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2019-07-02
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一盅两件，是粤菜的特色美食之一，从前只会在中式酒楼的早市供应，人们都会写意地在餐馆内饮杯茶食个包，慢活享受一个悠闲的早上。但随著都市节奏变得急促，品尝一个早餐已变得是一件奢侈的事，加上连锁式中餐的兴起，生产煮制趋于量化，点心的质素亦变得每况越下，很多怀旧点心都买少见少，甚或淘汰；幸而近年点心专门店的出现，标榜自家制造即叫即蒸，令不少有质素的怀旧点心能重现于世，当中有些更加入了不同的创新元素，让客人能随时随地、兴之所致都品尝得到，使点心不再是茶楼早市的专利。最近在湾仔摩理臣山道新开了一间点心专门店，从网上资料显示这小店来自元朗，以创意手工点心打响名堂，近期才落户湾仔。餐厅装潢带点中国风，浅木色的主调配上蓝色的梳化，颜色对比抢眼，墙上写着「不忘初心」的牌匾加上一幅瓦片墙，带出了古色古香的味道。店内布局以卡位居多，环境亮丽整洁，占地虽不大但坐得尚算舒适自在。细阅点餐纸这里的点心款式果真不少，从传统蒸笼点心到肠粉炸物、蒸饭炖汤和甜品都一应俱全，有传统亦有创意Fusion的，让人三心两意每款都想点来一试。虾饺烧卖向来是笔者必点的选择之一，小店改良了以黑松露入馔做成黑松露鲜虾饺，一笼三只放在方形蒸
黑金流沙包
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一盅两件，是粤菜的特色美食之一，从前只会在中式酒楼的早市供应，人们都会写意地在餐馆内饮杯茶食个包，慢活享受一个悠闲的早上。但随著都市节奏变得急促，品尝一个早餐已变得是一件奢侈的事，加上连锁式中餐的兴起，生产煮制趋于量化，点心的质素亦变得每况越下，很多怀旧点心都买少见少，甚或淘汰；幸而近年点心专门店的出现，标榜自家制造即叫即蒸，令不少有质素的怀旧点心能重现于世，当中有些更加入了不同的创新元素，让客人能随时随地、兴之所致都品尝得到，使点心不再是茶楼早市的专利。
最近在湾仔摩理臣山道新开了一间点心专门店，从网上资料显示这小店来自元朗，以创意手工点心打响名堂，近期才落户湾仔。餐厅装潢带点中国风，浅木色的主调配上蓝色的梳化，颜色对比抢眼，墙上写着「不忘初心」的牌匾加上一幅瓦片墙，带出了古色古香的味道。店内布局以卡位居多，环境亮丽整洁，占地虽不大但坐得尚算舒适自在。
细阅点餐纸这里的点心款式果真不少，从传统蒸笼点心到肠粉炸物、蒸饭炖汤和甜品都一应俱全，有传统亦有创意Fusion的，让人三心两意每款都想点来一试。
黑松露鲜虾饺
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虾饺烧卖向来是笔者必点的选择之一，小店改良了以黑松露入馔做成黑松露鲜虾饺，一笼三只放在方形蒸笼里边，饺身饱满但不算大只，饺皮晶莹软糯，虾肉馅爽弹多汁，渗著淡淡的黑松露幽香和芫荽清香，丰富了层次亦平衡得刚好，没有抢过虾肉的鲜味。
怀旧烧卖皇
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而怀旧烧卖皇大大颗份量十足，猪肉馅上放了虾肉和蟹籽，鲜甜弹牙，肉汁丰盈，没有太多花巧，简单朴实的古早味道。
灌汤京沪小笼包
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灌汤京沪小笼包，原本对在粤式菜馆吃到的小笼包一向没有甚么寄望，但见到是必食推介当然亦不妨一试，意想不到的颇有惊喜，大大粒的小笼包皮薄肉香汁多，果然有点功架，外皮透薄富弹性不易穿，只是收口位做得有点厚实些微影响了口感，但其实已十分不错，而且以广东点心店食到的京沪包点质素来说更是超班交足货了！
潮州靓粉果
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潮州靓粉果，Size比传统的细只，以澄面搓成的粉果皮亦较为厚了一点点，好在馅料还算丰富，力保不失。
麻辣抄手皇
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麻辣抄手皇，云吞大只饱满，皮薄滑溜，菜肉馅料十足，配上麻辣酱，麻香十足辣度不算强，只是跟正宗的抄手相比没有了那微甜的酱油，缺少了那浓油赤酱的风味，但味道还算到位。
姜蒽牛柏叶
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姜蒽牛柏叶份量颇多，姜葱味突出，柏叶烟韧爽口，是童年时吃到的味道，而且用了豆卜垫底，尽吸精华更是味美。
虫草花绵花鸡
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虫草花绵花鸡，传统的棉花鸡添上了虫草花味道没有多大的变化，鸡件蒸至刚熟嫩滑多汁，爽滑的鱼肚吸收了鸡汁精华，鲜甜滋味。
镬仔香煎菜肉饱
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镬仔香煎菜肉饱，松软菜肉包放在烧得热辣辣的小铁板内上枱，包身煎得两面香脆，外脆内软富肉香，下边以大葱垫底爆出葱香，正宗色香味俱全。
家乡咸水角
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家乡咸水角件头十足，外皮酥脆软糯，内里足料多汁，脆口酱香兼备。
蒜香虾春卷
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蒜香虾春卷， 春卷较传统的为幼身，即叫即炸新鲜热辣，薄薄的脆皮包著幼嫩爽口的虾肉，入口香脆鲜味，蒜香虾香突出，做足隔油功夫感觉较轻盈，没有炸物的油腻感。
春风得意肠
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春风得意肠，是炸両肠粉的进化版，滑嫩的肠粉包著一层类似油炸鬼的脆皮，内里酿入了虾肉馅料，面头放上橙红蟹籽，卖相精致，入口外嫩滑内脆弹，口感丰富，是笔者较喜爱的新派点心之一。
千岛酱脆皮萝卜糕
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千岛酱脆皮萝卜糕，厚切萝卜糕裹上脆浆炸脆，淋上千岛酱和洒上木鱼碎，是Fusion版本的做法吧？！外脆内软的口感加上千岛酱的酸甜和木鱼碎的烟熏香，有点日式章鱼烧的影子，颇有创意，唯可能因为整件都是淀粉类加上油炸的关系，食落腻滞感颇重，还是少吃多滋味。
黑金流沙包
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黑金流沙包，以竹炭粉做成的包身配上金粉装饰，卖相高雅，内里的流沙奶黄馅浓醇馥郁，啖啖都是极致美味，真的连一滴也不愿放过。
原笼蔗糖马拉糕
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原笼蔗糖马拉糕，还记得童年时不太爱吃马拉糕，厌其味道单调欠变化，但随著年纪大了，反而越来越喜欢寻找「真」味。这道蔗糖马拉糕正合心意，原个上枱份量十足，味道不会太甜，入口松软绵密富蔗香，有时返璞归真简单原味更是吸引。
草莓桂花糕
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草莓桂花糕，士多啤梨慕斯加上桂花糕的组合，口感细滑Q弹不会太甜，草莓蜜香遇上桂花的清香，中西合壁Fusion特色。
纵观小店的出品与水准颇为到位，部份更算出色兼具创意；而且店家用料新鲜，坚持人手即叫即制，定价亦很合理，平均$20至$30一碟点心，茶芥也只是$4一位，还算贴地，难怪一众街坊们都来叹番一盅两件，以后就算晚间点心瘾起也不愁没去处了，实在是一众老饕的佳音。
张贴
