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2024-07-24
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这间粤菜餐厅就是做街坊生意做到有米芝莲加持的, 另一个神奇故事, 现在故事继续之余, 也在元朗开了分店, 所以大围小馆不再只在大围, 而是跳进新界这更大的舞台, 不过希望它能保持服务街坊的初心, 不会像工厂搬流水作业地烹调, 也不会将餐厅卖出去, 毕竟原本的团队就是最有初心的. 说到最出名的, 就是第一叉, 我最喜欢的第一刀叉烧是南华会来的甘棠, 那一种脂厚肉嫩的邪恶, 就算是星级酒店粤菜餐厅也做不来. 所谓的第一叉, 又或者是第一刀, 就是㓥猪的第一刀肉, 是梅头肉的精华, 带筋而口感腍中带爽, 这里的没有留有脂肪位, 看起来不是那么嫩, 但吃起来就是完美第一刀的口感, 肉汁澎湃, 而且酱料的咸甜美甜得刚刚好, 㶶边脆带焦香, 不算便宜, 但绝对物超所值.传统手工小菜也有心思, 像是萝卜糕炒蟹, 不是用XO酱, 而是用本土余均益辣椒酱炒起来, 鲜红颜色之余, 萝卜糕配上辣酱更爽之余, 也不会因为XO酱而破坏蟹肉本身的鲜味, 大肉蟹配上萝卜糕, 就算蟹膏不多, 也够直接够爽. 沙姜鸡的调配同样出色, 不会吃起来有一啖沙姜一块肉的核突, 沙姜完全调入鸡肉和鸡皮中, 比一般的入味. 大大个
说到最出名的, 就是第一叉, 我最喜欢的第一刀叉烧是南华会来的甘棠, 那一种脂厚肉嫩的邪恶, 就算是星级酒店粤菜餐厅也做不来. 所谓的第一叉, 又或者是第一刀, 就是㓥猪的第一刀肉, 是梅头肉的精华, 带筋而口感腍中带爽, 这里的没有留有脂肪位, 看起来不是那么嫩, 但吃起来就是完美第一刀的口感, 肉汁澎湃, 而且酱料的咸甜美甜得刚刚好, 㶶边脆带焦香, 不算便宜, 但绝对物超所值.
传统手工小菜也有心思, 像是萝卜糕炒蟹, 不是用XO酱, 而是用本土余均益辣椒酱炒起来, 鲜红颜色之余, 萝卜糕配上辣酱更爽之余, 也不会因为XO酱而破坏蟹肉本身的鲜味, 大肉蟹配上萝卜糕, 就算蟹膏不多, 也够直接够爽. 沙姜鸡的调配同样出色, 不会吃起来有一啖沙姜一块肉的核突, 沙姜完全调入鸡肉和鸡皮中, 比一般的入味. 大大个沙翁, 甜脆内熟, 用上日本版制作更有蛋味, 同样是诚意之作.
This Cantonese restaurant has gained recognition from Michelin while still catering to its local customers. It‘s a remarkable success story that continues with the opening of a new branch in Yuen Long, expanding beyond its original location in Tai Wai. The hope is for the restaurant to maintain its commitment to serving the local community, without resorting to factory-like cooking or selling out. The most famous dish is the ”first char siu,“ which uses the finest cut of pork and is known for its decadently rich and tender texture that even top-rated Cantonese restaurants can’t replicate. Other traditional dishes, such as the stir-fried radish cake with crab, also showcase the chef‘s creativity by using local chili sauce instead of the more commonly used XO sauce. The dishes here are definitely worth the price, with flavors that leave a lasting impression.
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