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2017-05-06
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辛苦工作一星期，周末又是食餐好奖励一下自己的时候，是次想叹下怀石料理。怀石料理以季节性优质食材入馔，无论食材食器、造型、味道同环境也一丝不苟，所以一般都索价不飞。个人一般只会到日本温泉酒店住的时候才会尝到。而在港有几间日本餐厅有供应，但价钱比较昂贵。今天要试一试柏屋的mini 怀石午餐（$680）（上次试过滩万，感觉一般），唔知柏屋有无惊喜呢？柏屋在大板连续六年获得三星，在香港设的分店也获得二星美喻，也是首家海外分店，来头一点也不少，所以对这午餐有少少期待。餐厅位于中环食厦，采用曰式设计装修，感觉简约朴实-好禅。这里不设walkin, 只有预约。而且预约时要先点餐并提供信用卡资料，如果当曰取消，也要收cancellation fee. 初夏料理-6 道菜先付: asparagus tofu, sea urchin, rock mushroom wasabi, shiso flower籚笋汁煮豆腐，紫苏叶酱同海胆：粉绿色的豆腐口感紥实，豆味十足，加上甜美海胆同紫苏叶酱，味道清新之中又有浓浓海胆味同紫苏叶味，是仲夏海洋气息，巧妙地平𧗽不同味道。是几subtle 的前奏。煮物：蓬笋汤叶豆腐/
怀石料理以季节性优质食材入馔，无论食材食器、造型、味道同环境也一丝不苟，所以一般都索价不飞。个人一般只会到日本温泉酒店住的时候才会尝到。而在港有几间日本餐厅有供应，但价钱比较昂贵。今天要试一试柏屋的mini 怀石午餐（$680）
（上次试过滩万，感觉一般），唔知柏屋有无惊喜呢？柏屋在大板连续六年获得三星，在香港设的分店也获得二星美喻，也是首家海外分店，来头一点也不少，所以对这午餐有少少期待。
餐厅位于中环食厦，采用曰式设计装修，感觉简约朴实-好禅。
这里不设walkin, 只有预约。而且预约时要先点餐并提供信用卡资料，如果当曰取消，也要收cancellation fee. 初夏料理-6 道菜
先付: asparagus tofu, sea urchin, rock mushroom wasabi, shiso flower
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籚笋汁煮豆腐，紫苏叶酱同海胆：粉绿色的豆腐口感紥实，豆味十足，加上甜美海胆同紫苏叶酱，味道清新之中又有浓浓海胆味同紫苏叶味，是仲夏海洋气息，巧妙地平𧗽不同味道。是几subtle 的前奏。
煮物：蓬笋汤叶豆腐/炸白身鱼/南瓜/花柚mugwort soy bean skin tofu, Crispy white fish, pumpkin, Yuzu flower：
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炸鱼很爽身，炸粉很薄，鱼味十足；
这鱼汤貎似清水，却是矿泉水昆布木鱼汤，味道鲜美，巧妙衬托出炸鱼同豆腐的原有味道。这豆腐和刚才的节然不同，软绵之中爽杂蓬笋，口感爽脆而fluffy。这豆腐充满细小气孔，索囇汤汁的味道,清新淡雅之中隠隠透著清香柚子味，十分夏曰
刺身：炙鲷鱼：口感爽弹；酱油用海带昆布煮过，满有夏曰气息；fatty tuna：入口即溶，脂肪分布平均，鱼油十足，正！
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二段重：
（因为太吸引太好食，食完先发现，挂住食而忘记了拍照）
1.石川产味噌烧mackerel and pickled onion
这鲛鱼鱼味浓，啖啖肉，口感juicy . 焦香香甜的味噌酱加上鱼脂，味力没法挡，叫人欲罢不能。
2.兵库县淡路产鲹小袖寿司柏叶卷/八爪鱼配上梅茸青瓜：味道凊淡而鲜美，好一阵清凉感觉，为刚才的浓味烧鱼作缓冲。
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3.空心菜，金针花，椎茸：估唔到这道菜看似平平，但味道一流！这菜蔬混合胡麻豆腐，味道浓厚而口感爽脆！
4.青桃茶巾：样子晶莹，jelly 口感，味道十分清甜，青桃在口中爆汁！
5.鲷鱼鱼子煮：鱼子没有腥味， 味道鲜美，满有上汤的味道同嗦嗦口感
6.okuura/dried fig/edamame/枝豆等等蔬菜为这二段重增添多元化口感同味道。
饭：富山县产米： 十分香滑软绵，米饭大大粒！
Side dish： 玉子，炸鱼配紫苏叶酱汁:炸鱼很香脆可口唔油腻，送白饭一流。
Miso soup： 材料十足，味道清而富面鼓香
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水物：mango，pineapple, kiwi 全都来自曰本，尤其芒果超甜！
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这道怀石料理由淡而浓，而由浓再回到淡雅，起承转合，菜式造形精美，味道细致，反咉夏曰气息；加上服务细心，一如三星餐厅的服务，以$700可一尝米芝莲二星怀石料理，可算超值！推介！
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