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2014-03-16
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同事好友聚会，希望找间好一点的店子，有人提议这家，地点够方便，事前一个中午实地视察过，店舖位处地库，门口颇细，甚不起眼，有点闹市中隐世小店的感觉；但内里环境虽小但够精致，就一致同意，并预订了几款平时难得吃到，怀旧需订制的菜式。当晚去到时，店方已将一个位置改成厅房，我们十多人自成一角，十分舒适，佳肴当前，当然要开定两支靓红酒以作助庆，这店也有多款美酒供选择，价钱丰俭由人，当晚选择了一款八百多元的法国酒，已相当有水准。波士六小碟，X.O酱牛舌，质地松软得来有咬口，味道香浓，在口中细噬下清爽有口感。椒盐鱿鱼丝，味道咸香，入口表面香脆，绂鱼爽口弹牙。剁椒皮蛋，口感浆软中带半点爽口，入口略带辛辣，皮蛋清爽而糖芯，惹味非常。日本麻香茄子，非常不幸地吃不到这个茄子，因为一放下已被其他人夹光了，但也尝到它的日本麻酱，味道算是清甜，芝麻味浓郁。黑松露杂菌，上台已闻到浓浓的黑松露味道，那些菇件入口非常爽口甜，加上黑松露的香，在口中翻动，清爽的口感配上香浓的味道，确是一味绝佳的前菜。陈醋云耳，是另一味上佳的前菜，云耳用上等陈醋处理得非常入味，入口清爽，味道酸甜，非常开胃，令在坐各位都大大地增加了食欲。生磨杏
就一致同意，并预订了几款平时难得吃到，怀旧需订制的菜式。
当晚去到时，店方已将一个位置改成厅房，我们十多人自成一角，十分舒适，佳肴当前，当然要开定两支靓红酒以作助庆，这店也有多款美酒供选择，
价钱丰俭由人，当晚选择了一款八百多元的法国酒，已相当有水准。波士六小碟，X.O酱牛舌，
质地松软得来有咬口，味道香浓，在口中细噬下清爽有口感。椒盐鱿鱼丝，
味道咸香，入口表面香脆，绂鱼爽口弹牙。剁椒皮蛋，
口感浆软中带半点爽口，入口略带辛辣，皮蛋清爽而糖芯，惹味非常。日本麻香茄子，
非常不幸地吃不到这个茄子，因为一放下已被其他人夹光了，但也尝到它的日本麻酱，味道算是清甜，芝麻味浓郁。黑松露杂菌，
上台已闻到浓浓的黑松露味道，那些菇件入口非常爽口甜，加上黑松露的香，在口中翻动，清爽的口感配上香浓的味道，确是一味绝佳的前菜。陈醋云耳，
是另一味上佳的前菜，云耳用上等陈醋处理得非常入味，入口清爽，味道酸甜，非常开胃，令在坐各位都大大地增加了食欲。生磨杏汁白肺花胶汤，
杏汁比起我在鸿星饮开的更浓，所以个人感觉较为杰了一点，但就非常重杏仁香味，猪肺做得很清洁，也很清甜，而那花胶更是又大又厚，入口胶质甚重，咬落有韧度之余又够淋，味道鲜甜，整体来说，这汤火喉十足，算是极品之一。虾籽柚皮扣天白菇，
柚皮够厚，口感极淋，老人家最合胃口，入口即溶，天白菇也炆得够淋，虾籽甚多且味道香浓，加上鲍汁味道鲜而不咸，整个菜配搭得非常恰当。招牌砂锅干迫海班，
一送入房已闻到香味四溢，鱼味十足，入口味香浓，鱼皮带半点焦香，但鱼肉就非常嫩滑，口感丰富。宝岛话梅焗排骨，
全部用上一字骨，排骨肉嫩，味道有点像糖醋骨，但又比糖醋骨为酸，确有话梅风味，但个人感觉味道略咸，如能淡味一点就更佳。燕麦金沙焗大虾，
用咸蛋黄和麦片混合成酱茨与虾一齐炒香，入口味道香浓，大虾肉爽口，再配以香脆的米通一齐进食，富口感之余亦十分惹味的一道菜。丝苗米汤泡时蔬，
当晚的时蔬是津白，然而却每棵都是津白胆，鲜嫩非常，用米水作为汤底，清淡中更突显出津白的清甜。波士八宝鸭，
这也是预订的菜式之一，上台时外观十分壮观，剖开后更感芳香四溢，
内里用了莲子、金华火腿、甘栗、糯米和瑶柱等材料酿入，蒸制而成，入口馅料锦香软淋，甘香味浓，而外皮的鸭肉入口亦非常淋香，食后口中鸭的香味加上馅料的回甘，真是令人回味无穷。法国松露箘炒饭，
这是另一个极品，送入房已闻到阵阵松露香味，令未食亦会感到美味，上台外观未必太吸引，但却会充份表达出松露绝对够份量，入口饭底炒得十分干身兼且绝不油腻，松露香气在口中大量散弓发，令人完全沉醉于松露香味中，食完后口中仍觉有余香。香滑芝麻卷，
这是一位同事的特别指定预订甜品，或许是她的情意结，但确实是很久没有在这等饭局中吃到，也可令大家好好回味一下吧。当晚的芝麻卷味道清淡，但却是真正做到一个滑字。松化合桃酥，
是一个颇特别的单尾甜品，它是用原粒合桃放于酥饼上一齐烘焗而成，酥饼香脆如'曲奇'，入口松脆，并不太甜，加上合桃的香，确是特式美食。元肉雪耳红枣糖水，
当晚女仕们的最高兴甜品，材料火喉都十足，入口不会过甜，清甜滋润。
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