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2021-06-28
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以前位于海天堂对面的虾面店, 现在重出江湖了! 就藏在海光街的小巷里. 今天小米在鲗鱼涌公园玩乐过后, 就到此尝尝马拉槟城州美食吧! 反正多年前已经很想带小米到PENENG旅行. 食左就当去左旅行啰!!! 槟榔之城~槟城, 是我那些年的味蕾记忆. 想当年, 跟马拉同学在GEORGE TOWN到QUEENS BAY大饮大食, 之后转战PULAU AMAN & PULAU LANKAWI再食. 希望今天能唤回槟城的味蕾记忆吧! 就座后, 以手机下单. 职员就问: 是否需要围裙? 小米穿了白T SHIRT, 为保衣服雪白, 还是带上围裙吧! 虾肉肉骨面 应该叫做福建虾面搭肉骨一条吧! 以前福建人来到南洋, 把值钱的虾肉卖出, 余下的虾壳虾头加入当地辣椒香料等熬煮的汤头, 配上粉面, 变成香辣版的福建虾面, 却变成槟城名物. 这种虾面跟ASAM LAKSA在槟城多个排档美食中心老是常出现. 现在就来试试是否接近味蕾的回忆. 嗅觉: 虾面呈上来, 就感到浓郁的虾香. 用上大量虾煮出来的汤底, 当然充满虾味! 视觉: 肉骨一条, 虾肉, 瓮菜和豆卜,
以前位于海天堂对面的虾面店, 现在重出江湖了! 就藏在海光街的小巷里. 今天小米在鲗鱼涌公园玩乐过后, 就到此尝尝马拉槟城州美食吧!
反正多年前已经很想带小米到PENENG旅行.
食左就当去左旅行啰!!!
槟榔之城~槟城, 是我那些年的味蕾记忆.
想当年, 跟马拉同学在GEORGE TOWN到QUEENS BAY大饮大食, 之后转战PULAU AMAN & PULAU LANKAWI再食.
希望今天能唤回槟城的味蕾记忆吧!
就座后, 以手机下单. 职员就问: 是否需要围裙?
小米穿了白T SHIRT, 为保衣服雪白, 还是带上围裙吧!
虾肉肉骨面
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虾肉肉骨面
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应该叫做福建虾面搭肉骨一条吧!
以前福建人来到南洋, 把值钱的虾肉卖出,
余下的虾壳虾头加入当地辣椒香料等熬煮的汤头, 配上粉面, 变成香辣版的福建虾面, 却变成槟城名物.
这种虾面跟ASAM LAKSA在槟城多个排档美食中心老是常出现.
现在就来试试是否接近味蕾的回忆. 嗅觉: 虾面呈上来, 就感到浓郁的虾香.
用上大量虾煮出来的汤底, 当然充满虾味!
虾肉肉骨面
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虾肉肉骨面
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肉骨一条, 虾肉, 瓮菜和豆卜, 还有一匙炸葱炸蒜, 而SAMBAL酱早跟汤底混为一体.
红色的汤底, 除了因为红辣椒, 还因为虾青素.
虾青素在煮熟后就会变成橙红色, 跟红辣椒很接近.
虾膏煮熟后变成啡啡绿绿, 把整个汤底变成暗红色了!
同时也有鲜红色的虾油浮在碗边.
肉骨没沾上太多虾汤, 外表干干净净.
豆卜却吸尽汤底精华, 中芯位都变成暗红色, 所以加钱配豆卜是正确的.
虾肉肉骨面
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虾肉肉骨面
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先拨开表面的虾肉排骨瓮菜和豆卜, 夹出下方的芽菜和掺掺. 掺掺被压在底部, 要多点手力.
油面很滑身, 容易逃走,
反而米粉容易夹出.
味道&口感 :
红色的汤底其实不算太辣, 反而透出阵阵虾的甘味.
肉骨是后加上去的, 较少吸收虾汤底, 当然以猪肉味为主.
豆卜 平庸的配料但充满汤底精华, 无得输.
不过豆卜肉骨虾肉都不是主角. 反而米粉才是主角呢!
幼细的米粉, 在微细管作用下, 吸水/吸汤能力一流. 每一箸都有啖啖的虾汤.
食呀食, 不知不觉就把整碗虾面消灭了.
虾肉肉骨面
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马来咖哩鸡饭
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马来咖哩鸡饭
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马来咖哩鸡饭
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本来想带小米到此食槟城面, 谁知小米坚持食咖哩. 大大碗马拉咖哩, 有鸡有肉, 小米看到很欢喜.
自己取来一件鸡肉, 鸡肉仍然滑滑不干柴, 是刚煮熟的鸡肉, 合格!
注:
当年槟城当地的餐厅 先把肉类咖哩提前煮好, 放在锅里长期加热/保温, 肉质全都是硬崛崛干争争.
咖哩汁其实不算太辣, 反而带著另一种香甜!
总之跟印度咖哩&泰国咖哩是有分别.
看著小米食呀食, 食得津津有味, 很快就把咖哩饭消灭了!
最后小米回报 : 咖哩唔算太辣.
马来香炸鸡翼
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鸡翼即点即炸. 在滑溜的鸡皮表面洒上柠檬汁, 首次尝到带酸的鸡翼. 中间的鸡肉很嫩滑, 是即点即炸的优势.
沙嗲鸡脾肉串
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表面劲多花生粒粒, 沙嗲酱带甜味, 辣度不强, 配无得输的鸡脾肉, 当然美味! 很适合香港人的口味.
小米认为不够辣, 把串烧都放在马来咖哩<加辣>.
冻柠茶 柠檬薏米冰
饮品MENU中, 最喜欢柠檬薏米冰.
注:
马拉很多餐厅都会提供薏米冰, 而薏米和辣椒有去湿的功效, 可减轻马拉地区湿重的问题.
尝过美味槟城虾面和马拉咖哩,
希望餐厅将来会提供ASAM LAKSA.
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