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2017-01-26
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寒冬下的这天, 朋友相约去吃中菜, 但我说广东菜实在吃太多吃腻了环境又嘈杂, 朋友则说这家顺德菜与常吃的广东菜质素大有分别, 而且是私房菜, 可免得了一般酒楼的喧闹环境. 店子的位置原来在湾仔道, 这里差不多一条街里每楝大厦均有私房菜, 不论日粤杭泰法意均有, 只是交通上不邻近湾仔地铁站略略不便. 与平常去的楼上私房菜相比, 装修上下了点功夫. 也有私隐度高的厢房招呼客人, 在席时亦看到有两位于电视上看过的艺人到访. 坐下后, 店员快速的应对, 奉上质量不错的热茶招呼. 店员的态度良好亦留下不错印象. 第一道上的是我们想吃的冰镇鲍鱼, 鲍鱼不是一般用热水或汤熟的, 而是经白卤水浸熟. 拿起鲍鱼便嗅到阵阵的桂皮, 甘草, 八角等淡淡的香气, 另外还有股酒香. 看来是慢慢浸熟的关系, 所以鲍鱼肉质保持鲜嫩弹牙, 比刺身的口感更佳. 不愧是招牌菜色. 烧汁芥辣酱有提鲜的作用, 所以我是半只尝原味, 半只沾酱.这道焗蚝的价格比市面的要贵, 但选用的蚝身则大件得多. 蚝身炸的火候控制不错, 营造出外脆内嫩的口感, 酱汁惹味醒胃, 略扣分的是砵酒的甜度稍高, 令蚝的鲜味削弱了. 要说今晚众多出色的
寒冬下的这天, 朋友相约去吃中菜, 但我说广东菜实在吃太多吃腻了环境又嘈杂, 朋友则说这家顺德菜与常吃的广东菜质素大有分别, 而且是私房菜, 可免得了一般酒楼的喧闹环境.
店子的位置原来在湾仔道, 这里差不多一条街里每楝大厦均有私房菜, 不论日粤杭泰法意均有, 只是交通上不邻近湾仔地铁站略略不便.
与平常去的楼上私房菜相比, 装修上下了点功夫. 也有私隐度高的厢房招呼客人, 在席时亦看到有两位于电视上看过的艺人到访.
坐下后, 店员快速的应对, 奉上质量不错的热茶招呼. 店员的态度良好亦留下不错印象.
特式冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱 ($78/只)
$234
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第一道上的是我们想吃的冰镇鲍鱼, 鲍鱼不是一般用热水或汤熟的, 而是经白卤水浸熟. 拿起鲍鱼便嗅到阵阵的桂皮, 甘草, 八角等淡淡的香气, 另外还有股酒香. 看来是慢慢浸熟的关系, 所以鲍鱼肉质保持鲜嫩弹牙, 比刺身的口感更佳. 不愧是招牌菜色. 烧汁芥辣酱有提鲜的作用, 所以我是半只尝原味, 半只沾酱.
砵酒焗桶蚝 ($68/只)
$204
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这道焗蚝的价格比市面的要贵, 但选用的蚝身则大件得多. 蚝身炸的火候控制不错, 营造出外脆内嫩的口感, 酱汁惹味醒胃, 略扣分的是砵酒的甜度稍高, 令蚝的鲜味削弱了.
瓦罉豉油鸡
$268
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要说今晚众多出色的小菜, 最喜欢的必属这道菜式.首先鸡的生熟程度刚好, 浸至鸡肉的骨头带红色而肉则仅仅熟的程度, 所以鸡肉的嫩滑程度很高.
其次当然是豉油的卤汁味道出色了, 豉油汁的味道调配刚刚好, 不会过咸但又带有鲜甜的味道, 一问店员下原来这个豉油天天都用来浸鸡, 是长年累月下来的宝物, 难怪豉油汁感觉提升鸡的鲜味不少.
虾干鱼肚大芥菜煲
$168
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生炒腊味糯米饭
$178
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这天天气冷, 点的饭类选了店员推介的糯米饭驱驱寒, 材料卖相与一般酒楼的糯米饭无疑. 糯米饭炒得足够干身, 所用的蜡味则较一般酒楼的优质, 增添糯米饭的油香, 水准之作. 饭的份量足够3人每人2碗多点. 相当满足.
埋单的价格大约是$1200左右, 虽然菜式不多, 但道道精美, 环境宁静, 颇适合三五好友享受晚膳.
翻食指数: 75分.
离湾仔地铁站颇远, 价格略贵, 是这家店子较输蚀的两点.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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