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2011-11-25
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凤城酒家这个名字绝不陌生，香港有很多分店。众多店舖中，可说实在分成两个集团，当中尤以太子及北角京首的两间老店较为人熟识，出品有一定的质素。很久也没有与一众同事聚旧，因此选择此店来吃一顿满足的晚饭。多日前，大家已开始讨论吃那个怀旧菜式，究竟会如何演绎出来，味道又会如何？由于有些菜式需要预订，经商讨后，决定预订八宝醸全鸭、香酥醸蟹盖及莲蓉西米焗布甸。由于吸收了年初不愉快的经历，早了三十分钟到来，所以很快便有枱坐下。已经很久没有接触这类旧式酒家，枱上还放著一碟腌菜，酸酸甜甜，能增进食欲。环观四周，装潢残残旧旧，可是却有一般儿时亲切的感觉，与现在的酒楼比，实在有天渊之别。 朋友们陆陆续续到来，七时正终于到齐了，吩咐了侍应「起菜」。是晚所见，出菜阵容完全不依规律，那一道做好便拿出来，第一道居然就是八宝酿全鸭，有点惊奇。卖相简单，没有多余的装饰，只用几棵菜来伴碟，鸭子则被填得胀卜卜，证明填了很多馅料，内有莲子、粟子、咸蛋黄等等多样材料。然而这味菜式属于巧手菜，需要事先将鸭只起骨，将馅料填入后拿去烹调，所以鸭肉已被焖得软腍。用意就像一只粽般，以鸭肉代替粽叶来包著馅料，馅料又有鸭肉的香味，咸蛋黄更是不
很久也没有与一众同事聚旧，因此选择此店来吃一顿满足的晚饭。多日前，大家已开始讨论吃那个怀旧菜式，究竟会如何演绎出来，味道又会如何？由于有些菜式需要预订，经商讨后，决定预订八宝醸全鸭、香酥醸蟹盖及莲蓉西米焗布甸。
由于吸收了年初不愉快的经历，早了三十分钟到来，所以很快便有枱坐下。已经很久没有接触这类旧式酒家，枱上还放著一碟腌菜，酸酸甜甜，能增进食欲。环观四周，装潢残残旧旧，可是却有一般儿时亲切的感觉，与现在的酒楼比，实在有天渊之别。朋友们陆陆续续到来，七时正终于到齐了，吩咐了侍应「起菜」。是晚所见，出菜阵容完全不依规律，那一道做好便拿出来，第一道居然就是八宝酿全鸭，有点惊奇。卖相简单，没有多余的装饰，只用几棵菜来伴碟，鸭子则被填得胀卜卜，证明填了很多馅料，内有莲子、粟子、咸蛋黄等等多样材料。然而这味菜式属于巧手菜，需要事先将鸭只起骨，将馅料填入后拿去烹调，所以鸭肉已被焖得软腍。用意就像一只粽般，以鸭肉代替粽叶来包著馅料，馅料又有鸭肉的香味，咸蛋黄更是不可缺少，增加了油润的感觉。
接著是焗酿鲜蟹盖，看著一个个金黄色的蟹盖，未吃已叫人垂涎三尺，可是一吃便失望透了。馅料完全吃不到蟹肉的鲜味，内里差不多全是洋葱，蟹肉真的很少，与我想像的差了不少距离，吃来吃去也是洋葱味，蟹的鲜味完全没有，我也无造可说，几十元一只蟹盖居然差不多全是洋葱及面包糠组成。
虽然蟹盖的不美味，令我怒火中烧，但乳猪拼盘又令我开心了一会。因为乳猪仍然皮脆肉嫩，还有一点微温，与旁边的猪生肠形成强烈对比，猪生肠则爽口弹牙，又没有任何猪的臭味，配上海蜇后，令人也开怀大吃。
这里的名物除了以上几款外，又甚可以缺少了上汤炸粉果，这个真的美味得无话可说，松化的外层，包著惹味的馅料，放入汤中一下，待吸收了少许汤汁后，软化后亦不失松脆，这点才是重点，差点儿还想追加一盘。
另一款则是锅贴明虾夹，一来到，即时吸引众同事举机影相，卖相是不错的。虾身大只兼爽口，多士也炸得不错，香脆可口，可是油份极重，吃后还有一滩油渍在碟上，美中不足之处正是那滩油渍。
来吃顺德菜，又怎可缺少了大良炒鲜奶，质地软滑绵绵，有很香的奶味，但还不失配料的鲜味，师父的功架不错。西兰花花板片普普通通，没有过人之处，为好肉者提供多一点纤维质。
最后，万众期待的甜品 – 莲蓉焗西米布甸来到，由侍应分配，每人也有一小碗，大家也急不及待拿起匙羹大口大口吃下。西米布甸的吉士馅充满蛋香，西米又软滑，配上莲蓉后，甜度刚刚好，吃完还感觉不足，差点想吃多一个才收手。
整体而言，大致上味道不俗，可是油炸部份实在太油，而且油味浓厚，比较之下不太健康，还有就是服务水准实在有点失望，叫极人都无，订位手续可有可无，订完无位都不是闲事。希望这些问题，他们会慢慢解决。张贴
