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2024-01-16
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最近有幸品尝了位于铜锣湾的一家以提供omakase的日本料理店。这次的用餐体验绝对是一场味觉与视觉的艺术之旅。首先是一系列的头盆：忌廉芝士配青苹果带来了酸爽的口感，而豆腐南瓜汁支豆则带来了甜美的滋味。虎虾大根煮则散发出咸香。各自独特的味道为整个用餐体验作了精彩的开始。接下来是新鲜的刺身，其中最令我印象深刻的是岩手县大船渡生蚝配醋啫喱。这块巨大而厚实的蚝肉质地细腻，满满的海水味道令人垂涎欲滴，同时也非常鲜甜。甜虾他他配鳕鱼脆饼、岩盐和柚子汁，有趣的配搭。吃法犹如吃鱼子酱，味道层次丰富。间八鱼刺身（即𫠒红鱼）配黑松露汁和紫苏花，以及清酒蒸鲍鱼也鲜甜无穷。然后是寿司，师傅精心安排每道寿司出场的次序，味道浓度层层递进：麦金鲷、石鲷、成年的油甘鱼（𫚕鱼）以及醋渍鲭鱼配青苹果渍物，每一口都带来了不同的风味和口感。接著，我们品尝了一道熟食：盐烧吞拿鱼鲛。这种矜贵的部位在香港很难找到，它的浓郁鱼香与平时常见的油甘鱼鲛有所不同。在接下来的刺身中，我们品尝了慢煮𩽾𩾌鱼肝，这道菜被誉为海中的鹅肝，鱼肝在80度的温度下慢煮，口感十分creamy。剑鱼腩配蛋黄酱油渍和炸大葱，带来了强烈的对比，鲜甜与咸香的组合层
首先是一系列的头盆：忌廉芝士配青苹果带来了酸爽的口感，而豆腐南瓜汁支豆则带来了甜美的滋味。虎虾大根煮则散发出咸香。各自独特的味道为整个用餐体验作了精彩的开始。
接下来是新鲜的刺身，其中最令我印象深刻的是岩手县大船渡生蚝配醋啫喱。
这块巨大而厚实的蚝肉质地细腻，满满的海水味道令人垂涎欲滴，同时也非常鲜甜。
甜虾他他配鳕鱼脆饼、岩盐和柚子汁，有趣的配搭。吃法犹如吃鱼子酱，味道层次丰富。
间八鱼刺身（即𫠒红鱼）配黑松露汁和紫苏花，以及清酒蒸鲍鱼也鲜甜无穷。
然后是寿司，师傅精心安排每道寿司出场的次序，味道浓度层层递进：麦金鲷、石鲷、成年的油甘鱼（𫚕鱼）以及醋渍鲭鱼配青苹果渍物，每一口都带来了不同的风味和口感。
接著，我们品尝了一道熟食：盐烧吞拿鱼鲛。
这种矜贵的部位在香港很难找到，它的浓郁鱼香与平时常见的油甘鱼鲛有所不同。
在接下来的刺身中，我们品尝了慢煮𩽾𩾌鱼肝，这道菜被誉为海中的鹅肝，鱼肝在80度的温度下慢煮，口感十分creamy。剑鱼腩配蛋黄酱油渍和炸大葱，带来了强烈的对比，鲜甜与咸香的组合层次分明，令人惊喜。
烟薰油鲷，打开玻璃樽盖子时，轻烟缭绕，宛如一幅视觉艺术。油鲷的浓厚味道与烟薰的香气相互交融，让味觉达到了高峰。接著，我们品尝了活赤背寿司，加上青柠汁，带来清爽甜美的口感，与之前的油鲷形成了鲜明的对比。梭子鱼寿司，也被香港称为竹签鱼，散发著特有的鱼油香气，第一次品尝味道一试难忘。中拖罗寿司加上介末子，入口溶化。
当然还少不了一碗䲞鱼汤，这碗奶白色的汤散发出浓郁的鱼香，让人回味无穷。
最后最后来到甜品部分：日本蜜瓜配蜜桃雪葩，清甜可口，为整个用餐体验画上了完美的句点。
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