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2022-06-22
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今天来到中环一间已开业三年的日本 Omakase，主打自然风味，师傅确能拿捏怀石料理的精髓，他心灵手巧富有诗情画意，把每度菜式都能发挥得淋漓尽致，色香味俱全，随著时势而变化用不同的图案来代表四季不同的气氛，玄啊！🤳先端来一个透明的玻璃盘（内里放了水）来盛载草莓分子料理伴静冈县蕃茄丶九洲粟米丶野菜，配特制酱汁，感觉自在；🤳再来一款充满夏日感，以沙滩作卖点🥢由左至右吃紫薯百合果冻，有凉快之感🤳 九州黄粟米天妇罗内有明太子，黄粟米甜而脆口配了明太子一脆一软，相得益彰 👍🥢用日本的威化饼造成的挞盛放著蜜瓜及36个月的parma ham 咸甜味分明🥢用红豆压成豆子加了蒟蒻再用日本面粉搓成面皮来作云吞皮包著，脆脆乐乐味道香口，以上三款食用时要一口吃下去，滋味无穷～豪放呀🤗🤳肉丸系列～师傅分三个层次来做三个不同口味的肉丸🥢用日本鱼饼烧的肉丸， 🥢用日本松叶蟹肉炸成丸再扑上碎紫菜 🥢炸至松脆的吉列日本松叶蟹膏丸，捕捉你的味蕾😋放在一旁的是莲藕渍物，能解油腻；🤳师傅为了迎接夏天，带你前往水深处（ scuba diving），他用了海洋色彩的盘来盛载三款不同口味的刺身🥢日本爱侣鱼～鲜🥢北海道赤贝～爽🥢日本
🤳先端来一个透明的玻璃盘（内里放了水）来盛载草莓分子料理伴静冈县蕃茄丶九洲粟米丶野菜，配特制酱汁，感觉自在；
🤳再来一款充满夏日感，以沙滩作卖点🥢由左至右吃紫薯百合果冻，有凉快之感🤳 九州黄粟米天妇罗内有明太子，黄粟米甜而脆口配了明太子一脆一软，相得益彰 👍🥢用日本的威化饼造成的挞盛放著蜜瓜及36个月的parma ham 咸甜味分明🥢用红豆压成豆子加了蒟蒻再用日本面粉搓成面皮来作云吞皮包著，脆脆乐乐味道香口，以上三款食用时要一口吃下去，滋味无穷～豪放呀🤗
🤳肉丸系列～师傅分三个层次来做三个不同口味的肉丸🥢用日本鱼饼烧的肉丸， 🥢用日本松叶蟹肉炸成丸再扑上碎紫菜 🥢炸至松脆的吉列日本松叶蟹膏丸，捕捉你的味蕾😋放在一旁的是莲藕渍物，能解油腻；
🤳师傅为了迎接夏天，带你前往水深处（ scuba diving），他用了海洋色彩的盘来盛载三款不同口味的刺身🥢日本爱侣鱼～鲜🥢北海道赤贝～爽🥢日本银雪鱼bb，银雪鱼嫩滑香口，感觉逍遥🤗
平贝蒸蛋伴特式酱汁～带子（平贝）珍酱（鱼腐）味道鲜甜再加了些碎莲芋，感觉清爽；
🥢用日本炸脆了的春卷皮放上了毛蟹肉丶金箔丶鲜花丶酸汁鲜果冻，既脆又软滑，而在旁的莲芋紫菜不单来清清油份而且亦是绝配的点致；
🤳脆麟金鲷伴秘制金鲷汁，师傅用很长时间来烹调这个金鲷汁，而脆麟金鲷用热腾腾的油，一壳一壳淋在鲷鱼上直至熟透，这也令油份轻流走，香脆可口，不肥腻，在旁的露荀有著六种不同味道的层次～甜丶酸丶淡丶浓等各有特色，亦有来自法国手指萝卜，另外又用了青苹果果冻及来自日本爱媛县的无花果 ；
🤳味噌汤🥢师父连选择盛器也讲究专承在日本订回港的心形盖的汤碗来盛汤，真是又细心又窝心，特别暖在心啊！
🤳甜品🥢日本小丸子放在脆松饼盒上内有北海道3.6 度牛乳制成奶冻，很 creamy丶日本夕张蜜瓜，水份充足丶 冲绳菠萝鲜甜，感觉凉快。
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师傅对烹调的热诚及创作丶精心细选，摆设也俱自然风味， 随著四季有异而用不同画盘摆放食物，谁又会辜负他的厨艺及心思呢？
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