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2014-03-29
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尖沙咀已被游客攻陷。如果不是华苑立足乐道多年，我恐怕早已被灯箱「楼上铺」三个简体大字及楼下热情拉客的大叔吓跑。古董电梯徐徐上升，华苑在一楼静候 。店面不大，被重重围板不规则分隔，两三桌共享一个小天地，既像茶餐厅也不像茶餐厅。点菜时琢磨着要吃鱼，侍应热情领我到鱼档。鱼档瑟缩一角，虽小但各式小菜琳琅满目。良久没吃乌头，便要一道鱼饭。我看着三条乌头，选择困难症又要发作。侍应一句「帮你拣条平靓正架啦」，药到病除，满心欢喜回到座位，喝着功夫茶吃着轻口味咸酸菜等开饭。事后账单一看，乌头$128，而鱼档明码标价是$128-$168，没有浑水摸鱼。乌头乌头首先上场。肉质结实，也没有泥味。乌头没有丰腴黄油，只有点点黄色散落，吃下口没有想像的香味。本身不爱酱料喧宾夺主，但这道鱼饭要蘸上普宁豆酱提鲜才好吃。这顿饭没有饭或面等淀粉主食，将鱼饭鱼饭以鱼当饭进行到底。普宁豆腐侍应放下普宁豆腐，叮嘱说小心烫口。豆腐炸得外脆内软，豆味香浓，不用韭菜盐水也好吃。豆腐有豆味，不是什么稀奇事。只是不知何时开始鱼有鱼味已成奢侈。蚝饼与小心烫口不同，这次侍应的温馨小提示是「趁热吃」。蚝饼非常松软，蚝洁白而肥大鲜美，直教人对吸油
尖沙咀已被游客攻陷。如果不是华苑立足乐道多年，我恐怕早已被灯箱「楼上铺」三个简体大字及楼下热情拉客的大叔吓跑。古董电梯徐徐上升，华苑在一楼静候 。店面不大，被重重围板不规则分隔，两三桌共享一个小天地，既像茶餐厅也不像茶餐厅。点菜时琢磨着要吃鱼，侍应热情领我到鱼档。鱼档瑟缩一角，虽小但各式小菜琳琅满目。良久没吃乌头，便要一道鱼饭。我看着三条乌头，选择困难症又要发作。侍应一句「帮你拣条平靓正架啦」，药到病除，满心欢喜回到座位，喝着功夫茶吃着轻口味咸酸菜等开饭。事后账单一看，乌头$128，而鱼档明码标价是$128-$168，没有浑水摸鱼。
乌头乌头首先上场。肉质结实，也没有泥味。乌头没有丰腴黄油，只有点点黄色散落，吃下口没有想像的香味。本身不爱酱料喧宾夺主，但这道鱼饭要蘸上普宁豆酱提鲜才好吃。这顿饭没有饭或面等淀粉主食，将鱼饭鱼饭以鱼当饭进行到底。
普宁豆腐侍应放下普宁豆腐，叮嘱说小心烫口。豆腐炸得外脆内软，豆味香浓，不用韭菜盐水也好吃。豆腐有豆味，不是什么稀奇事。只是不知何时开始鱼有鱼味已成奢侈。
蚝饼与小心烫口不同，这次侍应的温馨小提示是「趁热吃」。蚝饼非常松软，蚝洁白而肥大鲜美，直教人对吸油纸上浓重油花视而不见。
生腌蛳蚶贝壳类海产向来容易受病毒污染。蛳蚶就是赤贝，但是吃赤贝刺身总令人放心得多。大概是赤贝刺身最后两个字带有源自日本的品质保证。点菜时再三犹豫，致使侍应没有下单。幸好催单时发现，马上补上。蛳蚶外壳刷得干干净净，灼至刚刚开口。蛳蚶虽然不是特别肥大，但是鲜味十足。腌料不外乎是蒜辣椒等香料及酱油之类酱料，咸咸甜甜微微辣，味道平衡得恰到好处，不会遮盖蛳蚶本身味道。蛳蚶肉嫩，鲜甜无比，最后和着红色血汁将最后一点鲜味喝进口里。。据侍应所讲，这生腌蛳蚶是华苑招牌菜中的招牌菜，每天清货每天新鲜腌制，难怪鲜味无穷。
尖沙咀变了，大概华苑也得跟着变，但愿味道不变。
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