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2017-05-31
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日间在将军澳喝完咖啡后，阿妈叫我晚上回到西贡，在海傍万年街，近着「市场街」入口的「好景海鲜饭店」，约细妹、妹夫、姻伯母跟三个外甥，外甥女来个中式家庭聚餐。其实一年之前，如果真的要在西贡的海鲜酒家食晚饭的话，我们大有可能会选择西沙湾的「海X食坊」，可惜现在又关门了。又或者我们可以选择，数年前曾经去过的「六X菜馆」，很可惜阿妈现在已经对「六X菜馆」再已没有兴趣。结果她们最后选择了，海傍「7仔」旁边的「好景海鲜饭店」。「好景海鲜饭店」可是我人生第一次光顾的海鲜酒家，以前每次都只是在它们的身边擦过，没有想过真的在「好景海鲜饭店」食晚饭，不过感觉称不上很兴奋。「好景」里面的装潢，与「全X海鲜菜馆」相比，或许没有「全X」那么「高贵」，但至少也未至于像「金X」那么市井那么不修边幅，店门用上一层「磨砂玻璃」，确保外人不会望到酒家入面的状况。还有一点「好景」跟「全X」之间有个最大的分别，就是「好景」不似「全X」般有自家养殖的海鲜，食客要自行在西贡海鲜街的海鲜档购买海鲜，然后把海鲜送到「好景」进行「来料加工」，成为一碟碟的菜肴，最后「好景」收回「来料加工」的费用。不知道现在的「全X海鲜菜馆」，还有没有餐前
其实一年之前，如果真的要在西贡的海鲜酒家食晚饭的话，我们大有可能会选择西沙湾的「海X食坊」，可惜现在又关门了。又或者我们可以选择，数年前曾经去过的「六X菜馆」，很可惜阿妈现在已经对「六X菜馆」再已没有兴趣。
结果她们最后选择了，海傍「7仔」旁边的「好景海鲜饭店」。「好景海鲜饭店」可是我人生第一次光顾的海鲜酒家，以前每次都只是在它们的身边擦过，没有想过真的在「好景海鲜饭店」食晚饭，不过感觉称不上很兴奋。
「好景」里面的装潢，与「全X海鲜菜馆」相比，或许没有「全X」那么「高贵」，但至少也未至于像「金X」那么市井那么不修边幅，店门用上一层「磨砂玻璃」，确保外人不会望到酒家入面的状况。
还有一点「好景」跟「全X」之间有个最大的分别，就是「好景」不似「全X」般有自家养殖的海鲜，食客要自行在西贡海鲜街的海鲜档购买海鲜，然后把海鲜送到「好景」进行「来料加工」，成为一碟碟的菜肴，最后「好景」收回「来料加工」的费用。
不知道现在的「全X海鲜菜馆」，还有没有餐前小食「沙姜鸡脚」食呢？我在「好景海鲜饭店」食饭前，就吃到「沙姜鸡脚」这餐前小食料理了。
我虽然是个，对鸡肉和鸡肉料理有偏好的人，但是平日我却很少食「鸡脚」，因为我并非很擅长吃鸡脚，啜鸡脚的人，我比较喜欢无骨啖啖肉的「炸鸡肉」，其次是「炸鸡髀」，跟著是「炸鸡翼」。
「沙姜鸡脚」我不是不喜欢食，只是不太享受吃鸡脚，不断啜鸡脚的繁复过程。当然，如果是像我妈铺头内的「酸辣无骨鸡脚」的话，那种鸡脚我倒不太介意去享用的。
