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2019-10-15
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相信大家对「鼎爷」这个名字一定不会感到陌生，鼎爷凭烹饪节目而爆红，厨神形象深入民心。早前从报章上得知，鼎爷近日又有新搞作，继之前大受欢迎的「鼎爷私房菜」及「鼎．会馆」后，最近在戏曲中心又开设另一新餐厅「鼎尚棋哥烧鹅汤馆」。据闻这间新店是由两大名厨携手合作，主打鼎爷靓汤及棋哥烧鹅。「靓汤」和「烧味」都是香港最传统的普罗大众美食，依家可以一次过品尝，实在令人期待，所以趁今日 Happy Friday，就同老公两口子嚟体验下。其实我今趟都系第一次嚟戏曲中心，原来这里除了可以欣赏粤剧外，还有文化礼品店和多间特色餐厅，绝对是个影相打卡好去处。至于今次到访的「鼎尚棋哥烧鹅汤馆」，装潢极富心思，设计大玩怀旧风，以深木色门面、通花折闸、水磨石地砖，配以墙上的手绘壁画、怀旧海报、复古算盘等，一派老香港情怀。餐牌设计以旧式日历为灵感，充满怀旧气氛。细看价目，原来烧味饭同炖汤，定价都几亲民， 最平 $78 已经有交易。食客可单点，亦可以选套餐。我哋拣咗两个炖汤、荔枝柴烧鹅饭、桂香切鸡濑粉、一碟脆皮烧腩仔同郊外油菜。炖汤拣咗最多人推介的椰皇炖嫩鸡 ($138) 同杏汁花胶炖白肺。前者汤品以原个椰皇奉上，诚意十
据闻这间新店是由两大名厨携手合作，主打鼎爷靓汤及棋哥烧鹅。「靓汤」和「烧味」都是香港最传统的普罗大众美食，依家可以一次过品尝，实在令人期待，所以趁今日 Happy Friday，就同老公两口子嚟体验下。
其实我今趟都系第一次嚟戏曲中心，原来这里除了可以欣赏粤剧外，还有文化礼品店和多间特色餐厅，绝对是个影相打卡好去处。至于今次到访的「鼎尚棋哥烧鹅汤馆」，装潢极富心思，设计大玩怀旧风，以深木色门面、通花折闸、水磨石地砖，配以墙上的手绘壁画、怀旧海报、复古算盘等，一派老香港情怀。
餐牌设计以旧式日历为灵感，充满怀旧气氛。细看价目，原来烧味饭同炖汤，定价都几亲民， 最平 $78 已经有交易。食客可单点，亦可以选套餐。我哋拣咗两个炖汤、荔枝柴烧鹅饭、桂香切鸡濑粉、一碟脆皮烧腩仔同郊外油菜。
炖汤拣咗最多人推介的椰皇炖嫩鸡 ($138) 同杏汁花胶炖白肺。前者汤品以原个椰皇奉上，诚意十足。听店员讲，每盅汤都会用上两个椰皇水的分量，再加上椰子肉、香茅、鸡肉及椰浆等炮制。打开椰盖时，阵阵椰香扑鼻，汤质浓稠，不用调味都已经很清甜。
至于另一客杏汁花胶炖白肺汤 ($108) 用料亦绝不欺场，内有南杏、花胶、白果等滋润养颜材料，适合爱美的女士。呷一口汤，杏香馥郁，花胶软腍得来又具咬口；而白肺亦处理得宜，丝毫不带臊味，令人回味无穷。
荔枝柴烧鹅饭 ($88)，烧鹅以荔枝柴烟熏，鹅皮非常香口，吃起来有鹅油的脂香。鹅肉亦很有水准，肥瘦均称，肉质嫩滑多汁，而且一点也不韧，入口肥美甘香，完全没有鹅膻味，更带有阵阵荔枝柴香，用来配饭吃一流！
至于桂香切鸡濑粉 ($78) 食味亦不俗，切鸡煮得熟度刚好，皮下脂肪不多，肉质鲜香，嫩滑富弹性，鸡味浓郁，配溜滑的濑粉吃，够饱肚又健康。
另外脆皮烧腩仔 ($108) 卖相亦十分诱人，腩仔外皮烧至脆卜卜，吃落皮似薄冰，油脂纹路层次分明！至于肉质方面，脂肪及瘦肉层层相间，肥瘦均匀，入口软腍无渣，既松化又不油腻，能吃到肉香。
食完咁多肉，压尾当然要食番碟郊外油菜 ($28) 来平衡一下。碟菜心望落去条条都色泽翠绿，食落唔觉老，而且亦无灼得过火，入口清甜无渣。
走前买左两支外卖港式奶茶，餐厅将新鲜调制好嘅奶茶入樽雪冻，因此茶味不会被冲淡，喝起来比一般的冻奶茶香滑浓郁，仲要唔涩，都系 $28支不算贵。
用餐期间，听到有食客问炖汤同烧鹅是否可以外带，店员话汤品系会用呢款外卖杯装，而且还会附上手抽，杯盖亦有开合位，非常方便客人拿取及随手饮用。如果外卖飞机烧鹅，就会先以真空包装封存，再放入怀旧竹笼篮内，带回家中品尝或送礼一样方便。
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