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2019-08-05
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花了10分钟由上环站走上山到PMQ，可以帮我消除了一些卡路里，让我好好享受这一餐。我与朋友点了一份6道菜品尝菜单 (HK$388) 和一份10道菜品尝菜单 (HK$588)，可以一起吃。单看价钱可能会觉得有点贵，但如果比较一般在香港高级餐厅的品尝菜单价钱，这样的价钱其实是比较合理啦～晚餐的10道菜餐单，有 ^ 的是同样出现在6道菜餐单：意大利牛肝菌布理欧^这个卖相似一个磨菇，闻起来有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到面包味。涂些野生磨菇牛油上布理欧上吃，就有浓郁的磨菇味啦。甜粟米挞^挞皮好脆，原本以为是牛油曲奇皮，但看介绍，原来是用粟米磨成粉制成的。挞馅是椰子酸奶，椰子味是瞬间即逝，之后只留下酸奶微酸的味道。上面铺满了被轻轻烤过的甜粟米粒。超有层次感喔！北海道海胆配岩盐海棉蛋糕海胆是新鲜，但我觉得味道有点淡，岩盐海棉蛋糕又不是很咸，因为是一件小小的，所以也不觉得很软熟，hmmm...这个配搭是ok啦。芋头鸭肉脆筒这个芋头制成的脆筒，里面有3层的味道：酥脆鸭皮、芋泥和面头的鸭肉丝。鸭肉丝和鸭皮都是炸的，鸭的味道不明显，但芋头味道有比较明显喔。巴克夏猪肉饺子^这个饺子，用了黑白芝麻做饺子皮呈现
晚餐的10道菜餐单，有 ^ 的是同样出现在6道菜餐单：
意大利牛肝菌布理欧^
这个卖相似一个磨菇，闻起来有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到面包味。涂些野生磨菇牛油上布理欧上吃，就有浓郁的磨菇味啦。
意大利牛肝菌布理欧
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甜粟米挞^
挞皮好脆，原本以为是牛油曲奇皮，但看介绍，原来是用粟米磨成粉制成的。挞馅是椰子酸奶，椰子味是瞬间即逝，之后只留下酸奶微酸的味道。上面铺满了被轻轻烤过的甜粟米粒。超有层次感喔！
粟米挞
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北海道海胆配岩盐海棉蛋糕
海胆是新鲜，但我觉得味道有点淡，岩盐海棉蛋糕又不是很咸，因为是一件小小的，所以也不觉得很软熟，hmmm...这个配搭是ok啦。
北海道海胆配岩盐海棉蛋糕
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芋头鸭肉脆筒
这个芋头制成的脆筒，里面有3层的味道：酥脆鸭皮、芋泥和面头的鸭肉丝。鸭肉丝和鸭皮都是炸的，鸭的味道不明显，但芋头味道有比较明显喔。
芋头鸭肉脆筒
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巴克夏猪肉饺子^
这个饺子，用了黑白芝麻做饺子皮呈现的黑白色，猪肉多汁是应该的，但这碟菜的酱汁才是重点，厨师配对的山楂汁，其味道是超酸同时又超甜，两极端的口味很好味，很有惊喜！
巴克夏猪肉饺子
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酥炸鲭鱼慕斯
先将鲭鱼制成慕斯裹在沙丁鱼的鱼酱𥚃，之后油炸，最后点在酸姜酱和紫苏叶一起食。咬一口有爆出来的浓滑鲭鱼慕斯，但我不熟识这个慕斯味道。没有姜辣的味道，有淡淡的紫苏叶味道。
酥炸鲭鱼慕斯
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宫崎A4和牛配木薯^
送上枱时，闻到很香浓的烟薰樱桃木味，和牛的油脂分布均匀，很软腍，正呀！切开这个」黑色木炭」，里面是木薯，外面是涂上牛骨做的照烧酱之后轻轻烤了一下至干身，上面的炭灰是烤黑芝麻油的，做得几似木炭。
宫崎A4和牛配木薯
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广岛蚝竹筒饭^
竹筒𥚃有大大一粒肥美的广岛蚝、香菇、昆布和干银鱼一起煮的白饭，白饭吸收了这些材料的精华，变得美味。份量也很多，食完这个之后，我已经饱了。
广岛蚝竹筒饭
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台南9号花生泡芙^
厨师特别挑选了台南9号花生因为这种花生具有花生香甜味道，所以口感是柔滑和甜美一些。
台南9号花生泡芙
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茄子雪糕
这是本地农场涂鸦茄子配北海道3.6牛奶雪糕。原本以为会看到茄子咁嘅样子，但原来只有几片茄子啫喱和北海道3.6牛奶雪糕，这卖相有点平凡。
茄子雪糕
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食物方面，整体来说，没有让我失望，每一款菜式是有层次感的一口美食，美美的摆盘，食得出是厨师用心制作的。只是小小的餐厅里，枱枱凳凳全都是似学校的木枱木凳，有点平凡吧。当服务员送餐后不会介绍菜式，他会放低一张卷起的纸条，上面写上一款菜式的介绍，这样是几特别的介绍方式㖞！
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