵食材，未曾食过，赤鯥鱼，因鱼味较够鲜，当然以刺身上碟，旁边有姜蓉红萝卜蓉及葱花酸汁, 沾少少食, 更带出鱼的鲜甜味, 旁边还有摆设优美，虽然之前望落唔算大条，但拆骨起肉，可看出一大块厚身鱼肉，面层还炙烧过，一啖吃下，鲜甜带焦香味，完全唔腥，鱼肉爽口清甜， 难忘菜式！之后店员介绍两个菜式推介分别有烧吞拿鱼脑天额及牛仔肉，最终选了吞拿
上次到过铜锣湾澳门逸园中心食饭见到有呢间新开业的矶野水产，早前食过海鲜滨烧，一直好回味， 所以想试下周围既海鲜滨烧。先来前菜，好特别，有个小热炉㷫住个鱼酱，同新鲜青瓜及萝卜长条跟上，店员介绍鱼酱叫鳀鱼酱$30系用了多春鱼和沙甸鱼肉同秘制酱料制成，成个感觉好像蟹的甲罗烧，用清爽既青瓜同荀条点上酱汁味道刚好。
鳀鱼酱
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主菜方面， 叫了个极盛盒海产套餐$1498，卖相好似道具般，好鼎盛！每样都系主角，店员细分讲出烹调方法及建议给我们选择，逐一抄下，点算好就拎返入厨房泡制。
有巨型响螺，选了切片做刺身， 脆口鲜甜，鲜味无穷，刀功超凡，切得薄薄的，夹起，有啲薄到通透。
之后上赤虾刺身超，超大只肥美，肉质黏口，先原味食，鲜虾味十足，另一啖沾少许豉油同芥末，另一风味，更带出甜味。
另一名贵食材，未曾食过，赤鯥鱼，因鱼味较够鲜，当然以刺身上碟，旁边有姜蓉红萝卜蓉及葱花酸汁, 沾少少食, 更带出鱼的鲜甜味, 旁边还有摆设优美，虽然之前望落唔算大条，但拆骨起肉，可看出一大块厚身鱼肉，面层还炙烧过，一啖吃下，鲜甜带焦香味，完全唔腥，鱼肉爽口清甜， 难忘菜式！
之后店员介绍两个菜式推介分别有烧吞拿鱼脑天额及牛仔肉，最终选了吞拿鱼脑天额$298，因较有特色及名贵，吞拿鱼额头上的肉，是吞拿鱼最好吃的部分，望落鱼块厚肉，已腌制了酱汁，刚才店员介绍叫后师傅系即切即腌，腌制约20-25分钟，随后由师傅用火枪在人客面前烧至外面焦香及半熟， 将鱼油迫出，食落味道难以形容，味道较重但保留鱼香味，最正系肉质滑嫩，腍身。
吞拿鱼脑天额
$298
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吞拿鱼脑天额
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松叶蟹脚，粗大，保留蟹既鲜味，蟹肉有质感，切好晒，容易刮出蟹柳。
还有烧鲍鱼，肉质烟韧弹牙，够鲜甜，唔会太干身。
店员推介帆立贝有两只，可选择两种烹调煮法，清酒帆立贝可令帆立贝更鲜甜。黑松露牛油帆立贝，香喷喷既黑松露香， 衬起帆立贝鲜味更香浓。
甜品叫了蕃薯同柚子雪葩$48，原个上，柚子清甜清香，另叫了蕃薯雪葩$58,食完后好满足, 饱晒！
最后叫了两杯饮品, 有柚子梅酒, 香醇,浓郁, 还有巨锋梳打酒, 也好浓味, 够特色。
题外话/补充资料：
赤鯥鱼刺身
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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