影片
更多
2013-01-06
27 浏览
这店开业1个多星期已得到3个笑脸，其中2篇还是由资深食家所写，水准似乎不错呢。这晚特地约拉面控友人来一试，知道店家的拉面是每天限量供应的，来前还特地打电话去问卖光了没 说到吃，小妞可是很认真的。来到店前，望进去只见一字排开的10个Bar台座位，地方虽小但干净舒适。坐下后看看餐牌，拉面有3款：酱油鱼介豚骨拉面、盐味鱼介豚骨拉面（两者都是小$78，大$88）和每日限定20碗的意大利蕃茄猪骨汤拉面（$78）；另加1款日式沾面（小$88，大$98）。店员说这天蕃茄猪骨汤那款已卖完，我们于是点了一个拉面，一个沾面。本想加$10来只半熟蛋，但师父说这天的蛋也卖完了 座位面对著开放式厨房，煮好后师父可以直接送上拉面，作为吃货当然是相机先吃，还未起筷，师傅就走过来问：「请问觉得味道如何？」「喂相机中，我还未开始吃呢！」「哈哈快点试试，给点意见吧。」 那就先试一口友人的拉面汤，喔好鲜的鱼介味！这汤混合了猪骨和鸡骨，再加入鱼类和贝类，清甜得来带著一份鲜味。最欣赏的是这汤酱油头虽然浓稠，但入口温醇，不太油也不过咸，忍不住来多两口。友人喝光整碗汤后一脸满足，师傅看见笑著问要不要来多点汤，友人不
来到店前，望进去只见一字排开的10个Bar台座位，地方虽小但干净舒适。坐下后看看餐牌，拉面有3款：酱油鱼介豚骨拉面、盐味鱼介豚骨拉面（两者都是小$78，大$88）和每日限定20碗的意大利蕃茄猪骨汤拉面（$78）；另加1款日式沾面（小$88，大$98）。店员说这天蕃茄猪骨汤那款已卖完，我们于是点了一个拉面，一个沾面。本想加$10来只半熟蛋，但师父说这天的蛋也卖完了
座位面对著开放式厨房，煮好后师父可以直接送上拉面，作为吃货当然是相机先吃，还未起筷，师傅就走过来问：
「请问觉得味道如何？」
「喂相机中，我还未开始吃呢！」
「哈哈快点试试，给点意见吧。」
那就先试一口友人的拉面汤，喔好鲜的鱼介味！这汤混合了猪骨和鸡骨，再加入鱼类和贝类，清甜得来带著一份鲜味。最欣赏的是这汤酱油头虽然浓稠，但入口温醇，不太油也不过咸，忍不住来多两口。友人喝光整碗汤后一脸满足，师傅看见笑著问要不要来多点汤，友人不客气地多喝了半碗 面条没粗幼软硬之选，对我来说软硬度只属一般，但质感弹牙有劲，而且不带一点碱水味，不错。
以为沾面的汤底会比拉面浓郁得多，试后发现只是鱼介味加强了，味道却没想相像中重，不加汤喝也不会觉得太咸。跟拉面一样，汤底带著浓厚的鱼香，甚至比猪骨味更突出，用来沾汤也是同一款面条。沾面的其中一个重点是那热呼呼的汤，当我吃掉了大半碟面后，师父主动说可以替我加点热汤，真的很细心呢！
一边吃一边和师傅谈天，原来除了食材是每天新鲜从日本运来之外，煮面的水质他们都有考量过，师父本想连水也从日本引进，但成本实在太高，因此改为在店内安装特制的滤水器，连这些小节也照顾到，实在不能不赞师父对拉面的热诚。对材料和质量有如此高要求，难怪拉面只能限量发售。
面头带点黑椒的长条型半肥瘦叉烧，卖点之一是即叫即烧，师傅在收到order后会即场用火枪去轻灸那叉烧，因此上台时叉烧还是热辣辣带著焦香的，油份渗进肉内，吃起来软嫩细腻，脂肪入口即化，丰腴惹味。
有兴趣的，可以试试台面的黑椒油和辣椒油，这款韩国制的辣椒油不是太辣，但两者都香气十足。
一顿饭下来，知道了更多有关师傅的背景，也亲眼看见了师傅的努力：煮面以外的时间，都是在问人客意见，解答问题，用心去招呼，尽力照顾每位人客的需要，用如此诚意做出来的面，只能说，赞！
张贴
