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2012-05-23
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說到烤鴨, 香港這地方, 要找一家有水準的, 從來不易...而大都烤鴨進駐了香港後, 從此, 多了一間吃北京烤鴨餐廳的選擇位於K11內的大都烤鴨, 每次身邊有人提議要來的時候, 我都是讚同的!!縱使到過這邊2次來了 但感覺並沒有生厭!!很喜歡大門口的設計, 兩邊的開放式廚房...一邊是外面經過的路人可以看到, 另一邊是餐廳內的客人也看得見!!遲來的友人一坐下, 說道: 我有遲這麼多嗎?! 已經上生果了?!並不是... 其實這只是飯前的開胃果而已好一個特別的處理手法!! 用啫喱凍裹著的鴨舌, 很是特別~啫喱湯凍有點偏濃, 鴨舌入味爽口!但兩者一同放進口裡時的感覺是有點份子料理feel 底層的餚肉口感凍凍的, 而且用了不規則的重疊方法來特顯啫喱凍跟餚肉的層次!!口感像極鵝肝, 但這鴨肝是凍食的, 因此它的膏狀口感更為之特出!!味道重, 但並不難受!! 要消化著這膏狀口感, 味道重是一個優勢!!鴨皮有些位置呈現燶燶的, 鴨皮和鴨肉的份量充足...配料多選項, 如京蔥, 青瓜, 黃瓜等餅皮很薄, 但塊與塊之間不難撕下, 因此不會弄成一片片爛爛的!!鴨肉比較乾身, 口感較"鞋", 但鴨皮很脆,
而大都烤鴨進駐了香港後, 從此, 多了一間吃北京烤鴨餐廳的選擇
位於K11內的大都烤鴨, 每次身邊有人提議要來的時候, 我都是讚同的!!
縱使到過這邊2次來了 但感覺並沒有生厭!!
很喜歡大門口的設計, 兩邊的開放式廚房...
一邊是外面經過的路人可以看到, 另一邊是餐廳內的客人也看得見!!
遲來的友人一坐下, 說道: 我有遲這麼多嗎?! 已經上生果了?!並不是... 其實這只是飯前的開胃果而已
好一個特別的處理手法!!
用啫喱凍裹著的鴨舌, 很是特別~啫喱湯凍有點偏濃, 鴨舌入味爽口!
但兩者一同放進口裡時的感覺是有點份子料理feel
底層的餚肉口感凍凍的, 而且用了不規則的重疊方法來特顯啫喱凍跟餚肉的層次!!
口感像極鵝肝, 但這鴨肝是凍食的, 因此它的膏狀口感更為之特出!!味道重, 但並不難受!! 要消化著這膏狀口感, 味道重是一個優勢!!
鴨皮有些位置呈現燶燶的, 鴨皮和鴨肉的份量充足...配料多選項, 如京蔥, 青瓜, 黃瓜等
餅皮很薄, 但塊與塊之間不難撕下, 因此不會弄成一片片爛爛的!!
鴨肉比較乾身, 口感較"鞋", 但鴨皮很脆, 並沒有多餘的油脂!!醬汁較"杰"和味道雖濃, 但沒有蓋過鴨味~
是十分不錯的北京填鴨!!
皮薄, 餡可以... 若一不留神很容易就會引致湯汁流出
飯粒, 粒粒分明, 而且因拌過了的關係, 醬汁分佈平均, 不會過多, 味道亦不會太濃!
既有荷葉香, 亦有鴨肉香味在飯內...
外層鬆脆, 咬開後, 蘿蔔的熱力仍強烈地存在著!!蘿蔔餡料味道淡淡的, 但很實在!
很好吃流淚流淚!!
豆沙餡不甜, 脆度適中, 但底部的士多啤梨醬有點怪!! 不應這樣配搭吧!!
题外话/补充资料：
水準仍在!! 新派食店, 難得的高水準!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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