「好景海鲜饭店」处理原只新鲜鲍鱼的手法，跟外面的海鲜酒家有点点的分别。因为「好景」用了「油炸」，加上「椒盐」的方式，煮成了「椒盐炸鲜鲍鱼」。每只新鲜椒盐鲍鱼在炸好后，都被放上原有鲍鱼的鲍鱼壳上。
鲍鱼除了肉质算是新鲜之外，还可以吃到阵阵的椒盐香味，椒盐香味就是香辣中略带点点咸香，还带出了新鲜鲍鱼本身，本来应有的咸水味。
跟着上台的「豉椒炒蛏子」，做法跟「椒盐炒鲜鲍鱼」很相似，都是先帮手将蛏子和鲜鲍起了肉，再把蛏子和鲜鲍加上豉椒椒盐，在锅里面加热再将其炒熟上碟，最后把炒熟乐蛏子鲜鲍放回原壳的位置上。
不过鲜鲍还可以，在炒熟后逐个放回在壳上，可惜蛏子身体倾向柔软，要把豉椒蛏子炒熟后，再把蛏子一个一个的放回蛏子壳上，是非常艰难的事。能把大量蛏子炒熟后堆砌在由「蛏子壳」砌成的台上，于我而言算是不错了。
用豉椒加以蛏子炒成的「豉椒炒蛏子」，用筷子一箸夹起炒蛏子，每次几乎都可以夹起几条豉椒汁炒成的新鲜蛏子。蛏子肉质新鲜，豉椒汁味道虽然盖过了蛏子的原味，但至少我吃不到有腥味。
「椒盐大头虾」的椒盐味跟「炒蛏子」都差不多。唯一的分别在于，我们食「椒盐大头虾」时，要花心机用手搣虾壳，会令双手弄脏。不过以往海鲜酒家会提供温暖柠檬水，之后给消毒毛巾让食客抹手，现在多数会以酒精消毒纸巾代替。
不过「椒盐大头虾」的虾肉也算是很新鲜，肉质很厚实很丰富，椒盐的味道已经渗入到「大头虾」内。吃完「大头虾」后，与其用柠檬水洗净双手的椒盐味，我会选择用口咬掉虾壳，然后再慢慢吃掉虾肉。
至于那碟「清蒸石斑鱼」，肉质没有煮至完全熟透，至少肉质没有因此而变老，再淋上被煮熟的滚油，鱼肉入囗后仍能感觉到鱼肉的鲜味，还有随滚油淋上，石斑鱼上的豉油浓郁酱油味。
今次「好景海鲜饭店」晚饭与鲜鱼有关的菜式，不止得清蒸石斑鱼一道菜，后来侍应再端上了，一客西芹炒龙趸球的小菜。龙趸球的肉质很有弹性，新鲜之余还很有嚼头。一碟西芹炒龙趸球，就连西芹也要用上不少，才能炒出如此大碟头的炒龙趸球。
跟著来的，就是一大锅上的「油盐水煮蚬」，不知道阿妈她们买了多少的蚬才能煮成如此多的「油盐水煮蚬」。「油盐水煮蚬」除了加入少许的盐调味之外，就只是加入了一点点葱和辣椒在水煮蚬里面，令水煮蚬内的汤，大多都是蚬的原味和海水味。
另外阿妈为了迁就我的需要，而另外加点了的「盐焗鸡」，整只「盐焗鸡」除了吃到鸡的原味之外，就是吃「盐焗鸡」身上独有的盐腌香味，咸味恰巧能够维持刚刚好，不会太咸或者太淡。
而且「盐焗鸡」的肉质也很嫩滑，鸡肉没有太多雪味，不会有霉味，鸡肉嫩滑之余还保持新鲜。可惜整台人除了我之外，没太多人食鸡，结果单靠我一己之力不足以解决整只「盐焗鸡」，最后只能「打包」外卖拿回家。
吃完「盐焗鸡」，再吃下一碗饭后，我已经没有太大胃口，剩下再上台的「上汤焗龙虾伊面底」，我也只能吃下几块，肉质弹牙的鲜嫩龙虾肉，伊面我也吃不到多几口。
吃完油菜之后，今晚我整餐晚餐任务经已大功告成，「好景海鲜饭店」晚餐最后有没有甜品或果盘，我都已经不太记得起，对我来讲，吃到「盐焗鸡」、「炒龙趸球」和「炸鲜鲍鱼」才是最重要的一环，其他的事已经是无关痛痒了。
张贴
