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2013-07-16
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AGURA一直在我的wish list当中，但因店子位置对我来说不太就脚，所以久久未能朝圣。 是日早出门，一心打算12点半直入食头轮，可惜到达时已是12点45分，店外开始出现人龙，可见其吸引力仍在呢！排队时探头一望，店子的格局一目了然，细长形的店子只有一张bar枱，可坐八至九位食客。入座前会有店员先安排落单，待有位时就会立即开始烹调，缩短等候时间。等了大约二十分钟便可入内，坐下时已有两杯微暖的绿茶放在枱面，绿茶味道不太浓，反而顺喉不浊。大热天时排队后，不用跟热到出烟的热茶，实在贴心。AGURA的餐牌非常简单，只有两款汤底可选，分别是鱼介盐味猪骨和鱼介酱油猪骨。另外，亦有沾面供应，好像分别是鱼介酱油猪骨和一款辣味的。MENU上说明拉面有大小之分，其实大小只在于叉烧的数量，小的是一片，大的是三片；另外，半熟蛋需另加才有。男友喜欢吃盐味，就要了鱼介盐味猪骨汤拉面（小），我爱吃沾面，就来一个小的沾面。拉面未到，先研究两瓶酱料，分别是辣油和黑椒橄榄油。男友吃面时有加一点黑椒油，味道颇浓的，而且底有黑椒颗粒。虽然几惹味，但个人还是认为不要加太多，以免盖过汤头本身的香味。男友的拉面先来，单看卖相已可
AGURA一直在我的wish list当中，但因店子位置对我来说不太就脚，所以久久未能朝圣。 是日早出门，一心打算12点半直入食头轮，可惜到达时已是12点45分，店外开始出现人龙，可见其吸引力仍在呢！
排队时探头一望，店子的格局一目了然，细长形的店子只有一张bar枱，可坐八至九位食客。入座前会有店员先安排落单，待有位时就会立即开始烹调，缩短等候时间。
等了大约二十分钟便可入内，坐下时已有两杯微暖的绿茶放在枱面，绿茶味道不太浓，反而顺喉不浊。大热天时排队后，不用跟热到出烟的热茶，实在贴心。AGURA的餐牌非常简单，只有两款汤底可选，分别是鱼介盐味猪骨和鱼介酱油猪骨。另外，亦有沾面供应，好像分别是鱼介酱油猪骨和一款辣味的。MENU上说明拉面有大小之分，其实大小只在于叉烧的数量，小的是一片，大的是三片；另外，半熟蛋需另加才有。男友喜欢吃盐味，就要了鱼介盐味猪骨汤拉面（小），我爱吃沾面，就来一个小的沾面。
拉面未到，先研究两瓶酱料，分别是辣油和黑椒橄榄油。男友吃面时有加一点黑椒油，味道颇浓的，而且底有黑椒颗粒。虽然几惹味，但个人还是认为不要加太多，以免盖过汤头本身的香味。
男友的拉面先来，单看卖相已可见到汤面的油脂不少。试了一口汤，果然味道属于浓厚系，也带点黏黏的浓稠感觉。味道方面，鱼介味突出（虽然不及周月），混合了盐味和作为基调的豚骨汤令人容易接受。拉面用上偏幼的面条（沾面相应用上粗面，点餐时侍者亦有先通知），挂汤能力不错。不过相比之下，沾面的粗身面条蛋香味浓一点。
说回我的沾面，这里的沾面是汤另上（即叉烧和其他配料放在一起）。
面条没有凉和温的选择，只有凉面一款；软硬度亦不可选，不过面条煮得偏硬身，合我的口味。追加的半熟蛋相当抢镜，鲜橙色的半熟蛋黄实在吸引，未吃已加分。
沾汤比拉面汤咸一点，但仍属于港人可以接受的咸度。油分比拉面汤更多，拨开面头的油可见沾汤热得冒烟。与其他店家一样，沾汁里有叉烧肉粒，个人其实几喜欢吃这些BONUS的小肉粒，总觉得吸收了沾汁的味道。如之前所说，沾面用上较粗身的面条，放置在沾汁里一段短时间仍有咬口，不错。叉烧是长形薄身类型，加上黑椒调味。我未吃过这样调味的叉烧，有新鲜感。不过肉质偏瘦，幸好切得很薄，没有干干的感觉，整体来说不错吃，难怪见到不少食容点三块叉烧。最后，玉子如它的卖相一样，做得相当不俗。有蛋香，亦有经酱汁处理的淡淡调味。蛋黄的生熟度掌握得好，呈浆状状态。整体来说，AGURA在日本师傅加持下，的确不俗。至少各方面的水准平均，没有可以特别挑剔的地方。在师傅全盘控制底下（这里没有剔纸仔），食味依然令我们满意，这是体现师傅功力之处。不过，可能因为期望过高，吃后又没有感到喜出望外，但仍不失为香港其中一间贴近日本风味的拉面店。有机会，单拖（男友不特别喜欢鱼介）再来试油沾面（只在晚上供应）吧！
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