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2021-12-15
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开业逾三十年的米其林中菜餐厅🍴唐阁，装修怀旧大气，每桌的间隔亦足够远我们点了两个一人套餐，另外还点了几个小菜餐厅很贴心地把套餐的菜式名单放在桌上🌸首先上的是赠送的前菜虾球炸得脆脆的，但油懿味比较重，调味也不太好🌸唐阁特式拼盘·海红叶爽口弹牙，调味刚刚好·在刺身级带子上放上柚子蜜及新鲜柚子碎材料新鲜，但柚子蜜的味道有点不太搭·蜜味叉烧肉质松软，味道不偏不倚，非常高质的叉烧！目前除了天龙轩的黑毛猪叉烧，就是这家的可放进口·蜜汁鳕鱼用料上乘，鱼肉嫩滑，外皮炸得焦脆🌸花胶瑶柱炖海螺汤料非常足，火候亦控制得宜：花胶有起胶，瑶柱、瘦肉及海螺软淋，没像其他餐厅般煮得干柴，是目前试过最好的🌸溏心鲍鱼辽参鲍鱼以及配菜的萝卜都煮得非常软淋！辽参煮得软淋之余又保留了适当的弹性。挂汁的味道刚刚好。目前在那么多餐厅吃过来说，是把这道菜煮得最好的。🌸芝香焗开边龙虾龙虾肉质干烂，没有弹性，用Mozzarella Cheese做成的蒜蓉起司汁味道太淡，有点像快餐店的水准。失望。🌸和牛粒炒饭和牛粒香软入味，炒饭色泽均匀，饭粒粒粒分明、饱满，充满光泽之余又不会太多油，更香气扑鼻。非常高质、有水准的炒饭！🌸鲜果配甜点想不到
装修怀旧大气，每桌的间隔亦足够远
我们点了两个一人套餐，另外还点了几个小菜
餐厅很贴心地把套餐的菜式名单放在桌上
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首先上的是赠送的前菜
虾球炸得脆脆的，但油懿味比较重，调味也不太好
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唐阁特式拼盘
·海红叶
爽口弹牙，调味刚刚好
·在刺身级带子上放上柚子蜜及新鲜柚子碎
材料新鲜，但柚子蜜的味道有点不太搭
·蜜味叉烧
肉质松软，味道不偏不倚，非常高质的叉烧！
目前除了天龙轩的黑毛猪叉烧，就是这家的可放进口
·蜜汁鳕鱼
用料上乘，鱼肉嫩滑，外皮炸得焦脆
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花胶瑶柱炖海螺
汤料非常足，火候亦控制得宜：花胶有起胶，瑶柱、瘦肉及海螺软淋，没像其他餐厅般煮得干柴，是目前试过最好的
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溏心鲍鱼辽参
鲍鱼以及配菜的萝卜都煮得非常软淋！辽参煮得软淋之余又保留了适当的弹性。挂汁的味道刚刚好。目前在那么多餐厅吃过来说，是把这道菜煮得最好的。
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芝香焗开边龙虾
龙虾肉质干烂，没有弹性，用Mozzarella Cheese做成的蒜蓉起司汁味道太淡，有点像快餐店的水准。失望。
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和牛粒炒饭
和牛粒香软入味，炒饭色泽均匀，饭粒粒粒分明、饱满，充满光泽之余又不会太多油，更香气扑鼻。非常高质、有水准的炒饭！
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鲜果配甜点
想不到套餐配的竟然是甜品及水果拼盘，有惊喜！可惜水果质素比较差，全部不是太酸就是味道较淡，酥皮蛋挞及桂花糕都是一般水准。
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因为想试试厨师的真正水准，
而且套餐分量对我们二人来说算比较少，
所以另外还点了几道菜：
🍴鲜果咕噜豚肉
一放进口，只有满满的醋味，没有甜、咸，或者其他味道⋯⋯而且咕噜肉的皮完全不脆，已经不想再吃第二口了。我们马上向餐厅反映，侍应说他试过的确如此，但不好跟厨师说再做一份，只好替我们取消。愿意主动取消算态度不错吧。
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🍴酿焗鲜蟹盖
米其林指南推荐的菜式。竟然跟一般婚宴吃到的一模一样⋯⋯
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🍴鱼汤海味浸豆苗
鱼汤熬得非常好👍🏻可惜豆苗未有先汆水，涩味很重。只好叫店员给我们幼盐，以盖过涩味了。
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🍴富贵盐香鸡（半只）
店员推介的菜式。的确不错👍🏻皮脆肉嫩、调味刚刚好。不过大班楼的鸡暂时还是我心目中的第一名。
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·可乐温度还好，但没有甜味（？）可能是储存环境的问题吧？
·茶方面，点了普洱，水质非常好👍🏻可惜茶叶较普通
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服务普通，比一般酒楼好一点，但跟其他米其林餐厅差距颇大。
上菜速度及安排方式跟高级法餐一样。
厕所🚽是正常酒店厕所。
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总括来说，
个人认为跟皇御园接近吧（个人认为皇御园可夺两星），
未达三星水平。
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人均约3000hkd（套餐每人2013hkd连加一，另加了几道小菜及可乐）
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